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KT的院子有一棵檸檬果樹,開滿了飽滿橙亮的檸檬

每天望著這些迷人的黃色果實們

總想要做些檸檬蛋糕

 

上星期在阿派(最愛Apple Pei) 那邊看到了Pierre Herme 檸檬蛋糕,實在是驚為天人

這幾天心中想的,都是PH大師的美妙甜點滋味

非常感謝阿派的熱心幫忙,提供這麼美妙的食譜給我

試做以後,果然如阿派所說,“蛋糕充滿了淡淡的檸檬香,口感扎實卻一點也不乾口”

 

摘下新鮮的檸檬,細細將檸檬揉成碎和糖混合

香甜微酸的香味頓時充滿廚房

在我烘烤蛋糕時

檸檬及奶油的相互作用之下

更讓家中充滿著一股幸福的檸檬香氣息

讓星期日的下午,洋溢著秋日的溫暖

 

果然大師就是大師

平凡的原料及作法,卻激盪出不平凡的滋味

剛烤好的蛋糕散發著檸檬高雅的香氣

吃起來濕潤且厚實,沒有過多的酸味

搭配剛煮好的咖啡,令人陶醉不已

 

阿派說原始食譜有點甜

因此我減少1/4糖的份量

家中剛好沒有蘭姆酒,我改放同份量的新鮮檸檬汁

 

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原料: (份量 1個)    From: Desserts By Pierre Herme

檸檬,    2個

蛋(室溫),    3個

糖,    3/4杯

奶油(融化),    65g

鹽,    1/4茶匙 (tsp)

檸檬汁,    1.5匙 (tbsp)

低筋麵粉,    1 1/3杯

泡打粉,    0.4茶匙 (tsp)

無糖鮮奶油,    0.4杯

 

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步驟:

1. 烤箱預熱 350度F 

2. 將碎檸檬皮與砂糖混合,並細細搓揉

3. 將蛋一顆顆打入檸檬糖內,完全攪拌到鬆發

4. 加入檸檬汁, 鹽 , 鮮奶油 完全混合

5. 低筋麵粉混合泡打粉, 分次篩入

6. 最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒

7. 蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下

8. 350度F 烤55-60min  (30min時可check一下, 我的烤箱是40min烤好)

 

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心得:

1. 檸檬皮只取表皮,盡量避免刮到白色部分,以免會產生苦澀味

2. 每台烤箱的溫度不一,建議烤30分鐘可先檢查蛋糕

3. 因為KT的大烤箱壞了,這次使用的是中型烤箱,大概是火力不均,所以蛋糕沒有完全發起

    像阿派的蛋糕中心就有高高的隆起,那樣才是正常情況

 

 

相關連結:

阿派版的Pierre Herme 檸檬蛋糕
http://apple3pie.pixnet.net/blog/post/31468012

 

Desserts By Pierre Herme
哪裡買?  
 
http://www.amazon.com/Desserts-Pierre-Herme-Herm/dp/0316357200/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1243208862&sr=8-1

 

 

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