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今天要介紹的這道無國界料理 - 焗烤椰奶咖哩牛肉丸

融合了日式咖哩,泰式椰奶,瑞典牛肉丸,義大利馬芝瑞拉起司等多國代表性食材

最外層是金黃酥脆又柔軟的馬芝瑞拉起司

搭配美味多汁有彈性的牛肉丸

以及辛辣帶些許甜味的日式咖哩加上口感溫和的椰奶

簡單的作法,卻混血出不一樣的多國風情及多層次口感

 

KT家中的冷凍庫,總有一袋方便好食的冷凍牛肉丸

那就是大名鼎鼎的IKEA鎮店之寶-瑞典牛肉丸

舉凡煮咖哩,義大利麵,火鍋等等,都可以將牛肉丸作最大發揮

 

而咖哩,使用的是數十年第一品牌-佛蒙特日式咖哩塊

這是我最甲意的咖哩塊,也常是KT家餐桌的救星 (有沒有這麼誇張啊??? 呵呵)

我是選擇”辛口”,因為辛口的咖哩,微辣又溫和的口感,搭配椰奶真的是絕妙滋味呢

 

還有,如果怕牛肉丸的熱量比較高,也可以放些蒟蒻進去一同煮咖哩

這樣可以少吃些牛肉丸,多吃高纖又彈牙的蒟蒻

也是另一種美妙又創意的吃法

 

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食材:  (4人份)

洋蔥(切塊狀),    2大顆

IKEA瑞典牛肉丸,    30顆

佛蒙特咖哩(辛口),   半盒

椰奶,    1罐

馬芝瑞拉起司,    適量

黑胡椒粉,    適量

橄欖油,    1.5匙

 

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步驟:

1. 將橄欖油與切塊狀的洋蔥中火炒香,炒至洋蔥呈金黃焦糖色

2. 倒入4杯水,並加入2小塊咖哩及牛肉丸,小火燉煮 10分鐘

3. 接著再加入兩小塊咖哩,等咖哩塊完全化開後,再加入椰奶及適量胡椒粉,小火燉煮5分鐘

4. 將燉煮好的咖哩裝入焗烤盤,並撒上厚厚一層馬芝瑞拉起司

5. 350度F, 烤約7-10分鐘至表皮呈金黃色

 

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心得提醒:

1. 洋蔥用小火炒至金黃焦糖色,可讓洋蔥釋出大量甜味,並可降低洋蔥的辛辣感

2. 如果想做焗飯或是焗麵,要注意醬不可放太多,因為起司本身也帶鹹味,以免過鹹而膩口

3. 若要加入蒟蒻塊一同燉煮,一定要先起一鍋熱水,將蒟蒻塊川燙去除腥味

4. 咖哩如放到第二天,風味更佳,亦可加入蘋果泥或梨子泥,增加微酸果香味,更添咖哩風味

 

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