雖然秋天的腳步悄悄來了
但9月的北加州,白天還是熱得嚇死人
看來秋老虎不是只有台灣有
美國的秋老虎也是蠻大隻的...吼!~~~~ 
今天要分享KT家的台灣意大利混血涼麵
為什麼說是混意大利的勒?
因為我們家的涼麵都是用意大利麵做的唷
意大利麵的口感很接近台灣油麵
一樣都是很Q彈的黃色麵體
但吃起來更為清爽一些
而且沒有像台式油麵還會拌上很多油
有時候外面賣的涼麵,似乎還有一種鹼水的味道
涼麵的配料非常簡單又隨意
可以是雞胸肉,也可以是火腿或培根
基本上家中的冰箱有什麼,拿出來切絲拌麵就對了
我喜歡涼麵的醬汁裡,再加點豆瓣醬及花椒粉
煮得稍軟的意大利麵,經過冰水的急速冷卻
麵體呈現柔軟又帶有彈性的口感
加上清脆新鮮的黃瓜絲及紅蘿蔔
還有蛋香撲鼻的蛋絲
淋上醇厚辛香的芝麻醬汁
微微花椒辛香的味道聞起來很舒服
吃起來更為爽快
誰說涼麵只能夏天吃呢?
初秋的晴朗天空下
吃一盤混血涼麵也是挺愜意舒服唷 ^^ 
<材料> 2人份
義大利麵........2把
小黃瓜........1根
紅蘿蔔........1/2根
雞胸肉........1塊 (可用火腿或培根代替)
蛋........2顆
<醬汁>
芝麻醬........ 3大匙
冷開水........ 5-6大匙
醬油........2大匙
白醋(烏醋)........1.5大匙
糖........1大匙
辣豆瓣醬........1小匙
蒜泥........1小匙
花椒粉........少許 (沒有花椒粉也沒關係)
<做法>
1. 開水煮開,放一小匙鹽及橄欖油,意大利麵中火約煮15分鐘
2. 煮麵的同時,將煮熟的雞胸肉,小黃瓜,紅蘿蔔切絲備用
3. 將蛋打散,煎成一張薄蛋皮,並切絲(如果是小平底鍋,可煎成2張)
4. 再將煮好的意大利麵撈起,快速沖冰水,再瀝乾備用
5. 把意大利麵放在最下面,依序將肉絲,黃瓜絲,胡蘿蔔及蛋絲整齊擺上
6. 最後,將所有醬汁的調味料混合均勻,淋在擺盤好的涼麵上即可
<心得提醒>
1. 意大利麵可略煮軟一點,可以煮15-18分鐘.吃起來口感會比較像台式油麵
2. 如果不喜歡蒜泥及花椒粉,皆可省略,醬汁的砂糖及醬油亦可依個人口味作適當調整
3. 快速蛋皮切絲小祕訣: 可將蛋皮對折再對折,變成一個1/4圓,先將直線兩邊切斷,即可快速切蛋皮切成細絲
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