Main 3-1         原文同步發表於「好吃雜誌」8月號 - 蔬食樂事

 

Q. 這個季節你喜歡挑什麼食材做菜?

美國的櫻桃產季是6月初到8月底,每到這個季節,我喜歡使用櫻桃作甜點,沙拉或是肉類的佐料醬汁. 盛產的櫻桃馥郁飽滿且甜美多汁,酸酸甜甜的滋味讓食物美味更加明亮立體,並呈現多層次的風貌, 鮮紅欲滴的櫻桃真是夏季最能挑起味蕾及視覺的夢幻食材

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Q. 請介紹一下要跟大家分享的這道菜?

這是一道洋溢着濃濃法國味的經典甜點「克拉芙緹 Clafoutis」,作法及原料非常簡單, 將鮮奶油蛋奶麵糊包覆著酸甜可人的櫻桃,烤至金黃蓬鬆狀. 濃醇甜蜜的奶蛋香氣帶有櫻桃酸甜撩人的滋味,剛烘烤好的口感軟嫩但有彈性,有點像是被櫻桃包覆的麵包布丁. 冷吃的口感則介於卡士達醬與布丁之間的口感, 不管熱吃或冷吃,都是難以忘懷的單純美味,更是一道會讓人感到幸福的夏季限定甜點

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Q. 料理對你來說,扮演著什麼樣的角色?

我相信美味的食物總是能撫慰人心,就像媽媽的雙手一樣溫柔.  料理對於我來說,是一種單純的快樂,並有著滿滿的愛及祝福,與家人快樂的享用著美味食物,這就是一種無可取代的幸福及成就感. 因為對料理的執著及傳承, 於是我開始寫料理部落格,在這樣的過程中,也更能記憶着許多人生的重要時刻及對家人的愛

 

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<材料>  份量: 15公分圓形烤模 x 4個

蛋........3顆

牛奶 ........100ml

鮮奶油........200ml

香草精........1.5 小匙(tsp)

蘭姆酒........1大匙(tbsp)

砂糖........60g

中筋麵粉........70g

櫻桃........適量

糖粉........適量

 

 

<作法>

1. 蛋3顆用打蛋器打至鬆發呈淡黃色  

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2. 加入牛奶,鮮奶油, 香草精及蘭姆酒  

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3. 加入砂糖,並篩入中筋麵粉與蛋奶液攪拌均勻 

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4. 櫻桃用不銹鋼筷子從中心插入,即可輕鬆去籽 

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5. 先倒一半的蛋奶麵糊到圓形烤模中,再排滿櫻桃 

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6. 再倒剩餘的蛋奶麵糊倒至9分滿

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7. 175度C, 烤 40分鐘 即可


 

<心得提醒>

1. 櫻桃用不鏽鋼筷子插入到中心,可輕鬆去籽又保留櫻桃的完整形狀,讓享用這道甜點時,更方便食用

2. 排入櫻桃時,建議不要排太滿,否則烤出的成品會裂開得很嚴重,每個櫻桃大約間隔2公分左右

3. 若無蘭姆酒,亦可用白蘭地或是香橙酒代替

 

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