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10月是屬於南瓜的季節

隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜

我們家咪咪每次看到南瓜

都會興奮的一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家

雖然家中早已有數顆南瓜

卻還是樂此不疲的抱南瓜回家 (練手臂二頭肌???)

幸好南瓜可作甜點,亦可作鹹食

綿細甜美的南瓜可化成千變萬化的美妙滋味

 

以前我非常害怕南瓜這樣的食材

它真的很難對付,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得

就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山 > <

多年來也慢慢累積一些對付南瓜的經驗

發現南瓜其實用電鍋或是微波爐蒸一下就軟了 (電鍋1杯水,微波爐3-5分鐘)

這時再把南瓜切丁簡直是一塊小蛋糕 

把軟軟的南瓜切成小丁,再丟進冰箱凍起來 

使用時,只要把冷凍南瓜小丁丟進電鍋蒸軟,或是直接煮成濃湯

是非常快速方便的省時小技巧唷

但是請注意,橘色外皮的南瓜千萬不要放微波爐

否則會發生可怕的南瓜爆炸事件

(請見去年的南瓜爆爆文: KT媽秘傳食譜 - 南瓜炒米粉)

 

今天要介紹的南瓜牛奶布丁是用大同電鍋做的

只要外鍋一杯水的時間即可完成

省時又省電,非常符合KT的懶人原則 

做法簡單,大部份的步驟都是咪咪操作的 (連5歲小孩都會喲!!!)

將布丁放入電鍋前,請用錫箔紙密封住烤盅

再將烤盅放置在洞洞蒸盤上,外鍋加1杯水

蓋上鍋蓋時,記得要放一根筷子卡住

讓鍋蓋露出一點縫隙,使水蒸氣冒出

這樣的簡易方法可使南瓜布丁一樣漂亮軟嫩

只要15分鐘即可享受到秋天的限定美味布丁

 

醇厚的奶香蛋香與甜美南瓜譜出和諧的美妙滋味

綿綿細緻的布丁帶著些許南瓜特有的沙沙感

金黃色的布丁挑逗著視覺感官及味蕾

一起享用這屬於秋天的季節甜點吧 

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<材料>   份量: 6小杯

南瓜........350g

雞蛋........3個

砂糖........80g

牛奶........210cc

鮮奶油........100cc

蘭姆酒(或使用香草精)........1/2小匙 (tsp)

 

 

<作法>

1. 南瓜蒸熟壓成泥,放涼備用

2. 將雞蛋,砂糖完全混合, 再加入南瓜泥拌勻

3. 倒入溫牛奶及鮮奶油攪拌均勻

4. 使用網篩過濾後,倒入烤盅並用錫箔紙密封

5. 將烤盅放置在電鍋的洞洞蒸盤上,外鍋倒一杯水

6. 蓋上鍋蓋並用一根筷子卡住留一點縫隙,等電鍋跳起時即可

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<心得提醒>

1. 南瓜可用微波爐或是電鍋蒸熟

    若使用電鍋蒸熟,記得蓋上蓋子或用錫箔紙封住,以免過多的水分跑到南瓜上

2. 牛奶可使用微波爐加熱, 大約30秒即可

    使用網篩過濾時,會有很多南瓜泥卡在網篩上,請使用湯匙或刮勺將南瓜泥壓細,並將網子下的南瓜泥拌入到布丁液中

3. 蒸布丁一定要用錫箔紙密封,並讓電鍋開一個縫隙使水蒸氣冒出

4. 橘色外皮的南瓜千萬不能整顆放入微波爐,否則會爆炸喲

    請見去年的南瓜爆炸文: KT媽秘傳食譜 - 南瓜炒米粉

  

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2014 新書形象-3

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