這道普羅旺斯羊排一向深受KT親朋好友的歡迎
每到重要節日,烤羊排往往是大家的熱門指定菜
普羅旺斯羊排外表金黃酥脆
肉質細緻軟嫩又多汁
因為有濃郁的大蒜奶油香氣及迷迭香
擾人的羊肉腥羶味早已消失
取而代之的是羊肉的甜美滋味及油潤香氣
偷偷的說,這道羊排吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!!!
(老王賣瓜,KT賣羊排,自賣自誇)
食譜來源:
From國外食譜,加上KT多次改良
操作時間:
準備20 Min
烘烤25-35 Min
食材：
Costco 澳洲羊小排 1只 (照片是兩只羊排)
大蒜 3-4顆
麵包屑 1杯
無鹽奶油(室溫) 半條 (一條是113g)
乾燥迷迭香 Rosemary 少許
海鹽 約1茶匙
黑胡椒 適量
白葡萄酒 3湯匙
步驟:
1. 將羊小排兩面都用叉子零星戳小孔 (不需密密麻麻,只須每面各戳5-6下即可)
2. 正反面撒上少許海鹽,黑胡椒及白葡萄酒,用保鮮膜封住,擺入冰箱10分鐘使之入味
3. 大蒜切成細末,蒜末越細越好,口感較為細緻
4. 將奶油放置室溫軟化後,與蒜末,麵包屑,迷迭香,海鹽,黑胡椒充分混和
5. 羊排自冰箱取出,平底鍋大火燒熱後,將整付羊排四面都快速封煎至金黃色
6. 烤箱400度F (205度C), 預熱 5 min
7. 將封煎成金黃色的羊排擺入烤盤,並將調製好的大蒜奶油麵包屑平鋪在羊排上
8. 用錫箔紙微微將羊排蓋著,入烤箱烘烤 25 min (全熟羊排,可烘烤30-35min)
9. 剩最後10分鐘時,將錫箔紙拿走,將羊排烤至金黃色外表
10. 如有烤蘆筍等相關配菜,可在最後10分鐘時再入烤箱
提醒:
1. Costco羔羊排肉質非常好,建議至Costco購買 (因為我也不知道要上哪裡買更好的啦??)
2. 羊排烘烤時間可依個人熟度作調整
5分熟,烘烤時間約為25分鐘; 全熟,烘烤時間約為30-35分鐘
3. 大蒜要切成細末,口感才會細緻
4. 大火封煎羊排時,要快速翻面,目的是封住寶貴的肉汁,之後吃起來才會鮮嫩多汁
還有絕對不能煎太久喔
加映場: 普羅旺斯羊排 from 2010 Christmas
相關連結:
dear Katie, 羊排上鋪這個好聰明！看起來真是美味到爆 可惜台灣的 Costco 羊排一次都要買兩組太多了，又很貴 嗚嗚 不然以前在美國每次去 Costco 也是要搬這個的~ (btw rosemary 是迷迭香啦 XDDD thyme 才是百里香哦)
Dear, Sashababie 哈哈.我是笨蛋,只記得Rosemary,但我不記得Rosemary中文是啥 謝謝你的提醒 ^ ^
看起來超美味的 ！下次到好是多也來敗羊小排！感覺舉辦派對端出這盤會引起尖叫 ~~~~~~
沒錯 ^ ^ 這道羊排做起來非常簡單,賣相又美,超級適合Party的唷 ~~~
這種羊排的做法我超愛吃的~~ 不過義大利這裡羊排實在很貴, 買不下手!!!
真是太可惜啦 如果將羊排改成牛排或是雞肉,或許也很適合,別有一般風味呢 ^ ^
看起來好美味，我也想做看看～ 不知道換成雞腿行不行丫....（家裡只剩下雞腿...)
Dear 布蘭卡, Sure.當然可以噢..如果你有魚排,也可以這樣做呢 ^ ^ 不過雞腿及魚排,可能需要加點白酒可以去腥
看起來好好吃喔~ 我那挑嘴的老公嫌羊肉腥味重, 所以我還沒煮過呢~ 下次來試看看~ 加入訂閱喔~
Dear 艾蜜莉 這道羊排因為有大蒜及迷迭香的幫忙,所以羊臊味應該去掉不少. 一起來試試看吧,也歡迎分享成品噢 ^ ^
廚藝不錯，羨慕呢。
Dear, 謝謝你 ^^ 其實都是一些簡單料裡啦 廚藝還是有待加強.cc KT
請問您的配方調味料是一只的量還是兩只的？
請問麵包屑可以用麵包粉代替嗎？！
讚
麵包屑哪買是麵包粉嗎
麵包粉OK唷！或是麵包用調理打碎也是可以的^^
沒有白葡萄酒可以用米酒代替嗎？
可以唷^^