前幾日,KT在忙著佈置前院聖誕燈的時候
赫然發現車道兩旁,開滿淡紫色小花的矮叢聞起來非常清香
摸一下那小巧可愛的花朵及針葉,便是滿手清新濃郁的味道
咦! 這不就是迷迭香嗎??
原來我有眼不識泰山,家中有這麼多珍寶卻每日視而不見
想想真的很得上帝恩典,自從搬進這個新家後
夏天有碩大肥美的水蜜桃及檸檬
冬日有黃澄澄結實纍纍的橘子,甜美多汁的香水芭樂
還有將於春天新生的藍莓及朝鮮薊
迷迭香,薰衣草等香草植物更是隨處可見
一年四季都有豐盛的水果香草,真的非常感恩喜樂呢
迷迭香具有防老化,活化腦細胞功能,減輕頭痛暈眩
在美容皮膚保養上,也是極具功效
能緊實肌膚,消除水腫並能有效改善禿頭掉髮現象
將乾燥的迷迭香置於室內,可使空氣清香並可驅逐害蟲
既然有這麼多的迷迭香,何不來做個迷迭香餅乾呢????
我走到院子隨意摘了幾根迷迭香
請寶貝女兒幫忙把迷迭香的葉子一片片摘下
小妮子樂得搬了張凳子專注手上的迷迭香工作
瞧她滿臉喜悅又滿足的幫忙攪拌麵粉,摘葉子
並用期待的眼神站在烤箱前,頻頻觀望那烤得滿室芬芳的餅乾
剛烤好的迷迭香乳酪餅乾香氣襲人
金黃色的酥脆外表,帶著些許的淡綠色迷迭香葉
帕馬森起士粉的濃郁香氣及迷迭香清新飽滿的香氣相得益彰
每一口嚐起來都是化不開的馥郁迷人滋味,使人難忘
<材料>
加鹽奶油........110g
細砂糖........55g
鮮奶........12g
低筋麵粉........140g
帕馬森起士粉.......60g
新鮮迷迭香(Rosemary)........3支 (亦可用乾燥迷迭香 1.5大匙)
高粉 (作手粉用)........適量
<作法>
1. 將奶油放置室溫軟化後,與砂糖一起打發至淡黃色乳白狀
2. 加入鮮奶拌勻
3. 再加入過篩的低筋麵粉,起士粉及新鮮迷迭香葉拌勻
4. 將拌好的麵團整成長條形並用烘培紙包起來
5. 入凍庫冷凍20分鐘後,切片,約0.8cm厚
6. 350度F (180度C) ,烤15-20分鐘至金黃色
拿出放涼至酥脆即可
<心得提醒>
1. 若無新鮮迷迭香,亦可使用乾燥迷迭香代替.可在大型超市買到
2. 建議可在烘烤約12分鐘時,將烤盤180度轉向.這樣可讓餅乾上色較為均勻
3. 剛烤出的餅乾微軟,須放涼才會酥脆,再置入密封袋或是密封罐保存,約可放1星期
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來跟KT聊聊天唷
ＫＴ家的水果好多～根本不用出門買了～好幸福！:D
Dear HUA HUA, 我還想明年來種柿子樹耶 這樣明年就有柿子乾可以吃 ^ ^ KT
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超愛手工餅乾~
Dear Alice, 不難做唷...可以試試看^ ^ KT
聖誕節就是要吃餅乾！充滿乳酪香味兒的餅乾怎麼都吃不膩～ 我沒做過加入迷迭香這類香草的點心，有機會一定要試試看 :D
Dear 阿派, 我打算再作大量的迷迭香餅乾分送給鄰居及朋友呢 ^ ^ 加入乳酪及迷迭香真的好搭配,尤其迷迭香的味道實在太令人著迷了 你一定要試試看,我覺得加入麵包或是蛋糕應該也會超棒 KT
謝謝KT的分享，我成功做出來了～（雖然做的很醜～） http://trista19860514.pixnet.net/blog/post/36431182
Dear 竺竺, 呵呵...恭喜你成功了!!! 凡事都有第一次ㄇㄟ,繼續做就會發現更多的樂趣呢 ps 看來你家烤箱火也是旺旺旺,建議烤15分鐘試試看,10分鐘時就可以將烤盤左右翻轉 maybe就不會有中間較黑的情況 ^ ^ KT
我只有parsley 這樣搭嗎？
Dear miffi, 我覺得parsley似乎比較不適合做甜點 它主要是用在西式料理比較多 maybe你還是可以試試看,如果很棒,一定要跟我分享心得唷 ^^ KT
我是在妳家潛水很久,住華盛頓dc附近的忠實讀者. 妳之前教的舒芙蕾現在是我常做給小孩吃的點心.真是簡單好吃! 做烘焙時同樣參考西式食譜跟台灣食譜在用麵粉時常看到西方大部份烤麵包蛋糕用All purpose,台灣卻用低筋麵粉. 請問其中的差別在哪? 謝謝妳.
Dear Jules, 謝謝你喜歡我的部落格 ^^ 高筋,中筋,低筋麵粉的筋性不同,所以應用也不太相同 高筋用在製作麵包 中筋用在包子.饅頭.磅蛋糕 低筋大部分使用在蛋糕製作上,特別是戚風蛋糕 我覺得為何國外食譜常使用中筋麵粉來製作蛋糕 是因為他們的蛋糕大多是磅蛋糕,馬芬,布朗尼等較為硬式的蛋糕 口感上自然就不追求低筋麵粉作出的蛋糕細緻感 ^^ 希望我有回答到你的問題 KT
話說 ..如果沒有起士粉..是否有其他的東西可以代替 ? 或適用整塊的乳酪 ><
Dear 天天, 如果沒有起士粉,也可以用等量的堅果代替.如杏仁片,杏仁角,核桃.... 整塊的乳酪我沒試過.哈..maybe下次可以來試驗一下唷 KT
請問若使用無鹽奶油，需加多少鹽巴呢？