KT家的餐桌常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯
常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房製作
10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間
製作步驟簡單,又有洋蔥,牛肉,雞蛋,營養非常均衡
而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對上小小孩的胃口
像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢
壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃
洋蔥,醬油,砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁
鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺
涮得恰到熟度的牛肉,吃起來軟嫩細緻
將柔軟的水波蛋刺破瞬間,金黃色的蛋黃汁液溫柔著包覆著牛肉及飯粒
整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤
再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口
濃郁又肥腴綿密的味道,一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現
真的是太好吃啦~~~~~歐伊細!!!!! (撒花~~~)
如果覺得水波蛋難度有點高
可以將做好的壽喜燒牛肉,熄火後打上一顆蛋
這樣也是一個方便更省時的作法唷
注意: 孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行
<材料> 2人份
洋蔥.......1顆
牛肉片........300g(半斤)
水 ........1杯
醬油........2.5大匙
米酒 ........3大匙
砂糖 ........2.5大匙
柴魚粉........1/4茶匙
蛋........2個
海苔絲........適量
日本七味粉........少許
<壽喜燒牛肉作法>
1. 洋蔥切細絲,熱鍋後,用中火及少許油炒香呈金黃色
2. 加入醬油,米酒,砂糖,柴魚粉及水,將洋蔥煮軟
3. 最後加入牛肉片煮熟,立即熄火
<水波蛋作法>
1. 將蛋打在一個小碗中,備用
2. 取小湯鍋熱水煮沸,加入1小匙白醋,1小匙鹽
3. 快速用湯匙順時鐘攪拌滾水,使湯鍋中的水呈漩渦狀
4. 將蛋倒入漩渦中,煮約3分鐘即可撈起
<牛丼組合>
1. 將白飯放入食器中,再淋上壽喜燒牛肉及醬汁
2. 水波蛋放在壽喜燒牛肉上,最後再撒上海苔絲及少許七味粉
<心得提醒>
1. 在製作壽喜燒牛肉之前,即可開始煮熱水備用
當放下牛肉片時,即可同時煮水波蛋
這樣可節省時間.當壽喜燒牛肉做好,也完成了水波蛋的製作
2. 醬汁鹹淡,亦可適度加水調整至個人喜好
3. 煮3分鐘的水波蛋,內部蛋黃幾乎是生的.如果喜好全熟的蛋,可加長煮蛋的時間
4. 孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行
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好好吃又簡單做 太適合我了! 請問牛肉片可選火鍋用的薄片嗎? 里肌豬肉也可以替換嗎?
Dear Sue, 看來10分鐘料理果真是大家的好朋友,呵呵 牛肉片可以用火鍋薄片是最棒的啦 ^^ 不過選擇有點油花的是最好吃呢 我想豬肉片也非常ok,一樣也是有點油花的會更好 KT
嗯嗯~~ 小咪今晚來做這道囉!!~
Dear 小咪, 期待你的分享 ^^ KT
糟糕了 我整個孕期都是在吃生蛋= = 好不聽話的孕婦阿....(看遠方)
Dear 竺竺, 現在改吃熟蛋吧...^^ 孕婦對於生食還是要忌口 對你好對寶寶也好唷 KT
色香味俱全 (沒啦 只有色 香味要自己試一次才知道) 擺起來不錯看 營養也夠 又符合華哥的極簡快速餐要求 謝謝啦
Dear 華哥, 這絕對符合你的極簡快速餐要求 試試看囉^^ KT
這個好...冬天吃這個暖呼呼的料理最棒了
Dear Seagod, 是啊.冬天來碗熱騰騰的牛肉蓋飯 真的很棒^^ KT
方便又好吃！我最愛吃蓋飯了 >V< 是說ＫＴ做水波蛋的時候為什麼還要攪拌滾水呢？
Dear HUA HUA, 因為如果不攪拌出漩渦 一把蛋打到水中,恐怕蛋白就直接攤平飄走囉 如果是放到漩渦滾水中,漩渦的向心力會將蛋自然形成一個蛋包狀 這樣才會有成功的水波蛋 ^^ KT
哇~真的超簡單的!! 我都想飛去你家吃啦~~~
Dear babeashley, 嘿嘿..很簡單啦. 你一定可以在10分鐘內完成的 絕對比來我家還快 ^^ KT
文章寫得真讚！我也要分享一下， 也請您參觀我們的網站 公仔、http://web.ugm.com.tw
Dear, 謝謝^^ KT
好簡單又好美味!我也想來試試看!
Dear Roo, 真的是很簡單唷..沒有騙人 ^^ 來試試看吧.呵 KT
OH!!原來如此 讓我想起我之前做水波蛋ㄧ打下去確實有蛋白飄走的情形出現！ 長知識啦！謝謝ＫＴ ^^
Dear HUA HUA, 不客氣^^ 多試幾次就會煮出超漂亮的水波蛋啦~~ KT
原來丼飯的蛋可以以水波蛋代替，金黃色的蛋液看起來似乎更美味，感覺也很好吃：）
Dear Elina, 是啊.我覺得水波蛋讓丼飯多了一層不一樣的口感及滋味呢 我超愛這樣的吃法.^^ KT
同感
Thanks ^^
感覺真的很好吃耶! 剛好家裡有多的豬肉片 不過想請問KT大 實在不喜歡吃洋蔥的話(囧") 是不是有什麼替代品呢?!
Dear 小將, 我覺得大白菜也可以,或是金針菇 ^^ 一樣先把菜煮軟入味後,再把肉片加入一同煮唷 ＫＴ
很酷也
Thanks ^^
KT 請問牛肉片是哪買的咧? 剛從大華回來，沒見到這樣的牛肉片耶 ><
Dear Grace, 我都在日本超市買的唷 你可以去Marukai或是Mitsuwa買到 有各式各樣的牛肉片 ^^ KT
我真的是越來越愛這裡了 所以我入粉絲團了喔 學起來了!!謝謝~
Dear Alice, 呵呵....有空常來FB坐坐聊天啊^^ 可以一起討論做菜心得呢 KT
一開始的步驟是把洋蔥切成絲~ 心中OS: 有點難切... 沒想到居然是切成長條狀就好 幸好有圖的解說 !! 這麼一來就不會做錯了:))
Dear, 對啊.只要把洋蔥切成自己喜歡的寬度就可以囉 我看吉野家的洋蔥,也是切得頗粗的呢 ^^ KT
看起來實在太美味了~~ 晚餐時間看到這個實在太過分了~
Dear 蛋頭先生, 謝謝你的稱讚唷 ^^ 改天可以試試看這道簡單料理呢~~ KT
看起來好好吃 應該要好好學煮菜了
Dear Sandra, 煮菜給老公及小孩吃,是種很幸福的感覺唷 ^^ 有空一定要試試看呢 KT
完全不輸日本料理餐廳
Dear ywyummy, 謝謝你啦..那這樣我老公可能省了不少錢喲.哈哈 KT
這個讚啦~~~大力推推推~~等我下個月搬到新家去，我一定要試試看，以及煮給我老公還有小孩子吃，我也愛吃這種的，感謝妳~~教我們大家，謝謝妳。
Dear 超級可愛婷 聽到你的名字就超可愛的感覺耶 ^^ 祝福你搬新家順利,新家有更多滿滿的愛~~~ KT
你好,以下是「品油師Ellen帶你品味橄欖油」新書的試做活動邀請,歡迎你參加! http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/45722752
Dear rebacy, 謝謝你.但我在美國,沒辦法參加ㄟ KT
KT小姐，您好， 我是二魚文化的編輯，敝姓劉。 我非常喜歡您在部落格上分享的食譜，照片拍得很棒，文字敘述與料理同樣讓人垂涎欲滴， 因此想詢問您，是否有合作的機會。 敝出版社二魚是以飲食文學與食譜為主調的綜合出版社， 為讀者找出最棒的食譜、最好吃的料理，一直是我們擔負在肩上的任務， 這裡是我們的書系，您可以參考看看： http://www.2-fishes.com/page1.aspx?no=253448&page=5 「精緻典雅」是敝出版社的特色，也同時是我們經營食譜書系的理念， 食譜書不用被純粹的實用價值限縮，它應該要讓讀者愛不釋手。 我們可以再進一步討論書的主題與方向， 我個人對於10分鐘快手料理這部分興趣濃厚， 對於在外地工作、租賃房屋的單身男女而言， 這是個很有吸引力的主題。 誠摯期盼您的回音。敬祝 烹安 二魚文化編輯 謹上 ps.若需進一步討論，您可以mail與我聯繫： leon@2-fishes.com
馬上把KT這道菜加到我的菜單上去了，最近凱西好忙好忙都沒有時間好好煮個飯，正在找省時又可以吃的快樂的菜肴，謝謝分享!!
Dear 凱西, 不客氣 ^^ 忙碌也要照顧自己的身體喲!!! KT
無常 這首應該算是整張我覺得我最聽不懂的 這歌的意念 第二是渺小 唱與曲 部分我覺得很不錯 唱法上滿馥甄 這首歌從一開始 就都很棒 詞方面我覺得我感受到的是:變 它存在 要接受它 <讓 我不怕放過我> 但這首其實也不會很滄桑 很馥甄之半清新半滄桑品種
無意間看到你的FB發現了這個食譜，昨天試了一次大成功!!! 家人都說好吃，超開心的^_^ 下次要來試坐酒蒸蛤蠣，期待~~~~ 謝謝你的分享~
感謝您的分享 有空也多來我的版上走走 感恩喔~~
煮法好像不是很困難 應該可以嘗試看看 這樣小朋友吃飯就多一選擇了感謝分享~
請問甚麼牛肉片孩子比較好咀嚼呢？