上星期是咪咪學校的春假
因為二咪咪的報到,我們也很難帶大公主出去玩
整天在家無所事事的咪咪就吵着要做餅乾
從篩麵粉到攪拌都是由咪咪自己完成的
這次的巧克力愛心餅乾是我第一次做餅乾有加蛋黃的
但我這糊塗媽咪居然忘了她對生蛋黃過敏
讓咪咪摸了好幾下才想起來..哎呀,這下慘了~~
生蛋黃???沒錯,咪咪可以吃全蛋,也可以摸蛋白
但就是唯獨不能摸到「生蛋黃」>_<
果然,晚上幫她洗澡時
可憐的她已經全身長滿紅疹,又腫又癢
唉唉唉...這小妮子果真是遺傳到我的過敏體質呢
巧克力餅乾配方是來自於Flowerbee淇淇的部落格
我是她部落格的多年忠實粉絲,現在沒事還是會去晃一下
最近她開始在電視教點心製作及出書當作家,真為她高興
但是很可惜就沒辦法繼續在部落格看到她的新作品
烤爐中的巧克力餅乾香氣似溢,洋溢著幸福的味道
微苦巧克力粉,奶油及麵粉的簡單原料
吃起來口感非常香脆扎實
雖然是樸實簡單的滋味但卻讓人不覺過度甜膩
或許是女兒的手作餅乾�,更讓KT吃起來甜蜜在心頭
<材料>
無鹽奶油........80g
砂糖........100g
蛋黃........1個
低筋麵粉........180g
巧克力粉........20g
<作法>
1. 奶油放室溫軟化,加糖用打蛋器打到顏色呈淡乳黃色
2. 將蛋黃加入攪拌均勻
3. 麵粉及可可粉過篩,攪拌成均勻麵團即可
(不要過度攪拌,以免產生筋性影響口感)
4. 將拌好的麵團桿成0.3公分厚,鋪在平盤上冷凍20分鐘後取出壓上愛心模
5. 350度F (180度C) 烤10-12分鐘即可
取出放涼後,可撒上一點糖粉作裝飾並增加風味
<心得提醒>
1. 餅乾一定要冷凍後再壓模才好操作唷
2. 麵團不可過度攪拌,以免產生筋性影響口感
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香草的天空 - 迷迭香乳酪手工餅乾
來跟KT聊聊天吧
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看來女兒也會傳承KT的好手藝 :)
Dear, 是啊是啊~ 真希望她以後也會喜歡烘培及烹飪 ^^ KT
給咪咪拍拍手 我的臉書在這裡驗證失敗了 嗚 想請問你如果材料換成量杯與匙 份量會是多少? 謝謝了
Dear Pallas, Sorry..這兩天太忙,一直到現在才有空回覆你 ^^ 換算方式,請參考Carol老師的Blog唷 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62025&prev=64228&l=a&fid=23 ＫＴ
咪咪真的好棒喔! 這份甜點真的看起來很棒 也很簡單~我過幾天一定要來試試! 話說上禮拜做了你教的烤紅豆年糕,我男友讚不絕口耶!真的很謝謝你的無私分享:)
Dear Joanne, 呵呵.真高興你喜歡紅豆年糕 ^^ 謝謝你的稱讚,咪咪聽到一定超高興 有漂亮姊姊喜歡她做的餅乾唷 KT
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咪咪妹妹好聰明 ! 有個好媽咪教，一定成功。
Dear 汪汪比熊犬, 謝謝你的稱讚 ^^ 咪咪聽到一定很高興得喲 KT
姐姐好可愛!^_^
Dear Ruthwu, 姊姊聽到有人稱讚她,一定會超高興 ^^ 謝謝稱讚唷 KT
妳真的太厲害了 好精美的蛋糕喔！^^
Dear sophie, 謝謝你的稱讚 ^^ ＫＴ
看來大咪咪有得到KTㄉ真傳.拍拍手給個愛的抱抱^^ 以這個成果來看大咪升為主廚指日可待.麻麻只要抱著二咪咪在旁口授順便給二咪見習.妳專心出書....哇！太美滿ㄌ
Dear Ashley, 我也想以後用嘴巴做事就好.哈哈 這樣真的很不錯,就出一張嘴 不過,我想我門真的想太多了,maybe是想太早^^ KT
好漂亮的手工餅乾，好厲害喔！
Dear funnywatermelon, 謝謝你的稱讚唷 ^^ KT
抱歉抱歉 我心裡明明想著餅乾 為什麼打字打蛋糕 不能修改了 對不起筆誤 請原諒><''
Dear Sophie, 常來留言我就原諒你.哈哈 ^^ KT
咪咪好多了吧！ 秀秀～～
Dear Tracy, 好多啦.謝謝你的關心唷 只是喚我大小過敏不斷.慘!!! KT
這樣的餅乾，看起來很可口耶~ 我也喜歡在蛋糕上這樣做裝飾^-^ 好像雪花一樣。
Dear, 我覺得只要撒上糖粉,一切就會變得很夢幻耶 ^^ KT
對啊! 就像耶誕節一樣，也有溫暖的感覺。
Dear, 對啊 !!! 夢幻又溫暖.cc KT
剛剛做好 家裡沒有中粉 (拿去作饅頭作完了) 只好拿鬆餅粉來替代 所以我用的是 奶油 6 TBPS 鬆餅粉 1.5 cups sugar 0.5 cup cocoa powder 4 TBSP 小孩子說這個餅乾好苦喔 哈 結果還是一口接一口
Dear Pallas, 你太厲害了,想到用鬆餅粉來做餅乾 ^^ 下次我也想用你的這個配方試試看 KT
請問為什麼我一烤都融化了
Dear Jr, 融化??恩...我還沒遇過這種情形耶 !! 請問烤箱有預熱嗎?? 還是烘烤的時間不夠 照理這種餅乾麵團應該是不會融化的情形產生 maybe你可以再分享多一點細節給我,這樣比較多線索可以幫你想融化的原因 ^^ KT
請問如果把低筋麵粉替換成鬆餅粉效果會是一樣的嗎?~~
報告kt 我女兒今天生日請了一個朋友來家裡玩 我這回用中粉做 可能蛋黃太小顆 有點乾沒法成團 後來加了 1/8 CUP 牛奶 弄一弄給她們自己蓋模 她們很喜歡這個餅乾 回樓上的 鬆餅粉做的會口感比較不硬比較鬆
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您好，請問為什麼我照您食譜的材料去準備 弄到最後有點乾 幾乎都是粉耶 我後來奶油有多家 蛋黃用了四顆 再下去用手揉 才成形...
Dear Jason 疑? 真的嗎? 其實每牌的麵粉吸水吸油性都不太一樣 有時候是需要微調一下份量 但是我覺得我操作這款餅乾起來,初期也是很乾 不過奶油會因為手心的溫度慢慢溶解並跟麵粉完全融合在一起 最後就會有點油油的麵團感覺 ^_^ 祝福你試做成功喔 KT
謝謝妳^_^
好棒 下次來試試^^ 不過甚麼是產生筋性? 100g麵粉做出來的餅乾大概會是幾g?
Can use chocolate milk to make it?
是上下火皆為180°嗎？ 然後冷盤指的是什麼？ 要用保鮮膜包住嗎？
請問巧克力粉是有糖還是無糖的?
嗚嗚我做出來沒有辦法變成麵團狀 都是粉粉的