Costco烤雞一直是KT家的VIP常客
只要每次去Costco,總不忘抓一隻烤得香酥肥美的烤雞回家
油脂豐厚又多汁軟嫩的烤全雞,真的是每次吃每次都不忘感謝Costco及這隻雞
因為實在太好吃啦~~~~~~
加上價格又非常便宜,美國賣US$4.99,台灣更便宜,一隻才賣NT$139
真是怎麼吃都讚
但是對於簡單小家庭的我們,兩個大人及一個小小孩
要一餐吃完一隻雞,大概要有大胃王的食量才辦得到
每次烤雞買回來,至少都會剩下2/3隻雞
隔天如果又原封不動把烤雞拿出來加熱
老胡及咪咪都表現得意興闌珊,沒勁阿~~~~
所以囉..一個賢惠可愛的太太
當然就是要小小的動些手腳,讓親愛的家人們隔天還是很喜悅的吃完這隻雞
我通常趁當天烤雞最新鮮的時候
很快速的把剩下的烤雞大卸八塊
雞胸肉全部片下來裝一袋, 丁字部雞腿及雞翅裝一袋,剩下的雞骨架又可裝成兩袋
這4袋雞肉,可以再變出4道美味佳餚呢
但雞胸肉比較難放久,因為肉質比較澀,如果要解凍再回鍋,比較容易走味
其他雞腿雞翅及雞骨架則可全部丟到冷凍庫
等改天再來做大改造即可
最重要的,Costco烤雞盤底下的雞汁油脂,那可是最珍貴的精華
千萬不要暴殄天物,務必仔細的把雞汁留下來放冰箱
今天做的嘉義雞肉飯
吃起來鹹香有味,肉質柔軟多汁的雞絲配上熱騰騰的甜香白飯
將金黃色的油蔥雞汁淋在雞肉飯上
整碗飯頓時閃閃發亮,並泛著迷人的雞肉香氣
真是好個黯然銷魂的雞肉飯啊....
相信我, 只要有Costco烤雞胸肉及一鍋熱騰騰的飯,真的只要1分鐘即可完成唷
快來一起試試吧 ^ ^
p.s. 因為今天料理速度實在太快,加上實在太香太餓了.來不及將過程拍照
請大家見諒ㄟ..呵呵
<材料> （2-3人份)
Costco烤雞的雞胸肉........2-3大片
飯........3碗
烤雞盤底部的雞汁油脂........全部
油蔥酥........1大匙
醬油........半大匙
米酒........1大匙
水........半杯
白胡椒粉........少許
<作法>
1. 將雞胸肉用叉子扒成雞絲後,微波1分鐘加熱雞肉
2. 同時,將Costco烤雞盤底部的雞汁放到小鍋,小火加熱
3. 倒入1大匙油蔥酥,與雞汁一同拌炒約10秒鐘,直到油蔥香氣逼出
4. 將醬油,米酒,水加入,與油蔥酥小火滾沸30秒鐘
5. 起鍋前,加入一點白胡椒粉,雞肉飯的醬汁即可製作完畢
6. 將熱好的雞絲放在白飯上,並淋上油蔥雞汁,1分鐘嘉義雞肉飯完成 ~
<心得提醒>
1. 阿基師教的扒雞絲好方法,用兩隻叉子,就可以將雞絲扒得又快又細唷
2. 可先把雞絲剝好,放微波爐的同時,即可製作醬汁
3. 如家中有醃漬黃蘿蔔,味道會更搭 ^ ^
4. 也可把油蔥雞汁淋在水煮高麗菜上,也是非常搭配,營養又均衡
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哇! 我costco的烤雞常常吃不完捏! 那我也可以這樣做捏! 謝謝kt分享喔!
Dear babeashley, 不客氣 ^ ^ 真的實在很簡單做.只要1分鐘喔.. KT
下次我也要鼓起勇氣去買一隻烤雞！每次都在擔心會吃不完而作罷，期待接下來的costco烤雞大改造：＞
Dear 木布子, 如果我可以變出4道菜.我想你應該變出個滿漢全席沒問題吧.哈哈.... KT
哇，好棒！下次也要做！ 請問kt雞骨架如何處理呢？ 我曾經拿那雞骨架來熬湯，不知道是不是很愚蠢... 我也在San Jose這邊，才來一個多月 一直不知道哪裡可以買剁好的新鮮全雞熬雞湯... 還有花椒粒，走遍了附近的99 Ranch都看不到花椒的存在T___T 可以拜託指點迷津嗎...
Dear AnnabelleChao, 挖..恭喜你搬來Bay Area,一切都還適應嗎? ^ ^ 我最喜歡拿烤雞的骨架來熬湯耶,通常都會放大白菜或是蘿蔔一起煮 煮到湯頭呈乳白色..真的超好喝呢 如果你要買剁好的新鮮全雞,你可以去大華的肉舖挑一隻新鮮的雞,然後請工作人員幫你剁成小塊.花椒粒應該大華也有賣,我記得我以前買過,maybe是放在調味料那區吧 希望能幫上你的忙 ^_^ KT
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WOW! Costco烤雞真好吃～我家這裡的Costco每次烤雞都是大排長龍～好難買喔！ XD 變成雞肉飯真棒～是家鄉味呢！
Dear HUA HUA, 是啊..烤雞變成雞肉飯,意想不到的台味呢 ^ ^ KT
多謝指點！ 其實我不太會煮菜...婚後也沒在下廚 純粹是搬到美國才開始硬著頭皮煮^^" 多虧ptt的cookclub、dodocook以及妳的blog 才勉強可以變出花樣上菜的XD~ 這時候真的很感謝網路無遠弗屆！！！
Dear AnabelleChao, 不客氣 ^ ^ 我也是超愛看PTT,很多靈感都是來自於那邊呢 PTT才真是隱藏了許多的大內高手喔 一起加油吧..呵呵 KT
我也最近才看到KTㄉ部落格 真是有點相見恨晚 有挖到寶的感覺..:) 你烹飪及做點心ㄉ手藝真是媲美專業人士 讚讚讚~~ 每天都要來看一下 你又做些什麼好吃的. 你總是可以幾個步驟就完成一到佳餚 ,這點我最喜歡. 因為通常超過5個步驟 我就被打敗 直接放棄了... KT 謝謝! 加油~
Dear Bebe, 哎唷...你太抬舉我了.我都臉紅了 ^ ^ 我只是個懶惰的人妻,總是想怎麼把做菜時間及步驟縮短 這樣才有更多的時間可以做其他的事情呀!! 一起加油唷!! 相信你也可以是個料理高手呢~~ KT
好好吃好好吃XD 我一定要做做看
dear ringmm, 保證只要1分鐘唷..^ ^ 真的很好吃呢~~~ KT
再加些蒜泥 小咪可以扒好幾碗呢!!~
Dear 小咪, 感覺加上蒜泥也會超香耶 ^ ^ KT
哇哈哈~這樣我以後就可以放心的買烤雞了!! 吃不完作成雞肉飯就好了~ 謝謝分享分享!!~
Dear Lulu, 呵呵.我會再Po烤雞系列文唷 除了雞肉飯,還可以做很多事呢 ^ ^ KT
哇真是太棒了,昨天去costco買烤雞,照著妳的食譜做雞肉飯,好好吃啊!雞胸肉終於可以輕易解決,曾經試過用food processor攪碎炒成雞肉香鬆,或是辣椒大蒜醬油炒雞胸肉丁,口感都太乾而乏人問津.昨天雞胸肉竟然都吃完了耶!謝謝提供這麼棒的食譜!
Dear yw, 真高興你喜歡這個懶人食譜 不過你說的雞肉香鬆,聽起來很好吃耶...maybe改天我也可以來試試呢 ^^ KT
噢~孕婦好容易看到什麼東西就想吃什麼~ 我現在好想吃雞肉飯噢~~~~
Dear 竺竺, 呵呵.我也是個愛吃鬼孕婦 最近一直想吃的是桂圓粥 只可惜美國只有賣大陸製的龍眼乾..Orz KT
Hi KT, 不好意思又來打擾了，這篇文章很實用， 再跟你借來轉載到舊金山世界日報的facebook page和其他網友分享囉！ 謝謝
Dear 珮潔, 沒問題 ^ ^ 謝謝你幫我把文章轉載到你們的Facebook上 呵呵 KT
高檔相機在加上很用心的擺盤 讚讚讚 用了油蔥酥真是台味十足 下次要試試看
Dear Pallas, 謝謝你的稱讚 油蔥酥真的是台式料理的好朋友 只要加上這味,就多了濃濃的家鄉味囉 ^ ^ KT
OMG!!! This is so yummy and easy! My Boys Love it! Thanks!
Dear Kelly, You're very welcome. ^^ KT
hb say he likes it too!
Haha...nice ^^ KT
很棒的食譜ヘへ~~ 以後可以放心買costco的烤雞勒!! 之前就是因為雞脯肉很難吃掉 都很少買 T. T
Dear 星嵐宇曉, 我們家反而是雞胸肉比雞腿肉有銷路耶..呵呵 一隻Costco烤雞真的是超好用,無論是燉湯,雞肉飯,或是再改造成蔥油雞都ok ^^ KT
Where can I buy 油蔥酥? Ranch 99?
Dear mikey, Yup. You can find it in Ranch99. ^^ KT
下次小飛熊也要弄弄看 來美國之後 真的會很想念台灣食物呢!
Dear 小飛熊, 那你一定要試試看 口味真的很台..油蔥蘇非常讚 ^^ KT
有這位人妻,相信老公每天都一定挺個大肚子,小三都沒辦法靠近
Dear 火星人, 你也太逗趣了啦.但,你居然把我的詭計都講出來了(跺腳中~~~) 哈哈 KT
Dear KT, 不經意的進入妳的blog發現蠻多實用的recipe. 感謝這位美麗人妻給我更多的靈感. 這些十幾年來, Costco的烤雞我家都是好幾吃. 買回來當天沒吃完我會做成雞絲飯, 和風雞絲salad(加點洋蔥絲, 紅椒絲, 小黃瓜絲 & carrot 絲..), 或雞絲炒麵. 至於骨頭就拿來熬湯加洋蔥, tomato, carrot....其實感恩節後的火雞我也是用同樣的方式處理. 湯的部份我第二天會拿一半出來煮火雞稀飯 ^^
请问油蔥酥在那里可以买得到？costco 里面有买吗？
KT好, 才剛從台灣回來,好高興在書店看到你的書,真的很適合住在美國的我們.真的是好福氣.(不過行李已超重,無法再買), 上網搜尋到你,馬上與同事們分享.每個人都說讚!!昨晚做了你的雞肉飯,家裡的三位男人(老公和2位公子)都直呼吃得過癮,謝謝.他們真的很有口福 哇!看到你要來iRVINE地區,請問是免費入場嗎?或者須索票? 期待妳的到來
同问油葱酥是什么呀？大华有买吗？