矽谷美味人妻

     

應各位可愛朋友們的要求

KT今天要介紹的,也是3步驟超簡單年菜料理唷

力求簡單,快速,健康三大原則

紅通通的鮮活草蝦及軟嫩Q彈的粄條

看起來非常熱鬧繽紛,很有過年的氣氛 

 

挑選草蝦時,一定要找頭部飽滿,蝦肉緊實有彈性

且頭尾完整緊密相連,蝦殼略帶透明光澤且清爽不黏滑

這樣的蝦才是新鮮好吃的蝦

如果辛苦做菜,食材不新鮮而壞了一鍋好料理

豈不枉然????? 

還有,蝦子記得要挑腸泥,才不會有土腥味

請用一根牙籤插入到蝦背的第二節空隙

輕輕挑起黑色的腸泥即可

簡單小步驟,卻是重點中的重點

絕對不能忽略這個小地方唷

 

這道酒香鮮蝦白玉煲

煮得恰到好處的肥美鮮蝦,吃起來彈牙豐腴

蝦頭充滿濃郁飽滿的蝦膏,甜美馥郁的迷人滋味

吸滿蝦汁精華的粄條,軟嫩爽滑又有彈性

加上濃厚香醇的麻油薑片與醉人酒香

真是吮指回味的好味道阿

 

今年過年,試試看做這道吉祥又富貴的酒香鮮蝦白玉煲吧 ^^ 

    

 

 <材料>

帶殼鮮蝦........1斤

薑........5-6片

粄條(粿仔條)........200g

麻油........1.5大匙

米酒........1杯

糖........1/2 小匙

高湯........1 - 1.5 杯 (可用雞高湯罐頭代替)

鹽........適量

 

 

<作法>

1. 蝦洗淨剪去觸鬚,去腸泥,並加入1大匙米酒備用 (米酒為份量外)

2. 麻油及薑放入鍋中,小火乾煸至薑片有點成乾煸狀態

3. 鮮蝦放入,並將米酒及高湯倒入煮滾,煮約3分鐘後,將半熟的鮮蝦撈出備用

4. 將粄條加入到蝦湯汁中煮軟,加入糖及鹽調味後,再將煮至半熟的鮮蝦鋪在粄條上,蓋上鍋蓋續煮至全熟

  

 

 

 

 

 

 

<心得提醒>

1. 麻油乾煸薑,一定要用小火慢煸,以免麻油燒焦產生苦味

2. 因為粄條非常會吸收湯汁,放1杯高湯的湯汁較乾爽,如喜歡湯汁多一些,可放1.5杯高湯

3. 如覺得酒味太重,可先將米酒,麻油及薑煮開,將酒味蒸發一些後,再倒入高湯及鮮蝦

4. 若喜歡酒味重一點,可在起鍋前,再淋上一大匙米酒增加香氣

5. 使用砂鍋的保溫性較佳,賣像也比較漂亮.可將粄條與蝦湯汁一同移入到砂鍋中煮滾,再把鮮蝦鋪在最上面,蓋上鍋蓋小火悶熟即可

 

 

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