又是一年一度的農曆新年,往往這時候都是人妻們最忙碌也最頭痛的時刻
KT每想到繁複又費時費工的年菜,真是一個頭兩個大
因此今年特別研究要怎麼簡單作年菜,健康無負擔 ^^
我訂出了幾個簡單懶人年菜的方向:
第一,年菜製作過程一定要簡單不繁復,最好是能3步驟內完美搞定
第二,為了避免攝取過多的油脂,年菜盡量是以低脂健康方向為原則
第三,為節省時間,以清蒸及烤箱分擔火爐現炒的時間,並能減少油脂的攝取
這道金玉滿堂蒸子排
預先將子排以辣豆瓣醬,酒釀及其他調味料醃製2小時入味
並使用甜度高且細緻的日本黃金薯作襯底
有如金玉滿堂的豐盛華美,金黃透亮香氣滿溢
黃金薯吃起來鬆軟綿細,入口即化,並吸收肉汁的甜美及香氣
而子排經過辣豆瓣醬及酒釀多時的醃製並蒸足50-60分鐘
香辣帶勁且肥腴軟嫩又多汁,非常的下飯
我們全家一塊接一塊,吃得歡喜非常且滿足
3步驟的金玉滿堂蒸子排,簡單又可事先準備
開飯前40分鐘再放到電鍋或蒸鍋中蒸熟
即可享受熱騰騰且香味四溢的好吃年菜唷~~
<材料>
豬小排骨........1斤
日本黃金薯(Japanese Yam)........1大顆
辣味蒸肉粉........2包
<醃料>
辣豆瓣醬........1大匙
酒釀........2大匙
醬油........1大匙
酒........1大匙
香油........1小匙
糖........1小匙
白胡椒粉.........適量
蒜泥..........1小匙 (2辦蒜頭切成細末)
<作法>
1. 子排加入醃料拌勻,醃2小時入味備用 (若能醃過夜更好)
2. 將地瓜去皮切塊(約3公分滾刀塊),平鋪在鍋中或是蒸籠底
3. 將醃好的子排沾滿蒸肉粉,平鋪在地瓜塊上,電鍋或蒸鍋蒸約50-60分鐘即可
<心得提醒 >
1. 因為有放辣豆瓣醬及使用辣味蒸肉粉,口味會是鹹香帶辣.如怕辣味,可改用五香蒸肉粉及無辣的豆瓣醬
2. 建議使用甜度高的日本黃金薯或是黃色地瓜,口感會較為細緻鬆軟
3. 若可前一晚將肉醃好,子排吃起來會更入味,除夕當天只要將醃好的子排與番薯一同入鍋蒸50-60分鐘,非常簡易方便
4. 如使用蒸籠,可用烘培紙先鋪在底層,再放入番薯及子排,這樣才能讓番薯完全吸收子排的精華
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