有沒有發現KT最近一直在做台式料理阿?
其實沒有其他原因,單純就是想家
好想念台灣的風土人情,還有許多記憶中的好味道
距離上次回台灣,一晃眼已是2年多
這大概也是最久一次沒回台灣的紀錄 (還在美國偷生了一隻二咪.嘻嘻)
雖然住在美國不算太短的時間
卻還是徹徹底底的台灣心台灣胃
矽谷也有不少賣台灣菜的餐廳
但就是沒有故鄉的食物來得撫慰人心
索性開始自己做那想念中的台灣味道
我是道道地地的台中人,大學離家唸書也是在台南
上大學之前,從來沒有吃過台北豬血糕
一直到有一年的暑假去台北上托福課
才在北科大的後門(光華商場前),有個老伯伯的豬血糕攤子
吃到人生中的第一支台北豬血糕
沒想到一試成主顧,愛上裹滿花生粉及香菜的軟Q甜辣豬血糕
就連我這不愛香菜之味的人
都非常喜愛這道經典傳統小食
台北豬血糕的做法相當簡單
只要有醬油膏,甜辣醬,花生粉,香菜
就可做出好吃到不行的豬血糕
甜鹹甜鹹的醬油膏與飽滿香濃的花生粉
再加上味道強烈特別的香菜(芫茜)
看似不相干的食材搭在一起,卻意料之外的合搭
稍微擺盤一下,就是道賣像佳又有濃濃台灣味的前菜
但千萬不要請外國友人吃,免得換來一頓白眼
不知為何,只要是外國人一聽到「豬血」都會嚇到暈倒
我想,台灣美味還是只有我們台灣人懂,是吧?
<材料> 份量很隨意
豬血糕
醬油膏 (如沒有醬油糕,海山醬也可以唷)
甜辣醬
香菜 （洗淨,去頭去尾,只留嫩莖葉)
花生粉
<做法>
1. 將豬血糕用電鍋蒸到熟軟
2. 蒸好的豬血糕先刷上醬油膏,再刷甜辣醬
3. 撒上滿滿的香菜後,在滾滿花生粉即可
<心得提醒>
1. 我家沒有醬油膏,所以使用海山醬.口味一樣都是甜中帶鹹
2. 如果不喜歡吃辣,可以省略刷甜辣醬的步驟.甜辣醬請選擇愛X味才會對味
3. 熟花生粉是在加州大華超市買的日X牌,有點微甜,但不影響豬血糕風味
4. 香菜洗乾淨後,要瀝乾並去頭去尾只留嫩莖葉
5. 謝謝哈利路亞網友的提醒,關於基督徒能不能吃豬血糕的問題?
這裡有一篇文章可以參考唷 【基督徒行不行】不能吃帶血食物 甘有影？
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請問一下豬血糕是哪個牌子? 我上次買了一個好臭阿
Dear Nita, 我在永和超市買的耶. 買的時候要小心,有分純豬血糕,也有豬血及牛血混合的. 我是買純豬血糕,似乎沒什麼臭味ㄡ KT
哪裡那裡有賣豬血糕?? 我都買不到 今天特地去大華 買了 長糯米 糯米粉。。參考素醬媽的做法 才要做 素的海苔糕說!! 太想念米血了~~
Dear 小飛熊, 又漏回你這篇留言 (罰跪~~~) > < 大華的冷凍庫有豬血糕唷.永和也有賣 但要小心不要買到混牛血的豬血糕 (雖然我也不知道味道是不是有差,但是就覺得混牛血的很奇怪^^) KT
dear kt 有沒有發現我在pixnetu有 tiltle了 那是我商號和名子所結合 希望有時間練習寫些心得 食物 於我是療饑之物 口感很頓 很盲 而台北豬血糕是少數例外之一 心緒低蕩時就去吃一根 很巧 前天才吃到沙茶口味 蠻特殊的 另一樣芋頭糕也很愛 如能買到泰國芋頭 擦絲 拌地瓜粉和做油飯一樣的配料 拌一拌 用電鍋蒸 超棒 嘿 搞不好你都發表過 美食於我如浮雲 欣賞用的 不愛吃 只愛看美食節目 大家要學 kt 心動就行動 哇 k t 真棒 shuly
Dear shuly, 你是台南人嗎? 這樣的芋頭糕我只在台南的國華街上吃過耶 ^^ 偷偷告訴你,我會作喲!!! 因為我好愛這樣的古早味芋頭糕,喜歡芋頭扎實鬆軟的味道,與肉燥和醬油糕更是絕配 謝謝你提醒我,看來我今晚又多一個家鄉味可以想念了呢 KT
豬血糕,想不到這個自己做野蠻OK的~
Dear ailiwuhouse, 如果是只有刷刷醬跟沾花生粉,真的自己作很ok唷!! 不過要自己做「豬血糕」,恩.我想應該很難吧.哈哈 KT
在國外也買得到豬血糕啊?? 哇!! 我本身是南部人..從沒吃到台北口味的豬血糕呢!! 看起來很棒耶^^
Dear 咪嚕, 因為我身在什麼都有的加州阿..哈.幾乎跟台灣同步了吧~~~^^ 南部的吃法,是不是滷豬血糕沾醬油膏及薑絲? (還是我記到鵝肉攤的鵝血糕吃法) 我居然想不起來南部的豬血糕吃法,真欠揍. sorry~~ 看來我太久沒去南部走走玩玩啦 KT
北部的吃法看起來更好吃啊 花生粉和醬是絕配
Dear 姬蝶, 對啊.豬血糕就是一定要甜辣醬和花生粉 那真是人間美味 ^^ 中南部的豬血糕吃法,似乎都是滷味沾醬油膏及薑絲嗎? KT
KT真的是整個台灣魂上身了!!! 豬血糕整個好吃到不行... :P''' 我也不是很喜歡吃香菜，但豬血糕沒香菜就少了那一味~~~
Dear Karen, 對啊..我每天都在台灣魂上身 老胡都說我最近都拼命做台灣巷弄小吃耶 看來我們都是不愛香菜一族,但對於豬血糕就特別例外.呵呵 KT
豬血糕真是一道代表台灣小吃的料理之一
Dear 凱特, 對啊.只要是台灣人就愛豬血糕耶~! 老外根本不懂我們這些台灣小吃 ^^ KT
我記得聖經上有明確記載基督徒不可以吃血耶...
Dear 哈利路亞, 非常謝謝你的提醒,這的確是個值得討論的問題. .我請教過牧師,他說在基督的國度裡是自由的,只要我們潔淨桌上的飲食,那麼每樣食物都會蒙神祝福！！！因為食物本無害,最重要的是我們飲用時的態度,自然就不會有任何捆綁. 我稍微上網查了一下相關文章,可以給你參考 http://news.dhf.org.tw/News.aspx?cate=17&key=2334 願神祝福你 ^^ KT
我看了你的文章才知道中南部沒有這種豬血糕呀（孤陋寡聞） 我也是想家都狂做台灣食物，可是，這邊不像美國有比較多的選擇，常常很多時候是買不到對的食材，做起來也不對味阿。（沮喪） 有時嘴饞連台灣餐廳都不太找的到...(哭）
Dear, 台北豬血糕還真是台北限定耶..哈哈 ^^ 妳在哪個國家呢? 看來是個要自立自強的國家,祝福妳在遙遠的異鄉生活平安順利唷 KT
我在..... 以食物聞名的 英國 （哭）
Dear 臭臉, 英國沒有豬血糕,但有英國版的豬血糯米腸 XD maybe你可以拿來試試看豬血糕的做法,搞不好一鳴驚人的好吃ㄡ 哈哈 KT
加洲這個地方也太讚了!!! 我也很久沒有吃豬血糕了...XD 南部是會沾醬油膏沒錯! 我還會加辣醬..呵呵
Dear 咪嚕, 南部真的是醬油膏的天下 就連番茄也要沾甜甜鹹鹹的醬油膏,讚! 自從我去台南念書以後,也狂愛醬油膏唷^^ KT
Hello KT, 我先說明喔，我不是要來口水戰的喔，是想表達一下不同的看法！：） 我們日用的飲食當然會蒙神祝福，但因為聖經上無論是「舊約或是新約」皆有明確記載不可以吃血，是後人為了貪自己的口慾加了註解來滿足自己想吃的慾望（其實這已經是魔鬼做工想使我們遠離神了）。 因為吃血也可分是否為蓄意，比如說吃五分熟牛排還是會帶有粉紅色，當然我們不是想吃那牛血主要是吃牛肉，然而刻意到店裡去吃鴨血褒、麻辣鍋裡的鴨血或甚至去小攤子買豬血糕的心態則完全不一樣囉。 也提供給妳參考^_^ 願我們所做的事都能蒙神喜悅~
謝謝你 ^^
Hello KT^^ 我是新來的格友, 跟你一樣也是基督徒, 關於基督徒能不能吃血這件事, 我們在教會小組中也有討論過, 如同你說的"在基督的國度裡是自由的, 只要我們潔淨桌上的飲食,那麼每樣食物都會蒙神祝福" 若有人故意試探說基督徒不是不能吃血,把豬血糕等此類含有血食物 拿到你面前,問你要不要吃時,這種情況下,就免於試探,我們會選擇不吃, 平時我也超愛吃這種台北口味有花生粉的豬血糕,一定要有香菜!! 對了~我是台南人之前在台中唸書,跟你剛好相反^^" 你講的那家國華街芋糕,很好吃! 在台南有好多好吃的芋糕~~全台灣只有台南限定的~
Dear tsia, 太感謝你的釋疑 ^^ 所以如果我真的超級超級想吃豬血糕還是可以吃,對不對? 但如果是有人用挑釁或是試探的態度問我要不要吃,這時就別吃了..一整個放下心中大石頭,謝謝你 我好愛國華街的芋頭糕,只要回台南玩,也一定要去買一大盒回家吃. p.s. 我會做芋頭糕唷!!! 改天再來試做一下 (我肚子又餓了) KT
萬事互相效力,叫愛神的人得益處 用在這裡可以嗎?XD 哈~或許神透過我的分享,讓你也比較釋放, 主要是你聚會教會教導,有些教會牧者是守舊約, 嚴謹規定不能吃含有血的食物, 或許你有機會也可以跟你主內朋友討論這話題, 我也是信主多年,有這樣疑慮,在小組中跟大家討論, 我真的也超愛吃豬血糕的~ 上帝祝福你^^ 期待KT版的芋糕~ 我現在在彰化工作,今天要回台南吃芋糕了~ 我也超想念台南芋糕~ 不知你還有什麼念念不忘的台南小吃呢?