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去年胖達人香精事件,身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感

開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包

只要吃過幾次自己烘烤的麵包

散發著自然不造作的純樸之味和香氣

實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包

 

我是個急性子,雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡

快速省時的免揉麵包對我是個好選擇

不需要麵包機或是KA攪拌機

只要用雙手隨意揉揉,也不用很久的發酵期

這款免揉楓糖牛角麵包就是這麼簡單

 

大概是被外面的東西毒怕了

在家裡做麵包就用最好的自然食材吧

我使用的是有機麵粉,奶油,雞蛋,牛奶和砂糖

每個材料都是天然有機的,沒有人工添加物,抗生素和賀爾蒙

看到孩子們吃著自然健康的食物, 這使我感到安心和滿足 

 

剛烤好的牛角麵包有著華麗的金黃色美麗外表 

扎實的口感中有著濃厚的奶油和牛奶香氣

微甜的楓糖漿是一種淡淡的幸福甜味

偶爾返璞歸真做麵包,  feel so good~ 

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<材料>

高筋麵粉........180g

低筋麵粉........120g

鹽........1/4小匙

細砂糖.......55g

酵母粉........1/2小匙(tsp)

無鋁泡打粉........1/2小匙(tsp)  (不加也可以)

鮮奶........100ml

蛋........1個

無鹽奶油(室溫軟化)........50g

 

表面糖漿:

楓糖漿........2大匙

無鹽奶油.......(液態)15g

 

<做法>

1. 將所有材料均勻混合,揉成沒有粉粒的光滑麵團,再蓋上保鮮膜休息10分鐘

2. 接著分成8小糰滾圓,蓋上保鮮膜再休息10分鐘

3. 將麵團揉成水滴狀(上寬下窄的圓柱),再壓扁桿成0.1公分薄片

4. 由上往下捲成牛角狀, 捲好的牛角蓋上濕布,以室溫發酵40分鐘

5. 表面刷上全蛋液,並撒上少許白芝麻

6. 175度C(350度F)烤15分鐘後,取出牛角麵包,並刷上楓糖漿和無鹽奶油混合液,再續烤5分鐘

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2014 新書形象-3

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