矽谷美味人妻

還記得上個月KT曾在臉書上，請大家提問譚敦慈老師問題嗎？
雖然只是短短兩三天的活動，卻得到非常熱烈的迴響，
我想，大家都很關心如何讓家人吃得安心又健康，
這樣的心意很讓我感動，也是我一直以來提倡「回家吃飯」的初衷。

和林杰樑醫師投入毒物研究數十年的譚敦慈老師，
無私地和我們分享正確洗菜和健康的烹調方式，趕快來看看這些最困擾主婦的問題，
可以怎麼用最省力的步驟落實在生活中！

無毒洗菜又快又簡單

「怎麼洗菜是我最常收到的問題之一，很多人以為要把菜洗乾淨要花很多時間，
其實只要掌握小技巧，也可以又快又容易！」親切開朗的譚敦慈老師，教我們怎麼用最有效率的方式聰明洗菜。

「首先，可以把當餐要料理的蔬菜全放在一個大水盆裡，用手稍微涮洗兩三次，

孩子過敏最辛苦的莫過爸媽了，寶寶打噴嚏流鼻水睡不好，白天又抓的皮膚全是紅印子，
爸媽往往試過各式各樣的方法，吃藥、洗鼻子、藥膏當乳液一樣擦，
可是往往效果有限，其實天然食物中有許多重要的成分能夠幫助減緩過敏反應，
只要遵守以下原則，免疫力自然提高，過敏不再成問題！

（大人也可以吃出抗敏力：請看 五種抗過敏蔬果食譜）

原則一 母乳哺餵的孩子 過敏反應最低

如果寶寶還在哺乳期，建議條件許可之下可以盡量哺餵母乳。
母乳是寶寶最天然的食物，人工添加物最少，也最不用擔心環境的汙染。
市售配方奶不僅缺乏母乳中最適合寶寶年齡的各種抗體，
更添加不少香料、乳化劑、人工合成的維生素和精緻澱粉，
可能破懷寶寶腸胃道的優良菌叢，反而降低腸道抵抗外來物質的能力，

快到開學季了，家裡有學齡小朋友的媽咪們可能已經先挫咧等，
又要回到晚上趕小孩上床、早上拉小孩起床的日子啦（嗚嗚）
常常自己先被搞到筋疲力竭，小孩卻還電力十足，累到想哭一點都不誇張！以前我試過很多方法，包括念催眠故事書、放輕音樂等等，

以前我試過很多方法，包括念催眠故事書、放輕音樂等等，
但是我們家小孩都還是不太買帳，
後來問熟識的營養師，才知道小孩晚上睡不著和飲食有很大的關係，
各位媽咪可以參考一下我和營養師研發的大絕招，
畢竟，作息正常不僅對孩子的發育有幫助，對提升媽媽的生活品質也是超重要的！

1. 不給孩子吃太多甜食

太多的糖分會讓孩子靜不下來，除了容易造成肥胖問題，晚上睡眠不足也會影響腦部發育。
我平常不讓小孩吃太多甜食（尤其許多食物飲料裡都含有咖啡因，包含可樂、巧克力、能量飲料等，

試過很多瘦身方法都無效嗎？不管怎麼痛苦的節食和運動，總是瘦不下來，而且也沒有耐心持之以恆？
這個瘦身法就是專門為沒有毅力、耐心還有無法捱餓的人量身打造，只要把握吃的訣竅和時間，
一週選擇2天只吃500卡，其他天正常飲食，就能啟動身體的代謝機制，有效率的瘦下來！
「500卡輕斷食」飲食計畫在國外也很流行，國內也有營養師出書討論，趕快來看看怎麼做吧！

另外也要提醒大家，任何的瘦身計畫都需要評估自己的健康狀況再實行，可參考本文末營養師的提醒再作計畫。
而除了飲食計畫，運動也很重要喔，但運動前後應該怎麼吃呢？請參考：運動前後這樣吃！讓你瘦得更美更健康！

(本文由專業營養師吳芃彧審閱)

原則一、一週選擇兩天作為輕斷食日

想要實行輕斷食計畫的朋友，可以選擇一週兩天作為輕斷食日，例如週一、週四或週二、週五，
中間要間隔兩天至三天，若輕斷食日當天有特殊行程(如生日想要大吃大喝一番……)可順延至隔日，之後再慢慢調整回來。

原則二、輕斷食日只吃2餐，共500卡

輕斷食當日可吃早餐和晚餐，午餐不吃，並選擇低油、低卡的烹調方式，

這兩天爆出知名高價醬油「豆油伯」混調金蘭醬油的事件，

雖然現在各說各話還沒有定論，但這則新聞彰顯了更大的食安問題——

除了依賴廠商的良心，民眾有辦法自力救濟，選擇安全的商品嗎？

網路上盛傳好醬油「搖一搖泡沫細緻不易消失」的判斷方法，

《上下游》的報導指出，「現在不肖業者看準消費者的心理，另外添加能使泡沫細緻的物質，

若以泡沫細緻度做為選購標準，反而可能吃到更多添加物。」

到底該怎麼選擇相對健康又安全的醬油呢？KT請營養師告訴我們選購醬油的秘訣及注意事項，

台灣的七夕情人節快到了，又是各家保養品大打廣告的日子，以前我也會抓緊時間在大日子前拚命敷面膜，

但自從家裡有了兩個小朋友，我開始在各方面都更注重天然有機，再加上喜歡做菜，就更愛研究怎麼越吃越漂亮啦。

除了之前介紹過的超強美肌蔬果番茄，以及火紅的蘋果紅棗美容雞湯，

這次KT要推薦幾道適合夏天的美肌料理，從早餐、前菜、主菜、飲料、甜點，全面讓你由內而外養出健康的無暇肌，就算素顏約會也不擔心喲！

當然，不打算約會也能這樣吃～我覺得讓自己漂漂亮亮不是為了誰，或者女人的虛榮，

而是把自己的生活打理得很好的表現。

覺得自己美而有自信，你會更喜歡自己，身邊的人也會更喜歡這樣的你，不妨以自己做美容料理為起點，開始對自己更好一點吧！

1.早餐：小花甜椒水波蛋

甜椒營養價值很高，含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素和礦物質，可以抗老化、提升代謝力、幫助合成膠原蛋白，

讓皮膚豐潤有光澤。加顆滑順柔嫩的水波蛋當早餐，既營養又給你滿滿的美肌力。（貼心小叮嚀：甜椒烹調時間不能太久，以免營養素流失）

中醫認為吃冰會使體質偏寒，影響內臟器官的運作；

西醫也認為吃太多冰，會影響腸胃道的蠕動，更有可能造成腸胃炎的發生；

也有人說吃冰會胖小腹、影響代謝等等。

若從營養學角度來看，許多冰品為了嗜口性或製作步驟需要，

會添加許多精緻糖、油脂類來製作，多半成為高熱量的產品，

像是現在流行的霜淇淋，一支就有接近半份便當的熱量，

相當於一個人一天1/5的熱量需求（1500大卡／天來計算的話）！

因此，吃太多市售冰品的確會造成肥胖、影響血脂肪和血糖的代謝，

尤其本身有肥胖、糖尿病、心血管疾病的人更要小心。

正在厲行減重計畫的人，可能都曾聽說「不要吃澱粉」的觀念，

其實醣類是人體必需的營養，只要不過量是可以安心攝取的。

KT特請專業營養師游乃嘉，告訴我們聰明吃澱粉不怕胖的秘密！

研究發現，有一種不好被腸胃道吸收的「抗性澱粉」，特性類似於膳食纖維，

足足比一般澱粉少了約四成的熱量，不僅能幫助減重、延長飽足感，

還能幫助血糖控制、維持腸胃道機能健康、降低膽固醇喔！

這麼好的抗性澱粉哪裡有？

我常常喜歡找朋友來家裡聚會，但人一多，就擔心空氣品質不好也怕有細菌、病毒等傳染源，

尤其家中有小孩，更是特別讓我擔心

查了一些書上的方法，發現白醋是一項非常天然的消毒工具

白醋的酸性作用有天然殺菌功能，不僅可以用來消毒浴室廚房


連室內空氣也能幫忙淨化唷！

要怎麼做呢？步驟非常簡單！(資料來源：清潔寶典：詳盡圖解1000+終極掃除妙招)

步驟一、將適量白醋倒入鍋中(約一碗)

身為兩個孩子的媽咪，真的覺得媽媽是世界上最累但也最開心的職業了。

不過帶小孩真的很累，這時候就會滿慶幸我算是早生的媽咪，

帶起兩隻咪比較有體力，恢復得也比較快一些 ^^

最近身邊不少朋友正是適合當媽媽的年紀，

也會跟我聊一些生孩子的煩惱。

說實在的，生孩子這件事還真的是要老天爺賞飯，要天時、也要地利，也不是想生就生那麼容易的。

還好現在科學進步，也不像過去的社會容易營養不良，

只要好好調養身體，盡人事聽天命。

讓自己處在最適合懷孕的狀態，做好最佳準備，等待寶寶降臨吧。

以下重點已請專業營養師吳芃彧 (中華民國高考營養師， 美國註冊營養師)審閱

最近發生的塵爆事件讓我看了心好痛，

影響了好多家庭，尤其看到新聞上說接下來病人的照護是更艱難的挑戰。

KT向專業營養師吳芃彧請教了關於燒燙傷的飲食照護，

希望能提供需要的人一點幫助！

原則一：補充大量水分、電解質和熱量

當身體有大面積傷口時，因為少了皮膚的保護，體液會不斷流失，

其中包含大量水分、電解質和熱量，如果沒有即時補充，可能會因為脫水而引發一連串嚴重的後果。

這時候病患如果能由口進食，可以吃一些冰涼、滑順富含水分的食物，有效率的提高熱量攝取，

市面上白砂糖、冰糖、黑糖、蜂蜜和果糖種類這麼多……你曾經站在超市的貨架前苦惱要選哪一種嗎？

之前在fb分享了商業周刊一篇文章味精 VS. 雞粉，該選哪一種比較不傷身？揭開被冤了10多年的3種調味料

內文提到黑糖不是絕對優質好糖，這引起我的好奇心，

因此請了專業營養師游乃嘉來幫我們專文研究，

糖在料理上是不可或缺的幫手，除了添加風味外，還有軟化肉質、維持發泡、防腐、能量供給等功能。

但是，糖的種類因為加工方式和原料不同分成許多種類，究竟這些糖有哪些區別，要怎麼選擇比較健康呢？

黑糖和蜂蜜 熱量不比白糖低

很多民眾認為黑糖或蜂蜜比較健康，含有微量的礦物質和維生素，且熱量較低。

但其實若仔細計算，熱量只比一般砂糖稍微低一些

（若以每1公克的糖來計算，砂糖為4大卡，黑糖為3.65大卡，蜂蜜為3.21大卡，相差不多）。

我超級怕熱，每次夏天回台灣都超痛苦的，悶熱濕黏的天氣真的好不舒服呀！

這種天氣對小朋友來說更痛苦，尤其是家中有幼兒的媽媽，一定非常擔心。

酷熱的天氣更容易引發中暑。

這種時候，媽咪們該怎麼幫孩子們預防中暑呢？如果中暑又要怎麼辦？

這一次KT特別請教了在Facebook社團「寶寶副食品交流區」的人氣小兒科醫師-葉勝雄醫師，

針對夏天的中暑情況給各位媽媽幾點實用建議，一起對抗酷熱吧！

Q: 怎樣才叫中暑？

夏天的炎熱狀況下，孩子如果出現呼吸急促、暈眩、嘔吐、高燒、無汗、

皮膚發疳或有出血小紅點等症狀，通常就表示中暑了！

最近常在網路上看到很多女明星的「炫腹照」，

我也嘗試在家裡做做看，發現根本是半個地球的距離，完全摸不到肚臍啊~~~~~

(到底是誰想出這種照片來整自己啊? 氣 XD)

再加上端午節才剛過，肚子裡還有一堆粽子都沒有消化，

不要說炫腹照了，再不瘦下去，就只能加入「腹愁者聯盟」了  Orz

你也跟我一樣吃了太多的粽子而覺得罪惡不已嗎？

別擔心，KT與營養師一同設計了5天排毒美容餐

想要有漂亮纖細的腰部線條，就必須讓腸道順暢乾淨

只要短短五天，就能讓腰部線條變漂亮，皮膚也更美唷！

端午節過後，一起向更輕盈的體態邁進啦！

我覺得坐月子真是對女人超重要的時期

不管是調理體質，讓乳汁分泌旺盛及顧筋骨

坐月子這段時間都是最佳黃金期

不過現在是炎炎夏日，想到坐月子要吃補，像是吃麻油料理啦、喝米酒水等，

應該讓很多媽媽大喊吃不消吧，究竟要怎麼吃，才能補身又不燥熱呢？

以下原則是參考我的中醫師給的注意事項並也請專業營養師吳芃彧 (中華民國高考營養師, 美國註冊營養師)審閱

提供給夏天生產的媽咪們做參考唷^^

生產後一周以清淡為主

番茄是我很喜歡使用的蔬菜，

酸甜又多汁，不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味

而且番茄的營養價值非常高

尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物，能夠延緩老化及疾病的產生

皮膚也能越吃越好！

如果想要當個美魔女，一定要常常吃番茄

而且只要吃對方法，吃一顆番茄可抵兩顆喔！

番茄該怎麼吃才能發揮他的最大營養價值？快來看看著我的4大絕招吧。(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

第一招、不要去皮

番茄皮的茄紅素含量比果肉還多，尤其是越紅的外皮，含量可能是果肉的兩三倍

不知道大家有沒有失眠的困擾？

我最近跟幾位身邊的好友談起睡眠問題，發現有睡眠障礙的人真不少

不管是工程師，老師或是年輕媽媽，都常常跟我抱怨有睡眠問題

常常到要入睡的時候，大腦還在東想西想停不下來 

那種身體明明已經很累卻想睡還睡不著

到隔天的精神狀況更差，也讓自己陷入一種惡性循環的情況裏

導致許多身體系統逐漸開始出現一些狀況

其實呢，要改善失眠問題，可以嘗試著從飲食方面著手

多吃些有關助眠的食物，只要改善飲食習慣，就能讓自己用有高品質的睡眠

以下就整理了五大助眠食物及推薦食譜，請大家用最自然的方式來調整自己的睡眠品質唷！

許多大學同學都笑說我明明已經邁向美魔女之路，卻比大學時代看起來還年輕(甩頭~)

孰不知在生完兩隻咪之後，因為太勞累及荷爾蒙變化的關係

肌膚總是會比較暗沉，代謝也變差，很容易就飄出大嬸味

只能說當媽媽的代價真大啊！泣..........

再加上照顧兩個孩子又要寫稿和攝影實在很忙， 真的是一洗完澡躺在床上只想睡覺

但我深信，要讓皮膚及身材變好，最重要的工作就是：排毒、排毒、排毒(因為很重要所以說三次)

只要身體排毒工作做得好，新陳代謝自然好，當然皮膚漂亮身材也窈窕唷！

女人果然到了一定年齡以上，當新陳代謝降低時，真的在維持身材這條路上會加倍辛苦 

加上我自己的血糖值偏高，更覺得在食物的選擇和飲食習慣上需要更加注意

如果想要輕鬆吃、健康瘦，一定要好好認識低GI這個名詞喔

幫大家簡單整理幾個重點，一起來了解低GI飲食吧！(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

什麼是低GI飲食？ 

低GI這個名詞是為了研究糖尿病病人的飲食而發展起來的，

大家都知道糖尿病病人必須嚴格控管飲食，以免吃進讓血糖量飆升的食物，

所以低GI飲食就是那些不容易讓血糖忽然飆高的食物。

高GI食物則相反，吃了容易讓血糖快速上升，像糖果、巧克力這些的甜食，

最近我開始立定新目標，每天努力去健身房報到。

果然健身房教練很恐怖，當你累得很想死的時候，

還會在旁邊一直說：「再給我5下！快！想一下3個月、6個月以後的你！」

拜託……我當下真的只有一個念頭：「我要是再做5下就直接趴倒了啦！」

因為開始了健身計畫，也對運動前後的飲食與補充更加好奇。

這部分我也詢問了我的教練，發現運動前後不吃，對身體不好，

但是吃錯了又擔心汗都白流，怎麼吃也是一門大學問呢。

運動前怎麼吃：適當的澱粉可以促進脂質分解

運動前雖然不應該吃太飽，以免造成運動時的負擔，