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目前分類:美味人妻 . 低脂瘦身料理 (16)

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又悶又潮濕的天氣,眼看就快要下雨了,不想出門卻連泡個泡麵都嫌熱嗎?不如打開電腦配著韓劇歐巴來吃一碗涼爽Q彈的冷麵吧!用低卡又有口感的蒟蒻絲當作麵條,就算吃下一大碗也不用擔心熱量超標~

把現成的蒟蒻絲放入鹽水川燙去除鹼水味,接著冰鎮降溫,拌入添加水梨、洋蔥與韓式辣椒醬等材料打成的拌醬,再放上喜歡的食材,清爽又有嚼勁的蒟蒻絲韓式冷麵就完成了。

層層疊疊放上牛肉、小黃瓜、紅蘿蔔與蛋絲,不僅讓配色鮮明,口感也更豐富開胃,蒟蒻絲纖細微捲的特性能夠輕易沾附酸甜帶點辣度的醬汁,韓式料理中更道地的吃法,就是加入一些冰塊,這個小動作可以讓蒟蒻絲韓式冷麵吃到最後一口都能保持冰涼的食感!

★同場加映:清爽料理還有這些 手擀和風冷麵泰式涼拌蒟蒻小黃瓜

低卡,冷麵,韓式料理,夏季,消暑

低卡,冷麵,韓式料理,夏季,消暑

材料

 

蒟蒻絲………120g
泡菜絲………30g
蛋絲………1/2張
黃瓜絲………1/2支
紅蘿蔔絲………1/4支
牛肉絲………80g
蔥末………1大匙
香菜………適量
芝麻………適量
【拌醬】
韓式辣椒醬………1大匙
蘋果醋………1大匙
醬油………1大匙
水梨………1/3顆
洋蔥………1/8顆
大蒜………1顆

作法

 

1. 將韓式辣椒醬、蘋果醋、醬油、水梨、洋蔥、大蒜用調理機攪拌至細緻滑順備用。
2. 蒟蒻絲川燙至熟透,冰鎮後瀝乾備用。
3. 將蒟蒻絲拌入泡菜絲、蔥末與拌醬一起拌勻後盛入盤中。
4. 再依序擺上牛肉絲、黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋絲,裝飾上香菜、芝麻即完成。

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在韓劇常常都會看到帥氣韓星們圍著餐桌吃著家常涼拌菜料理,看他們吃著津津有味的樣子,真的讓人食指大動啊,而且一次做好一大份量,可以冰在冰箱慢慢吃,在炎熱的夏天是很開胃又清爽的小菜呢!

這個做法也非常簡單,食材非常容易取得,也很適合拿玻璃罐來做,將所有材料放進罐子裡搖一搖冰鎮一陣子,清亮透明的玻璃罐更是讓視覺顯得更冰涼清爽,帶去辦公室也很吸睛噢~

★同場加映:適合夏天料理還有這道玻璃罐涼麵沙拉蜂蜜漬檸檬

材料

 

中型馬鈴薯………1顆
青陽辣椒………2條(辣青辣椒)

【調味料】:
蒜頭………1瓣
糖………1小匙
醋………2小匙
淡醬油………2大匙
辣椒醬………2小匙
辣椒油………2小匙
水………1.5小匙
芝麻油………1小匙

準備工作

 

1. 馬鈴薯刨絲,泡水備用。
2. 辣椒切絲、蒜頭切末。

作法

 

1. 將馬鈴薯絲川燙1分鐘後撈起冰鎮,瀝乾。
2. 將所有調味料加入玻璃盆中攪拌均勻。
3. 加入馬鈴薯絲、辣椒絲拌勻,即完成。

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最近天氣開始慢慢變熱,又到了適合大吃優格的季節啦!來過美國的朋友可能都知道,老美超愛吃優格,每次到超市採購,總會看到一整個排面的優格牆~平常在家的時候,我喜歡吃優格加水果、麥片當早餐。吃優格的好處多多,不只可以調整體質,讓消化順暢,低脂的無糖優格也很適合當減重食譜。

另外,有些讀者可能也有發現,我很喜歡用優格入菜~用優格醃過的肉不乾不澀,軟嫩又多汁,不只可以提升口感,還能縮短烹飪的時間。而用優格做甜點也相當美味,無論是和喜愛的水果打成奶昔,或者冷凍後做成低卡冰淇淋,都非常方便好吃,酸酸甜甜又清新的口味可說是千變萬化,連兩隻咪都說最喜歡媽咪做優格點心了。

只是市面上的優格,很多都添加了果膠、動物膠、色素等添加物,要給孩子吃總是會有一點點疑慮。於是,我們美味生活團隊經過好幾次的研究,發現只要有家戶戶必備的電鍋,就能成功做出無添加又低脂健康的優格喔!更棒的是,做好沒有一次吃完,還能留當下次的菌種使用,是不是超方便的呢?

★同場加映:優格芒果優格奶昔草莓優格千層蛋糕

材料

 

牛奶/無糖豆漿……..500g
菌粉……..1包

準備工作

 

將耐高溫玻璃罐以75%酒精消毒備用

作法

 

1. 將牛奶倒入已消毒的耐高溫瓶中,放入電鍋以半杯水蒸至跳起。
2. 將牛奶放涼至室溫。
3. 將菌粉邊加入瓶內邊攪拌均勻。
4. 電鍋外鍋加一杯熱水後放入瓶子,蓋上電鍋蓋,放置隔夜約 8~10 小時即完成。
5. 留下一些做好的優格,可當菌種,下次繼續製作優格用喔。

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真的假的?不用奶,不用蛋,不需要冰淇淋機,竟然能做出口感綿密的冰淇淋?!而且只需要一根香蕉,真的太神奇啦!做好的香蕉冰淇淋,滑順口感和熱量爆炸的市售冰淇淋有87%成像,而且超級天然沒有任何人工添加物,給小朋友當點心吃安心又健康,正在瘦身的朋友也可以當嘴饞時的小零嘴喔!

材料

 

香蕉…..1根

作法

 

1. 將香蕉剝皮後切成薄片,放入密封袋中,在袋中將香蕉片鋪平,放入冷凍庫冷凍3小時以上
2. 將冷凍香蕉片放入調理機中,攪打約30秒
3. 用刮刀將調理機周圍的香蕉泥刮乾淨,繼續攪打約10秒鐘,並重複一次此步驟
4. 將攪打完畢的香蕉泥,倒出至容器裡冷凍保存即可

美味生活SHOP美國快速冰淇淋機

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端午節剛過,心還留在週末一點都不想動,但肥肉永遠逼人面對現實…粽子真是美味的殘酷天使啊(爆)從昨天開始,美味生活團隊的大家就在熱切討論今天的便當菜,就算不想面對工作也要面對身材!還好,KT的食譜大部份都相當健康低卡,不用犧牲口腹之欲,也能充分享瘦呢!

快來看看我們今天打算做什麼菜,還有超專業的營養師熱量計算,每道份量都不超過500卡,絕對不是在呼哢大家喔,呵呵~

懶人版上海菜飯

 


有菜有肉有飯,一鍋就通通搞定的懶人料理是我們的最愛!熱騰騰的菜飯漾著培根的油脂及香氣,且還帶有一點高湯的甜美味道,青脆又多汁的青江菜更增添清爽滋味,簡簡單單的食材卻有著多層次的好風味。如果把培根改成瘦肉絲,熱量還可以更低!

海鮮蔬菜無水鍋

 


高纖又無油,可說是減重捧友們的夢幻料理啊~而且只要10分鐘就可以快速做好,就算下班回家做也不麻煩!這道鍋熱量超低,還有海鮮和蔬菜層次豐富的美味,瘦身之餘還能兼顧營養健康。如果擔心只吃海鮮和蔬菜不夠有飽足感,也可以多放點蒟蒻,或另外加碗五穀飯喔~

台式啤酒燉牛肉

 


這道簡易台式啤酒燉牛肉是高蛋白、高纖又低脂的料理,慢火細燉的啤酒燉牛肉細緻柔軟,極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣,除了享受美味的高蛋白牛肉外,還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分。如果怕胖,還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜,隔天再將表面凝固的油脂撈除,即可有效降低脂肪攝取!

氣炸優格鹽酥雞

 


什麼?鹽酥雞竟然可以當瘦身料理?!你沒看錯,這一切攏係金欸!外面的鹽酥雞又油又鹹,加上回鍋油和不良炸油等食安問題,但是只要在家用烤箱做,就能作出健康版低卡鹽酥雞,而且多汁鮮嫩又好吃,讓你減重吃炸雞也沒有罪惡感~

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剛過了週末,告別澎湃的大餐和甜點,嘴饞想吃零食,心裡又充滿罪惡感嗎?沒問題,美味生活精選五道低卡鹹點小食,不用面對甜點高熱量的誘惑,而且免油炸免顧爐火,在看電視的時候順手把材料丟進烤箱或微波爐,就能做出好好吃的點心!

美味又健康【低卡洋芋片

 

 


洋芋片是日常追劇必備零嘴,但一般洋芋片含油量高到嚇人,聽人家說露營時還能用來點火,真難想像吃進去肚子裡會屯成多少肥肉…這時候,不如自己動手做好吃又低卡的洋芋片吧!只要用烤箱和健康清爽的海鹽、葡萄籽油,就能輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片~平常也很適合當小朋友的手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

 

鹹香最對味【平底鍋爆米花

 

 


一般想到爆米花,總會想到甜膩的焦糖口味吧?其實鹹爆米花超級好吃呢!細細的海鹽襯托出玉米的天然香氣,一朵朵潔白的爆米花在鍋子中跳躍,陣陣噴香奶油味,一打開來如雪花般的爆米花,不僅好看好吃而且超簡單~(如果想做更低卡的版本,可以減少奶油用量,改用清爽的玄米油或葡萄籽油喔~)

 

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大家可能有注意到,最近KT特別關心減重相關議題,
因為冬天快要過了,即將要跟厚外套say goodbye,輕盈的春裝可沒有那麼好心會幫忙遮掩年後多出來的肥肉(嗚嗚)

減重可說是女生歷久不衰的話題,無論什麼階段大家都樂此不疲~
不過,我自己特別在意是否能健康減重,畢竟瘦了身材卻賠了健康,就太得不償失了!
所以,關於飲食方面的建議,我時不時會去找營養師朋友聊天,
偷偷從他那學一些撇步,這次要介紹給大家的是利用女生「好朋友」週期的聰明瘦身法,快來瞧瞧吧!

經期到訪第一週

 

★瘦身飲食重點:補充鐵質、抗水腫。

這個時期是女生最需要呵護的時期,經期來潮多少會讓身體有些不適,
可以多吃富含鐵質的食物來補充營養,並且注意盡量不要吃太生冷的食物,以免影響體內循環更容易造成水腫。
經期中可以做一些比較舒緩的運動,多喝水補充水分,也要記得不要暴飲暴食吃太多甜點喲!

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忙碌的中秋節過了,雖然還沉浸在家人團聚的幸福裡,但有個不想面對的事實已經發生啦…
一開心吃了太多烤肉和月餅等高熱量食物,不小心默默的胖了一圈,只好來想辦法面對了!

但是,大家都知道KT是個愛吃鬼,要我節食減肥是不可能的(我的理想是邊吃邊瘦,哈哈!)
剛好前陣子看了一本書,有位日本名醫松生恒夫教大家如何吃出排毒力,
我想裡面的概念很適合拿來當作飲食參考,畢竟腸道順暢自然就會瘦,
還能順便把前些日子放肆吃燒烤的毒素通通趕跑呢~

(補充一下,常有人誤會減重是不是最好不要吃澱粉類食物,
其實醣類是身體重要的營養素,還是得適量攝取喔!
但是有些小技巧可以讓我們不發胖,請看減重最好別吃飯?越吃越瘦的「抗性澱粉」報你知

秘訣一、攝取足夠膳食纖維

 

膳食纖維對於維持腸道的健康很重要,它不僅可加強消化道功能,

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天氣漸漸暖和起來,感覺慢慢地已經要進入初春

我認為春天是最好瘦身的季節

只要飲食上慢慢做調整,勤勞點在家自己煮

自然也較能抵擋外面美食的誘惑 營養也比較均衡

不用刻意的做任何熱量控制或是節食,自然而然就可以瘦下來了

為了即將來臨的夏天,應該要做好瘦身的準備,才能穿上短袖短裙啊(握拳)

KT精選蔬菜滿滿的高纖低卡的料理,這一周乖乖跟著吃,輕鬆瘦下來沒負擔^^

 

第一天 低卡高麗菜水餃

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最近體重稍微控制了下來,有稍稍往下走的趨勢(開心撒花) 

說實在的,也只是每天隨便做了20分鐘健身操

外加天天吃完晚餐後就去戶外照顧花花草草

不過,每天的少油低脂料理也是幫助多多呢

 

本來沒打算把這道臨時亂想的瘦身鍋分享給大家

但老胡說這道菜好好吃又很漂亮

重點是他在我旁邊看我煮,竟然覺得跟煮泡麵一樣簡單

說我一定得放上這道菜才行 XD

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最近吃太好,體重悄悄的一直往上飆

老胡一直虧我有沒有人以為我是孕婦?

害我都不敢出門見人啦~~~ 哭哭

當人胖到一個嚴重的程度時,會開始自我省察

首先,先檢查自己變胖的原因

是外食? 吃太多? 動太少? 還是晚睡?

感覺上述四點我都有 > <  難怪會變胖.哎呀呀

 

知道變胖原因之後,要開始痛定思痛訂下瘦身計劃

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最近KT瘋狂迷戀「來自星星的你」

周遭的人妻朋友們每天也是瘋狂洗版討論這齣超人氣韓劇

由韓國女神全智賢飾演的女主角千頌伊

常嚷嚷著下雪時就是要吃「炸雞和啤酒」

讓我看了好羨慕,因為她都有超帥的都敏俊教授幫忙買炸雞

人家身邊沒有都教授,只有老胡一個 XD

所以囉..女神吃炸雞配啤酒

那人妻就只好乖乖在家做低脂健康版的偽炸雞「蜜酥優格雞柳條」 XD

我稍微更新了食譜的份量還有烘烤溫度和時間,請享用 ^^

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自從去年聖誕節開始,KT就一直處在大吃大喝的情況下

到賭城Las Vegas更是美食環繞,天天都是Buffet和啤酒

一回到家千不願萬不願的被老胡逼著站上體重計

唉! 果然Buffet不能多吃,要不然真的是”包肥”   

 

在新的一年,我要跟我的體重宣戰 (握拳)

既然去年的瘦身計劃,讓我兩個月甩掉快7公斤的肥油

成功恢復到生咪咪前的體重  

那麼新的瘦身計劃,當然是要挑戰大學畢業時的體重

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KT很喜歡作西式烤箱料理,沒有其他原因,其實就是懶惰而已   (偷笑 XD.....)

因為作烤箱料理,不太需要鍋子,常常把食材及調味料隨意組合,就是一道創意料理

老胡也很喜歡烤箱料理,因為不用收拾殘局洗很多鍋碗瓢盆  

 

今天要介紹的這道杏仁烤雞胸,是KT拿家中最常有的兩個食材作搭配

杏仁富含不飽和脂肪酸及維他命E,可降低血脂肪及抗氧化,是愛美女生們的好朋友

而雞胸低脂高蛋白,是重要的蛋白質來源.因為低脂,更能讓大家維持美美的身材 ^ ^

 

浸泡在牛奶中的雞胸肉

搭配烘烤的金黃杏仁脆片

吃起來肉質柔軟多汁,有著淡淡牛奶香

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KT從小就非常喜歡吃蝦鬆,只要去湘菜館就一定會點上這道美食

傳統的蝦鬆是將蝦仁過油,與馬蹄及松子一起快炒

再與老油條,西生菜一起食用

吃起來非常酥香開胃

但因為蝦仁須過油以及油條需二次回炸

難免覺得稍有負擔一些

 

在美國很難買得到新鮮馬蹄及松子

所以我將馬蹄及松子換成了清爽的節瓜

一樣是爽脆的口感,卻多了一份節瓜清甜的味道

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台灣的冬天非常熱鬧滾滾,到處都有好吃的鍋 - 薑母鴨,麻辣鍋,東北涮羊肉或是便宜實惠的小火鍋.大江南北各式各樣的好吃鍋料理,讓台灣冬天瀰漫一種幸福的氣氛及好味道

 

在美國要吃個好火鍋,卻是非常奢侈的一件事情. 美國的火鍋大都不重視湯頭,而且又貴鬆鬆,吃個普通等級的牛肉,卻有著松板牛的高貴價格. >_<  KT和老胡曾經吃過ㄧ家小火鍋,湯頭端上來的時候,差點下巴沒掉下來,因為偌大的鍋子裡,只有白開水及ㄧ片小得可憐的海帶. 每每想起這種寒酸又可憐的火鍋,就覺得身在美國的冬天,還真心酸.....哎

 

KT因為有孕在身,特別注重脂肪及澱粉的攝取,飲食方向務必是一低二高 - 低脂,高蛋白,高纖. 一人吃兩人補,更要吃得巧且好,這樣才能讓肚中寶寶頭好壯壯,但是媽咪依然可以保持苗條身材

 

今天介紹的這品低脂味噌牛奶鍋,從鍋底到配料,全是低脂/高纖/高蛋白.鍋底完全不含任何油份,以雞肉蔬菜高湯作底,又有味噌,牛奶的加持,湯頭喝起來非常濃郁但爽口.

 

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