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小咪是我們家的香蕉大王

所以我常常放了一串香蕉在家裡

讓她all you can eat ^^

但我們家的香蕉還是常會不小心放到過熟

老胡超討厭過熟香蕉濃烈的味道

他總是威脅我,再不把香蕉丟掉他就要離家出走 > <

這時候,只好默默的把香蕉做成好吃的馬芬蛋糕討老公歡心

 

做法超級無敵簡單,只要1根湯匙即可完成

我們家的兩隻廚房實習生很喜歡這道小點心

只要發給她們一根湯匙,兩隻咪也是玩得不亦樂乎

剛出爐的馬芬蛋糕有著濃郁甜蜜的香蕉和堅果香味

吃起來非常濕潤鬆軟,組織極為細緻

就算放到隔天還是一樣的誘人好吃

現在已經是我們家孩子最愛的下午茶點心

當然也是隔天早上的最佳早餐 

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<材料>

中筋麵粉........125g

泡打粉........ ½小匙

鹽........¼小匙

植物油........70g

砂糖........70g

蛋........1個

天然香草精........½小匙(t)

牛奶........40g

熟香蕉.......大約1.5根

腰果碎(或)核桃碎........3大匙

 

<準備工作>

烤箱預熱180度C(350度F)

香蕉用叉子壓成泥

 

<做法>

1. 在大碗裡,將中筋麵粉,泡打粉,鹽拌勻,備用

2. 油,糖,蛋,香草精和牛奶攪拌均勻後,分次倒入乾性粉類材料中拌勻

3. 香蕉糊均勻拌入麵糊中

4. 將麵糊倒在烘烤紙杯中,以180度C(350度F),烤15-18分鐘

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<KT’s美味祕訣>

腰果可以替換成核桃,夏威夷豆,松子, 只要是堅果類都很合適ㄛ

使用植物油做出的杯子蛋糕會比奶油來得鬆軟一些,我是用橄欖油,也可使用葡萄籽油或其他植物油

 

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本食譜已收錄至三采文化<矽谷美味人妻一桌子幸福>

 

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