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最近好冷, 原來下週就是冬至, 難怪最近冷的不得了ㄚ~~ (美國跟臺北同步,一樣又濕又冷 > <)

冬至的習俗,是大家都會來上一碗熱呼呼的湯圓吧!

不過常常煮湯圓的時候,不小心把湯圓的皮弄破

白白胖胖的湯圓只剩下皮可以吃,再加上甜湯上浮著一朵朵的花生或是芝麻餡, 實在太令人桑心嚕 

 

其實煮湯圓也有小技巧唷!想要讓湯圓吃起來軟Q有勁,滿口香甜餡料的話,來試試以下幾個小祕訣吧!

祕訣一:糖水先煮好
先把糖水煮好,再用另外一鍋水煮湯圓: 這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓

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祕訣二:水量要多 並且滾水就要下

水夠多的話,就能避免煮的時候湯圓黏在一起,互相碰撞造成湯圓皮破裂,水煮滾後,再把湯圓丟下去,接著開小火煮即可。

 

祕訣三:使用鍋鏟比湯匙好 

煮湯圓時,只要用鍋剷輕輕推動湯圓,可避免湯圓黏鍋. 這樣鍋剷接觸面積較小,比較不會讓湯圓破掉

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祕訣四:「點水」
湯圓稍微膨脹浮起時,要稍稍用鍋剷或是湯匙背面將湯圓壓一壓,這個動作叫做「點水」,這樣會讓湯圓的熟度均勻

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祕訣五:湯圓不久煮

湯圓只要煮熟就可以蓋上鍋蓋悶5分鐘,讓湯圓更為軟Q,千萬不能久煮,否則會讓口感軟糊

  

同場加映:黑湯酒釀芝麻湯圓

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還可以自己製作「豆腐湯圓」唷,和一般傳統湯圓比起來,豆腐湯圓非常耐煮,不管回鍋煮幾次都不會破掉也不會爛糊糊的,而且吃起來還有淡淡的豆腐香氣唷!

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豆腐湯圓如何作?請點此五分鐘超簡易豆腐湯圓

  

2014 新書形象-3

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