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前天KT分享了【郭姐茶坊─鮮奶黑糖波霸】的秘方食譜,引起網友廣大的回響

甚至還上了蘋果日報的頭條

果然炎熱夏天來個超人氣又冰涼的黑糖波霸,是讓人非常開心的消暑聖品呢^^

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超Q彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配

尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣

因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷

現在就應廣大網友的要求,公開這份超美味的夏日甜點食譜!(做法非常簡單喔)

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波霸粉圓有兩種偷吃步作法,

一種是刀切,另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型

刀切的速度很快,但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致,也需要花點時間逐一將波霸搓圓

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用吸管當作模具,可快速切成一個個大小一致的圓柱型,再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓

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<材料> 4人份

波霸材料:
太白粉........70g
蕃薯粉........30g
黑糖........35g
水........65g
太白粉(手粉)........適量

黑糖蜜:
黑糖........100g (1/2包)
水........1杯水

 


<波霸粉圓作法>
1.太白粉和蕃薯粉混合均勻
2.將黑糖與水煮滾,直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻
3.撒點手粉,將麵團揉至光滑感,再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀
4.用吸管戳出一個個圓形的小餅,再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀
5.另外也可以用刀子切(此方式比較快,但容易大小不均),再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀

  

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<黑糖波霸>
1.煮一鍋沸水,將所有粉圓丟進去煮到沸騰
2.立即移到電鍋,外鍋放1.5杯水,開關跳起後再悶30分鐘
3.將粉圓沖冷水洗掉黏液,再放入鍋中,加入1杯水和黑糖,外鍋加1杯水至跳起,再悶30分鐘

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2014 新書形象-3

 

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