牛蒡是在做日式料理不可或缺的食材，而且營養豐富，也具有降血壓的作用，加上膳食纖維有維持血糖穩定以及控制血脂的作用，
因此牛蒡對於血壓高、血糖高、血脂高的「三高」患者來說，是很好的膳食。夏天作成牛蒡絲來涼拌，營養又好吃呢！
不過牛蒡買回來長長的一根，想到要切成牛蒡絲，很多人大概手就軟了，要切片再切成細絲，多麼麻煩呀！
快來跟KT學會這一招聰明又簡單的切法，可以快速切出又細又薄的牛蒡絲，讓你輕鬆省下不少時間唷！
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<材料>
牛蒡……..1根
刀子……..1把
加入一小匙醋的清水……..1大碗
<作法>
1. 用刀背輕輕刮除表皮。
2. 縱向劃上幾道淺淺的刀痕。
3. 像削鉛筆一樣削下牛蒡絲，吃起來才會軟硬適中。
4. 立刻把削好的牛蒡絲放入加入一小匙醋的清水中浸泡，避免氧化。
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