常常很多人跟我抱怨，蛋白總是打不起來，尤其蛋白打發的程度更是影響西點好吃的關鍵，若蛋白打不好，整個西點也就毀了。到底是哪裡做錯了呢？其實打發蛋白看起簡單，但有幾點一定要特別注意，只要多加留意，就能打出非常漂亮的蛋白喔！快來看KT教你不失敗打發法。
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材料
蛋白
細砂糖
白醋
電動打蛋器
作法
1.雞蛋從冰箱取出，細砂糖及白醋秤量好
2.打蛋白的碗盆必須乾淨，不可以有水份或油脂
3.將雞蛋的蛋白及蛋黃小心分開，蛋白絕不可以沾到蛋黃，水份及油脂
4.蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入白醋及1/2量細砂糖用高速攪打
5.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，速度保持為高速
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