小時候只要知道媽媽今天要煮火鍋，總是說什麼也要跟到市場去。因為在這天，可以像皇上點妃一樣，在眼花撩亂的火鍋料攤販上挑選自己的心頭好。貢丸、魚丸是固定班底，花花綠綠的魚板也總是迷惑小朋友的心。不過，千山萬水走遍，總是樸實的味道最深留人心，顏色溫暖又帶包著好吃肉餡的蛋餃，往往是難以割捨的那一味。
什麼？有人說蛋餃只是換皮不換餡的水餃？不不不，這可就小看了它。用蔥蒜的天然辛香提味，將多汁不膩的絞肉打出彈性，醃得恰到好處的肉餡，與帶著蛋香的Q彈餃皮十分合拍，再加上爆漿的起司，更是小朋友的最愛！更棒的是，不像麵粉皮兒久煮易破，蛋皮能將肉汁鎖在裡面，更適合噗嚕噗嚕的火鍋。而且新手也不用擔心，因為自己做一點也不難，只要將材料丟進攪拌機混合均勻，再用七格煎鍋一次做好蛋皮，輕鬆簡便就能做好，多做一些放冷凍，還能隨時拿出來享用。自己做的火鍋料，除了新鮮美味，用料也絕對實在，不必擔心食安問題，推薦媽咪們試試看吧。
材料
【蛋皮】
蛋……6個，打散
太白粉……2大匙
水……1.5大匙
【餡料】
豬絞肉……200g，半冷凍狀態
蔥……1根，切成蔥花
蒜頭……2瓣，切碎
醬油……1小匙
鹽……¼ 小匙
糖……1小匙
太白粉……2小匙
起司絲……1/2杯
準備工作
將太白粉、水混合，蛋打散備用
豬絞肉放入保鮮袋內，壓平後冷凍約1小時至半冷凍狀態
蔥切成蔥花，蒜頭切碎
作法
【餡料】
1.將豬絞肉、蔥、蒜、醬油、糖、太白粉倒入攪拌器內打出黏性
2.將絞肉攤平，冷凍約30分鐘使之冷卻降溫
3.加入鹽繼續打至肉色轉白
4.加入起司絲以低速拌勻
【蛋皮】
1.將蛋打散，加入太白粉水過篩
2.將平底鍋（七格鍋）加熱，倒入薄薄一層蛋液
3.用小茶匙在蛋皮中心放入少許絞肉餡
4.趁蛋皮半熟，尚未凝固時對折，讓蛋皮黏和即完成。
美味秘訣
蛋餃冷卻後可放入夾鏈袋，冷凍保存
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美味生活SHOP料理好幫手七格鍋
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