矽谷美味人妻

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還記得以前小時候放學回家，最喜歡先溜到巷子口，看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊，熟練地舀起一勺，飛快分在各個小小的烤模裡，「滋」地一聲，奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來，雖然樸實，卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係，長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊，拌著拌著，就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難，尤其使用鬆餅粉更加方便，只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻，再倒入鬆餅機裡，即使是烘焙新手，都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型，還可以隨時變換趣味，這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心，不只方便食用，也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間，濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來，剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感，內裏更蓬鬆細緻，一口咬下，柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想，小時候的自己還真是識貨啊，懂得欣賞不加任何調味劑，天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃，或者當成自己的懷舊下午茶，也是非常適合的喔。

★同場加映：懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒、巧克力脆片

材料

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙，融化

準備工作

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩，奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油，攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上，繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

美味秘訣

可依鬆餅粉甜度酌量添加細砂糖。

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