矽谷美味人妻

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最近的天氣悶悶熱熱的，很容易讓人覺得吃不下飯，每到這種時候，就會懷念起台灣有好多下飯好物，像是我最愛的炒辣蘿蔔乾，或者又香又麻的花椒辣油。想起前幾年有朋友送我一瓶很棒的椒麻醬，我把它拿來做擔擔麵，只是淋上這神奇的一匙，卻像點亮了整碗麵，讓味道樸實的白麵瞬間有了靈魂！

但是，手工椒麻醬可不是隨時都能買到，後來想一想，不如自己來炒一罐椒麻辣油吧！我很喜歡自己做醬料，細火慢煨，讓食材精華濃縮在一個罐子裡，是很療癒的過程～而且其實做法並不複雜，只要準備好一把好用的炒鍋，將花椒香味炒入油裡，再用細辣椒粉提出辣味就完成了！

自己做的辣油，有著新鮮花椒的香氣，和清新明亮的辣味，在舌尖綻放麻辣迷人滋味。做好一罐放在冰箱保存，平常煮白麵燙點青菜，加上一匙，就是清爽的一餐。當然，拿來做紅油抄手或涼拌菜也非常好用喔～

★同場加映：好用萬用醬還有這個黑胡椒醬、蘑菇醬

材料

花椒 ……2大匙
細辣椒粉 ……2大匙
植物油 ……50g

作法

1. 將植物油加熱，放入花椒輕輕拌炒至花椒變褐色，再將花椒濾掉。
2. 將細辣椒粉倒入玻璃罐，並緩緩倒入過濾後的花椒油。

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