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當酷暑的腳步逐漸遠離,就是烘焙甜點的好時候了,除了之前介紹的老奶奶檸檬蛋糕,美味生活團隊再度隆重邀請地方的老奶奶(?)上場,並用柳橙取代檸檬,製作這款新手也能輕鬆挑戰成功的柳橙蛋糕。

濃縮大量柳橙香氣的糖漿製作成糖霜淋在蛋糕上靜待入味,熬煮得微微透明的焦糖柳橙片賣相極佳,作為裝飾更為誘人,剛出爐吃溫熱療癒,放涼後糖霜脆口,不知道大家偏愛哪種口感呢?

如果對檸檬過於鮮明的柑橘酸味沒有太大的喜愛,相較之下溫和香甜的柳橙滋味絕對值得大家好好挑戰一下,也許會讓你意外發現老奶奶蛋糕的新天地!

★同場加映:柳橙甜點還有這道 柳橙杯子蛋糕橙皮瑪德蓮

材料

 

低筋麵粉………200g
蛋………4顆(約240g)
牛奶………40ml
奶油………160g
糖粉………120g
泡打粉………5g
【糖漬柳橙】:
柳橙………2顆
糖………35g
柳橙汁………1顆
水………200g

準備工作

 

1. 將柳橙切成約0.5cm薄片,放入鍋中,加入糖、柳橙汁、水,加熱至糖完全溶解,收汁至濃稠,放涼備用。
2. 奶油放置室溫軟化;糖粉過篩備用。
3. 烤箱預熱170度。

作法

 

1. 將奶油、糖粉放入攪拌機內打發呈現泛白絨毛狀。
2. 分次加入全蛋,攪拌均勻;再加入牛奶。
3. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,用刮刀攪拌均勻。
4. 在蛋糕模的底部平均放入柳橙片,再倒入麵糊,輕敲後,入烤箱以160度烤35~40分鐘。
5. 取出,倒扣,將糖漬柳橙的糖水均勻刷在蛋糕表面,待蛋糕放涼,即完成。

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