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因為料理發音相同而帶有吉利與好兆頭象徵的豬排蓋飯「勝丼」，是日本人重大考試或比賽前一定會享用的祈福系美食，而的丼飯台灣也是人氣極高的定番和食之一，這次我們將QQ的麻糬夾入豬排中料理，創造出雙重奏般的絕妙滋味。
肉排中夾入麻糬或年糕再丟下鍋油炸至外皮金黃，起鍋後切開的斷面就可以看到潔白的麻糬與肉片，放上白飯淋上醬汁或是半熟蛋液，再撒上青蔥、七味粉的辛香料增添香氣，看起來讓人食指大動的麻糬豬排丼飯就大功告成了，現在端上桌好好大快朵頤一番吧～
張口咬下豬排品嘗酥脆與軟Ｑ的雙重口感，配著白飯享用越吃越過癮，在家品嚐創意十足的日式料理，就是這麼簡單！
材料
豬里肌肉排………4片
日式麻糬/原味年糕………4片，每片約0.8mm~1cm厚
【豬排醃料】:
柴魚醬油……….半大匙
清酒……….半大匙
鹽………1/4小匙
低筋麵粉………半杯
蛋液………1顆
麵包粉………1.5杯
【豬排配料】:
高麗菜絲………1小碗
檸檬………1/4顆
【豬排丼配料】:
洋蔥……….1/4顆，切絲
植物油………半大匙
味霖……….3大匙
清酒……….3大匙
柴魚醬油……….2大匙
蛋液……….1顆
白飯……….1大碗
青蔥……….半根，切絲
準備工作
1. 將日式麻糬/原味年糕切成約0.8mm~1cm厚。
2. 將洋蔥、青蔥、高麗菜切細絲，檸檬切成舟狀。
3. 將植物油加熱至170~180度C。
作法
【麻糬豬排】:
1. 將肉排加入柴魚醬油、清酒、鹽靜置約10分鐘。
2. 將2片肉排中間夾入麻糬，依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
3. 下鍋以約180度C的油炸至金黃，取出瀝油即可趁熱享用。
【麻糬豬排丼飯】:
1. 以植物油將洋蔥絲炒軟。
2. 加入味霖、清酒、柴魚醬油煮沸後，加入炸豬排、蛋液。
3. 上蓋將蛋液燜熟即可離火，鋪在飯上、撒蔥絲即完成。
美味秘訣
1. 可在油鍋內插入竹筷，若竹筷周圍冒出小泡泡代表油溫接近可油炸的溫度。
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