又是一年一度的農曆新年,往往這時候都是人妻們最忙碌也最頭痛的時刻
KT每想到繁複又費時費工的年菜,真是一個頭兩個大
因此今年特別研究要怎麼簡單作年菜,健康無負擔 ^^
我訂出了幾個簡單懶人年菜的方向:
第一,年菜製作過程一定要簡單不繁復,最好是能3步驟內完美搞定
第二,為了避免攝取過多的油脂,年菜盡量是以低脂健康方向為原則
第三,為節省時間,以清蒸及烤箱分擔火爐現炒的時間,並能減少油脂的攝取
這道金玉滿堂蒸子排
預先將子排以辣豆瓣醬,酒釀及其他調味料醃製2小時入味
並使用甜度高且細緻的日本黃金薯作襯底
有如金玉滿堂的豐盛華美,金黃透亮香氣滿溢
黃金薯吃起來鬆軟綿細,入口即化,並吸收肉汁的甜美及香氣
而子排經過辣豆瓣醬及酒釀多時的醃製並蒸足50-60分鐘
香辣帶勁且肥腴軟嫩又多汁,非常的下飯
我們全家一塊接一塊,吃得歡喜非常且滿足
3步驟的金玉滿堂蒸子排,簡單又可事先準備
開飯前40分鐘再放到電鍋或蒸鍋中蒸熟
即可享受熱騰騰且香味四溢的好吃年菜唷~~
<材料>
豬小排骨........1斤
日本黃金薯(Japanese Yam)........1大顆
辣味蒸肉粉........2包
<醃料>
辣豆瓣醬........1大匙
酒釀........2大匙
醬油........1大匙
酒........1大匙
香油........1小匙
糖........1小匙
白胡椒粉.........適量
蒜泥..........1小匙 (2辦蒜頭切成細末)
<作法>
1. 子排加入醃料拌勻,醃2小時入味備用 (若能醃過夜更好)
2. 將地瓜去皮切塊(約3公分滾刀塊),平鋪在鍋中或是蒸籠底
3. 將醃好的子排沾滿蒸肉粉,平鋪在地瓜塊上,電鍋或蒸鍋蒸約50-60分鐘即可
<心得提醒 >
1. 因為有放辣豆瓣醬及使用辣味蒸肉粉,口味會是鹹香帶辣.如怕辣味,可改用五香蒸肉粉及無辣的豆瓣醬
2. 建議使用甜度高的日本黃金薯或是黃色地瓜,口感會較為細緻鬆軟
3. 若可前一晚將肉醃好,子排吃起來會更入味,除夕當天只要將醃好的子排與番薯一同入鍋蒸50-60分鐘,非常簡易方便
4. 如使用蒸籠,可用烘培紙先鋪在底層,再放入番薯及子排,這樣才能讓番薯完全吸收子排的精華
相關閱讀
暖心暖胃好滋味 - 台式啤酒燉牛肉
來跟KT聊聊天唷
的確是三步驟就能完成的料理，幫您推喔～
Dear 艾蜜莉, Thanks ^^ KT
粉蒸肉是我兒時美好的記憶呢! 但好久沒吃了. 不喜歡餐廳做的吃起來有點乾, 我自己做的話也有這個問題... KT有何良策嗎? 另外, KT 有特別喜歡的酒釀品牌嗎?
Dear Sue, 我覺得可能就是要現蒸現吃吧 還有醃料濕潤些,蒸肉粉也不要裹太重,maybe會解決這個問題 ^^ 至於酒釀唷.我在美國是用吳老吉酒釀,覺得口味上最像台灣的酒釀 但是台灣的品牌就不清楚啦~~~ KT
挖~好美好好吃，一整個充滿年味，看KT下廚真是一大享受^_^
Dear Penny, 謝謝你的稱讚啦~~~ 呵呵 這道菜真的很簡單唷.有空可以試試看 ^^ KT
Dear KT～～ 看起來好好吃啊！！！ 不過我在過年的時候常常都派不上用場... 婆婆都會先備齊要拜拜的飯菜， 我們回去拜拜後，光是把那堆菜消化掉就是一個大挑戰呢... 去年就挑戰失敗了 T_T 希望今年可以順利吃完它們... KT的過年系列好棒，但我要趁不是過年的時候來試試^^ Agneta
Dear Agneta, 呵呵.我在台灣過年時,好像也是這樣耶 有媽媽及嬸嬸們在上面頂著,自然輪不到我站廚房 結婚後,也沒在台灣過年,好像也沒機會煮給公婆吃 真羨慕可以在台灣過年,一定好有年味,哪像我們美國唷~~ 我的年菜都是走超簡單路線但很難登得上大場面.呵呵 謝謝稱讚啦 KT
這道菜我也很常作，我常常將肉醃一整夜，之後或上馬鈴薯/番薯/芋頭一起蒸上1小時或更久，真是入口即化，肥而不膩，法國朋友也頗愛。 KT作的賣相又更好了，又取了個吉利的名字，過年真是再適合不過了~
Dear mimo, 對耶.應該好像蒸更久更好吃.^^ 那我來改一下食譜好了...多謝建議 ccc 謝謝你的稱讚啦..是相機好和名字好.哈哈 KT
真的很簡單呢 但是感覺也很好吃
Dear, 真的是超簡單年菜 只要有電鍋,一切都簡單 ^^ KT
KT 的粉蒸排骨賣相好美 我也要學起來 我會蒸 但都醜醜XD btw, 我是從Christine and Nana跑過來的天天:p
Dear 天天, WOW~ 你是Christine及Nana的朋友,歡迎歡迎 ^^ 有空常來坐坐聊天~~ 蒸排骨就是要有點耐心,蒸得久就會骨酥肉爛 如果有蒸龍的賣像就會更美一些 很簡單又沒技巧的一道菜唷 ^^ KT
Dear KT, 又是一道美味! 改天我也想來試試.想請教你,子排在哪裡買? 我一般都在Costco買,但是你也知道,他們不提供切割的服務,所以排骨都好長一塊. 謝謝喔,祝你一切安好.
Dear Sherry, 先祝你新年快樂,龍年行大運 ^^ 子排我是在大華買的,是賣一長條,寬度約4-5公分的排骨,回家後再自己切成一塊一塊 希望Irvine的大華也可以買到唷 ^^ KT
親愛的會員您好： 我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯，感謝您用心經營，由於我們非常喜愛您的創作，因此將您此篇文章/相片放上了首頁專欄，希望讓更多讀者看到您的好內容！也期待您繼續創作、與大家分享優質內容！ http://www.pixnet.net/topic/column/1404 若有任何問題，請至服務中心與我們聯繫，謝謝。 http://help.pixnet.tw/ 痞客邦 PIXNET
Hi KT, 感謝你的食譜分享，看起來超級好吃的！ 借轉貼到舊金山世界日報的FB Page囉 http://www.facebook.com/sfworldjournal
Dear, 沒問題 ^^ 謝謝您幫忙轉分享唷 KT
這個好...不管是排骨還是地瓜我都很愛
Dear Seagod, 跟我一樣耶.我也是排骨跟地瓜都超愛 ^^ KT
i would try in chinese new year eve. hope it would good.
以前爸爸常常做,只不過都是放芋頭,今年換我來做做看.
看完我也好想試試看喔！謝謝！^^
請問哪裡買得到蒸肉粉?
請問排骨需要先燙嗎？