矽谷美味人妻

經過11月感恩節假期的連續美食轟炸

暴飲暴食的後果,就是KT的體重爆炸啦

本來還沾沾自喜自己前六個月只胖了2公斤

沒想到吃了幾天的感恩節大餐之後

一個月竟然胖了3公斤....瞬間有點晴天霹靂

天啊~~~ 我不要變成爆肥孕婦啦 

因此,對於即將來到的聖誕節

更是要小心,不要又爆肥症上身才是

但因為是孕婦,不能輕易節食減肥

所以在食物的選擇上,KT更是著重”三低二高” - 低脂,低糖,低鹽,高蛋白,高纖

而平常愛吃的麵包,蛋糕,餅乾,更是要節制

只要一時手癢作出的點心,一律先送給朋友們享用 

避免在家貪吃鬼上身,變成大肥婆 ^ ^

今天要介紹的這道簡易台式啤酒燉牛肉

就是一道孕婦很適合的高蛋白,高纖,低脂料理

牛肉更是專家們一致推薦,高蛋白且富含鐵質

是對孕婦營養價值最高的食物之一

只要多吃牛肉,會只胖胎兒不胖媽咪

這樣剛好符合我這大肚婆的需求

不過,啤酒燉牛肉有啤酒.孕婦能吃嗎????

因為細火慢燉,啤酒的酒精早就在燉肉的過程中揮發殆盡

剩下的只有些微啤酒香氣. 而啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁

這樣孕婦們就能安心食用囉

還有新鮮的蕃茄及洋蔥更取其精華

能讓準媽咪們,除了享受美味的高蛋白牛肉外

還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分

如果怕胖,還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜

隔天再將表面凝固的油脂撈除,即可有效降低脂肪攝取

滋味如何呢???

慢火細燉的啤酒燉牛肉

細緻柔軟又極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣

蕃茄及洋蔥溫柔的釋放天然甜味

濃郁的牛肉與甘甜蔬菜共同譜出一首美妙豐富的協奏曲

讓人心暖胃也暖,好一道美味的冬日料理呢

<材料>

牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

洋蔥........2大顆

蕃茄........2大顆

青蔥........2根

啤酒........1杯

醬油........1/2杯

水........1.5杯

冰糖........1大匙

黑胡椒.......1小匙

<作法>

1. 將洋蔥,蕃茄,牛肉皆切成大塊狀,青蔥切長段

2. 1大湯匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥呈金黃微焦狀

3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟

4. 再加入啤酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒大火燒開

5. 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘

<心得提醒>

1. 此配方調味較為清爽原味,若習慣重口味者,可酌量再加入1-2根辣椒或是1匙辣豆瓣醬增味

2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴.如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可

3. KT此次是使用Corona淡啤酒,亦可將淡啤酒換成米酒或是黑啤酒,紅酒,皆有不同風味

4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性

5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味

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