蘋果紅棗雞湯 -600.jpg  

 

這是一碗常出現在我家餐桌

喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯

馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香

富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源

材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味

 

想快速熬出超好喝雞湯,要掌握三個訣竅:

1. 雞一定要完全洗淨再川燙

通常我都會將雞裡裡外外洗的很乾淨,包括血管,內臟,脂肪一定要完全去除

特別是雞的脊椎骨兩旁,有許多血管還有類似像內臟的東西

我會完全去除,並用大量流水洗淨

滾水川燙後,也要再次清洗雞肉將髒污去除

這樣煮出來的雞肉就不會有腥味

 

2. 冷水下鍋開始煮

將所有材料丟入鍋中,一次加足水並從冷水開始煮

肉的蛋白質還有蔬菜精華,隨著水溫上升會慢慢融入水中

煮出的湯味美清甜,湯中滿是雞肉和蔬菜的天然甜味

 

3. 關蓋大火煮40分鐘,再轉中小火續煮30分鐘

一般熬高湯的習慣是煮滾後就轉小火慢煮細燉2-3小時

但我覺得高湯好喝與否,在於前40分鐘的火候

首先,一定要把鍋蓋蓋緊,並用大火煮40分鐘

大火煮雞湯可讓雞肉和蔬菜精華完全融合

這也是快速煮出乳白色雞湯的關鍵唷

 

是不是很簡單呢?  ^^

只要掌握這三個訣竅,就可以熬出超好喝雞湯唷! 

 

 

<材料>

全雞........1隻 

蘋果........2

紅棗........7-8

米酒.........2大匙

........10杯水(約2.5公升)

........適量

 

  

<準備工作>

1. 全雞內外洗淨,並去除血管,內臟,脂肪

2. 蘋果去皮去核切塊

  

 

<做法 (圖片上是使用切塊的全雞,但可全雞入鍋不需切塊)

1. 滾水川燙雞肉再完全清洗乾淨

2. 雞肉,蘋果,紅棗,米酒從冷水大火燒開40分鐘,轉中小火煮30分鐘

3. 煮好後再加入適量鹽調味

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蘋果紅棗雞湯 P2-600.jpg  

 

 

<KT’s 美味祕訣>

 1. 建議使用Organic(有機)全雞或是土雞熬湯

     安心健康又美味,比較不會有雞腥味     

 2. 我個人偏好使用鑄鐵鍋熬雞湯

     鑄鐵鍋受熱均勻,鍋蓋鍋身都奇重無比

     關蓋煮雞湯就有點像壓力鍋加壓的效果,可讓雞湯的水氣不致流失太多

 

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