矽谷美味人妻

如果說最能代表台灣的國寶美食,我想美味的烏魚子應該是冠軍

往年吃烏魚子的方式,都是烤得外脆內軟有糖心,再加上蒜苗和白蘿蔔片

今年不妨來個中菜西吃,將美妙的烏魚子做成天使細麵

可能會成為年菜餐桌上的亮點喔  

(老胡表示, 真的很好吃ㄝ ,今年過年就是要吃這個   \^o^/ )

4分鐘煮熟的天使細麵,如其名Angel Hair的纖細,是趕時間時的最佳選擇

將烏魚子先用刨絲板磨成細碎小顆粒

橄欖油和大蒜,辣椒末炒出香氣後,與番茄片拌炒一下

熄火後再加入烏魚子碎和天使細麵

讓每一絲天使細麵上都有著小顆小顆的烏魚子

金黃鹹香的烏魚子和辛香勁辣的大蒜辣椒, 還有那酸得恰到好處的小紅番茄

是撩動鼻尖和味蕾的迷人滋味啊~~~

本篇食譜節錄自KT去年暑假發行的食譜書「矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房」

書中還有很多適合過年圍爐的超級簡單年菜

大家不妨試試看喔~~~~

<材料> 2人份

烏魚子........1/2片

天使細麵(Angel Hair)........2把

大蒜........4-5瓣

辣椒........2根

聖女小番茄........10顆

帕瑪森起司粉.......少許

黑胡椒粉........少許

鹽........適量

橄欖油........2大匙

<準備工作>

1. 大蒜,辣椒,小番茄切片

2. 烏魚子用刨絲板磨成細碎小顆粒

<做法>

1. 滾水中加少許鹽和橄欖油,天使細麵煮4-5分鐘撈起備用

2. 煮麵同時, 冷鍋加入橄欖油,大蒜和辣椒炒出香氣後,再加入蕃茄片翻炒一下

3. 熄火後,加入碎烏魚子拌炒至金黃色

4. 將煮好的天使細麵與炒好的烏魚子拌勻,加入2-3匙的煮麵水,加鹽,黑胡椒粉調味,最後撒少許帕瑪森起司粉 

<KT’s 美味小祕訣>

1. 烏魚子用刨絲板可快速將烏魚子壓成細緻的顆粒

2.  加入煮麵水可以增加麵體的溼潤度喔

3. 請記得熄火後再加入碎烏魚子一起拌炒,才不會讓烏魚子過熟

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