常有讀者問我,要怎麼在短時間上菜?
特別是剛下班回家或是接小孩放學後就累的不得了
哪還能做出一鍋鍋美味料理呢?
就不得不說一下省時祕技 - 自製冷凍調理包
我常常在假日時,做好一包包的冷凍調理包,像是咖哩、香菇肉燥、紅燒肉等
等到要開飯的時候,只要解凍加熱就可以了,實在非常方便
甚至如果我不在家,老胡只要一打開冰箱,就會有我做的紅燒牛肉湯調理包
只要自己再煮個麵,10分鐘能快速上菜又能嚐到熟悉的味道 (這也是制約老公的好方法喲)
現在就教大家如何自製調理包,以後就不用買外面的冷凍食品了,自己做最美味又安心^^
第一步：選擇加熱後味道及營養不變的菜色
要製作美味又營養的冷凍調理包,首先就要選擇重新加熱後,不會影響口味和營養的菜色
例如咖哩、紅燒牛肉等燉煮料理,通常這類的料理還有一種特色,就是放過夜後會更好吃
因此重複加熱烹調,一樣也是好菜上桌,要注意菜葉類並不適合製作成冷凍食品,
容易破壞食物原味及養分,最好之後加熱時再放入。
菜色可參考此篇文章：5道自製調理包美食 一週菜單免煩惱
第二步：放涼分裝 標上時間名稱
做好料理後,記得要放涼才能分裝喔
另外分裝可以利用密封袋較不占空間,並且想辦法把食物攤平擠出空氣
這樣能讓結凍和解凍時間縮短,讓食物更能保持新鮮
但要選擇耐用堅固,才不容易溢出湯汁來
記得標上時間及料理名稱,否則冷凍後,常常忘記那包究竟是什麼料理
第三步：攤平存放不占空間
分裝好後,將袋子攤平存放在冷凍裡,較不佔空間
通常我都會將同類的冷凍食品疊在一起,再用一個袋子裝起做分類管理
最好在一週內食用完畢,才能維持食物的營養和美味
並且生食與熟食要分開存放,才不會沾染細菌
像我家冰櫃有兩層,上層就放熟食,下層放生食
圖片來源：organizedhome
同場加映：
選擇適合冷凍保存的保鮮袋也很重要喔！
這可是讓食物在冷凍庫保持新鮮避免污染的重點~
但市面上食物保鮮袋種類多,有厚有薄要怎麼選擇才聰明呢？趕快來看看吧！
博客來購書專頁: http://www.books.com.tw/products/0010640013?loc=003_003
留言列表
