今年的冬天天氣好冷><~~~ 我這兩天回台灣,發現除了天冷還風超大..嗚嗚
這麼冷的天氣就好想喝一點暖湯補補身子,用溫暖的食材或中藥進補一下
不僅身體暖呼呼,也能讓血液循環變好,氣色更佳
但藥膳常用的麻油、薑、中藥材,容易會有品質不佳,以及潛藏黑心貨的問題
選擇對的食材是最重要的第一步,才不會越補越傷身喔
簡單整理我的選購小筆記
讓我們來度過一個暖呼呼的冬天吧。
中藥材要選完整、乾淨不發霉
選購中藥材時,最好能挑選透明袋包裝的,可以完整看到內容物
看看裡面有沒有破損、發霉、發黑的情況
並注意外包裝有沒有註明來源、保存期限,標示越清楚越好
如果是到一般中藥材行購買,也要選擇信任的商家
並聞一下藥材氣味,及詢問來源,才能安心吃下肚
==> 搭配食譜:蘋果紅棗美容雞湯
麻油搖晃不易產生氣泡
麻油是必備的冬季進補食材,營養豐富也非常好吃
挑選麻油的時候要注意它的顏色是呈現美麗的深褐色
而不會有混濁樣子
味道應該有深沉的芝麻香,和炒過的焦香味
另外也可將油品搖晃一下,純麻油因為較濃稠
所產生泡沫較少,或是很快就消泡,這樣才是品質好的麻油
老薑外表不要老皺枯萎
挑老薑要挑外表圓、大看起來飽滿,這樣它的香氣及辛辣度才足
另外也可以感覺它的硬度,觸感較硬較新鮮,也才有薑的爽脆度
若是放久了,外表摸起來就會軟軟,也就不新鮮囉！
米酒
米酒含有天然的甘香味,是料理時去腥增添風味的好幫手,
也是進補時一定要放的食材,
通常我還是會買台灣公賣局所釀造的紅標米酒,
感覺比較有保障,做出來的料理也比較對味。
另外料理米酒通常都有加鹽,
在烹飪調味的時候可以多加留意,
而坐月子時可選用不加鹽的米酒,才不會攝取過多鹽分喔^^
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