在美國買菜真的不是件方便的事情
帶著兩隻咪在大型超市裏推車衝鋒陷陣,還要不時的在超市奔跑追小孩
讓我每次想到要去買菜真的會很腿軟 (因為想到又要去超市做運動了 > <)
為了節省時間,我只好一次採買一週所需的食材,每次都把大量的蔬菜和肉類一次買到位
回家後,也絕對不是直接丟進冰箱就不管,而是會開始洗切處理食材
再分裝到各個保鮮袋或是保鮮盒裡,再放到冷凍庫裡貯存
要用的時候就不會手忙腳亂,而能很優雅又快速地完成一桌好菜
但是在冷凍食物的時候有些事項需要特別注意
才能確保食物的新鮮,還有冰箱的壽命唷！
一、購買完食材立即處理
食材買回家後,要趕緊在最新鮮的時候處理
不要放在室溫太久，以免變質
如果真的很忙,也請在一兩日內將冷藏室的肉類處理完畢
這樣才能保持新鮮喔!
二、肉類分成小包裝、攤平壓薄
平時我家的肉類食材只有一個原則「薄切易熟」
因為解凍和烹煮時間皆能縮短一半以上
剛買回來的肉品,我會先將肉切成肉片,肉絲,肉丁.再放到冷凍袋中鋪平
如此可以在最快速的時間內急速冷凍確保肉品新鮮
而拿出退冰時,也能在最短時間退冰完成
做晚餐時完全不用再洗肉切肉,直接從冰箱取出解凍即可烹調
每天省掉我非常多的時間呢
如果覺得會使用到很多冷凍袋,也可以將冷凍袋換成保鮮膜個別包覆食材
再將包好的食材統一集中到保鮮盒中存放. 這樣也是很方便又能保鮮喲
三、排除空氣與水分
食材一接觸空氣及水,就容易腐敗發霉
因此將食材洗切沖洗完後，務必要將水份用廚房紙巾擦乾
裝入保鮮袋或保鮮盒中時,也要減少與空氣接觸
菜葉類可用廚房紙巾先包起來再存放
肉類海鮮等則可用保鮮膜包覆裝入保鮮盒,或用直接用真空裝的保鮮袋來貯存
記得最後要寫上品名和分裝時間,不然包準你哪個是魚,哪個是雞肉都會傻傻分不清楚ㄛ!
同場加映：如何選擇保鮮袋？
四、熱食放涼後再存放
若有熱食需要放入冷凍庫貯存
切記一定要放涼後再放進冰箱
溫熱時就直接放進去的話，不只耗費冰箱的電力,食材本身難以結凍，
還會影響他冷凍食品品質
p.s. 如果覺得會使用到很多冷凍袋,也可以將冷凍袋換成保鮮膜個別包覆食材
再將包好的食材統一集中到保鮮盒中存放. 這樣也是很方便又能保鮮喲
學起來了嗎?? 改天KT再來分別介紹肉類,海鮮,蔬菜的冷凍祕訣ㄛ~
博客來購書專頁: http://www.books.com.tw/products/0010640013?loc=003_003
留言列表
