用對了美味加倍！KT最常用的五種起司大公開－矽谷美味人妻

最近KT很熱衷做起司料理，結果有好多網友問我，
起司百百款，每次到超市選購的時候都眼花撩亂，到底要買哪一種才好呢？
其實，不同的起司料理適合的種類也不一樣，
以下是KT常用的五種起司，有的適合做焗烤，有的適合做甜點，給大家參考看看囉！

切達起司 CHEDDAR

還記得吃麥當勞漢堡時，裡面夾的黃色起司片嗎？那就是切達起司！切達起司可以說是最常見的起司種類之一，
尤其在美式料理中更是不可或缺的常客。
帶著漂亮的金黃色澤和溫和的堅果香，很適合搭配麵包類、沙拉、雞肉、鴨肉等食材，
迷人的奶香也很適合做焗烤（可以和Mozzarella搭配）。

立即做：起司火腿信封三明治

這是會讓孩子看了心花怒放開心到不行的3分鐘超快速三明治，
材料只有白土司、起司片、火腿及少許美奶滋，還裝著媽媽滿滿的愛心，
如果想要多一點點變化，也可以加上一點打發的鮮奶油，會很像超好吃的台中名產洪瑞珍三明治呢！

立即做：夢幻起司歐姆蛋包飯

鮮嫩的起司蛋包搭上熱騰騰的白米飯，將蛋包從中間切開，
金黃色的半熟嫩蛋還有濃郁金黃的切達起司緩緩流動著，包裹著米飯，實在非常誘人哪！
搭配著咖哩醬汁，天啊！相信不論是大人還是小孩都會驚呆的無敵料理，會愛上這道好吃又營養的起司蛋包飯吧！

帕馬森起司 PARMESAN

登登～第二個要介紹的帕馬森起司，它是硬質起司的一種，也是被許多愛好者尊稱為「乳酪之王」的起司！
將略硬的起司輕輕刨開，沙沙的特殊口感和濃郁的堅果香和奶香，實在令人欲罷不能！
帕馬森和義式料理很搭，KT做燉飯或義大利麵時會灑上一些增添風味。
平常也可以直接切塊食用，或者搭配水果一起吃（這是義大利很傳統的吃法呢～）

立即做：帕馬森香蒜薯條

像細雪一樣的帕馬森起司，灑在酥脆金黃的薯條上，搭配濃濃的蒜香成為最經典的組合～
這道以烘烤取代油炸方式的薯條，呈現金黃色的美麗顏色和酥脆口感，
烤過的大蒜散發著辛香迷人的氣息，因為實在太好吃了，根本感覺不到這是一道低脂的烤箱料理呢！

立即做：帕馬森蘑菇奶油燉飯

白酒及高湯細火熬煮的米粒蘊含清淡的香氣，
滋味卻濃郁動人，洋蔥及蘑菇的蔬菜天然甜味使燉飯爽口明亮，
粒粒分明且彈牙的米粒，加上帕馬森起士及鮮奶油的調和，吃起來更顯柔和醇厚並口感豐富。
佐上一杯白酒用餐，更讓燉飯的滋味更顯飽足馥郁。

馬茲瑞拉 MOZZARELLA

喜歡會牽絲爆漿的起司嗎？那麼一定不能錯過馬茲瑞拉～
Mozzarella是源自於義大利南部的淡起司，含水量非常高，融化後口感會變得柔軟滑順，
輕輕拉開就有迷人的起司絲！KT做披薩、焗烤和輕食、早餐時會加上一些馬茲瑞拉，
除了牽絲的畫面實在是太大的視覺享受，豐腴馥郁的奶香也能為料理增色不少，可說是萬用的小幫手呢～

立即做：公雞太太焗蛋三明治

我對法國的乳酪火腿三明治一直很有愛，特別是「公雞太太Croque Mandam」更為讓人傾倒，
加上吹彈可破的金黃半熟荷包蛋，加上濃郁的馬茲瑞拉cheese和麵包香氣，
家中在早晨的陽光裡有著滿滿幸福的味道，烤得香酥脆軟的吐司沾著緩緩流動的柔嫩蛋黃汁液，
鹹香的火腿還有迷人的cheese更顯豐富，來一份喚起早晨的味蕾吧！

立即做：香辣蟹肉SUSHI PIZZA

我很喜歡玩這種無國界料理，將不同文化的食物串搭在一起相當有趣，
微焦的海苔上承載著帶點甜甜酸味的醋飯，柔和的洋蔥蟹肉美乃滋和奶香濃郁的馬芝瑞拉起司，
還有辛辣有勁的墨西哥辣椒，全然不同文化背景的食材卻巧妙的融合激發繽紛火花。
呈現一種全然的味覺與視覺雙重饗宴，所謂無國界的美食，就該是如此吧！

奶油起司 CREAM CHEESE

喜歡看KT甜點食譜的人，應該有發現材料裡經常有「Cream cheese」，常常收到網友的詢問這到底是什麼呢？
其實它是一種未成熟的全脂乳酪，質地細膩，口味柔和。
因為通常會摻入鮮奶油，所以稱為Cream Cheese。
它除了是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料，也可以搭配果醬、蜂蜜、水果、餅乾等食材，
做成簡單的輕食料理，質地細膩的馥郁奶香，實在是令人難以忘懷的滋味呢！

立即做：迷你草莓乳酪蛋糕<

草莓馥郁迷人的飽滿香氣以及甜中帶酸的滋味，搭配濃厚又爽滑細緻的重乳酪蛋糕，
就像戀愛般心滿意足又怦然的感覺，又酸又甜使人深深著迷。
這道迷你草莓乳酪蛋糕，原料單純簡單，製作過程非常容易！做好後可用保鮮膜封住，放在冰箱約3天，
要吃時再簡單放上草莓切片，篩上一點糖粉，就是非常美麗豐富的午茶甜點唷～

立即做：覆盆莓起司派

今天這道法式點心使用冷凍酥皮就能簡單完成，而且味道非常正點！
香濃的奶油起司配上酸酸甜甜覆盆莓，再加上溫暖酥脆又層次分明的派皮，吃起來是甜中帶酸口感豐富。
因為非常容易製作，拿來當作姊妹淘的下午茶常會讓大家尖叫連連，是一道使大家心花怒放又甜蜜蜜的幸福點心呢！

布利起司 BRIE CHEESE

布利起司是一種柔軟的乳酪，以牛奶或者羊奶發酵製成，據說是起源於法國的布利而得名。
這種帶著淡淡乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪，因為沒有太刺激的味道，很適合做抹醬或是融化成起司鍋，
既能增添料理的風味，又不致於掩蓋其他食材的光采，是最稱職的配角！
另外，布利乳酪在室溫中可以緩緩釋放出完美滋味，建議使用前先將它從冰箱中拿出來退冰一陣子唷～