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天氣漸漸轉涼的時候,總是會想吃點香辣燙口的韓式料理,而除了熱呼呼的泡菜部隊鍋與銅盤烤肉,怎麼能漏掉【春川辣炒雞排】呢?

以水果調製而成的醃醬清新爽口,除了可以軟化雞肉,也能稍稍降低辣醬的火辣程度,撒上厚厚起司後搭配Q彈的泡麵與年糕一起入口,雖然這樣吃實在太罪惡,但卻無法否認它真的好吃到難以抗拒~當然大家也可以依照個人喜好調配食材比例,加入大量蔬果取代澱粉類也是不錯的選擇。

雞肉與其他配料煮到入味後,接下來就是整道料理最重要的部分了,在表面鋪上滿滿的起司,份量多寡則取決於你對起司的虔誠程度了!蓋上鍋蓋稍微悶一下之後,萬惡的春川辣炒雞排才算正式完成,可以安心送上桌接受大家搶食了!

★同場加映:韓式料理還有這道 韓式涼拌冬粉韓國泡菜部隊鍋

材料

 

去骨雞腿排………2片
洋蔥………半顆
杏鮑菇………半顆
高麗菜………1~2杯
辛拉麵………1包
地瓜………1/4小條
紅蘿蔔………1/4杯
熱狗………1條
韓式年糕………半杯
青蔥………1根
韓式辣醬…….2大匙
水/高湯………半杯
植物油………半大匙
起司………1杯
蔥花………1大匙
韓式海苔………1大匙
白芝麻………1小匙

【韓式醃肉醬】:
蘋果……1/4顆
水梨……1/4顆
蒜頭…….4~5瓣
柴魚醬油…….2~3大匙
韓式辣醬…….2大匙
韓國辣椒粉…….1大匙
米酒…….2大匙
麻油…….1大匙
洋蔥…….1/4顆

準備工作

 

1. 將蘋果、水梨切丁泡冰鹽水備用。
2. 將韓式年糕以熱開水泡軟 (約5分鐘)。
3. 將去骨雞腿排切片,高麗菜、地瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、熱狗切片,青蔥切段,洋蔥切絲。
4. 將韓式海苔剪成細絲。

作法

 

1. 將蘋果、水梨、蒜頭、柴魚醬油、韓式辣醬、韓國辣椒粉、米酒、麻油、洋蔥放入調理機內打碎,加入雞腿排內,冷藏醃隔夜。
2. 熱鍋,以植物油將醃好的雞肉大火煎至表面上色後取出。
3. 依序加入洋蔥絲、杏鮑菇、高麗菜、辛拉麵、地瓜、紅蘿蔔、小熱狗、韓式年糕、韓式辣醬、青蔥,再放入雞肉,上蓋以中小火燜煮約 10 分鐘。
4. 加入起司,上蓋續煮約3分鐘至起司融化。
5. 撒上蔥花、韓式海苔絲、白芝麻就可以享用了。

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