這是去年KT的2011感恩節晚餐menu, 內有火雞快速解凍法還有火雞乾鹽醃製法Dry-Brined

今年還會製作2012感恩節菜單,並示範蔓越莓sauce及全新火雞食譜. 這兩天會分享唷  

Thanksgiving menu-1.jpg      

 

2011 是充滿奇異恩典的豐盛一年

每年到11月的感恩節,往往是最好的時機回想過去一年的點滴時光

 

這一年

我們從南加州來到了北加州

我們擁有了平安喜樂的新房子

我們有了喜悅的新生命

這一年

我們的生命更加得著恩賜及豐盛祝福

不管是在南加,北加都有許多好朋友一同分享生活的喜樂

 

今年感恩節

感謝主,讓我們得以有新房子新烤箱過感恩節

Thanksgiving,感謝主的恩賜及祝福

得以讓我們全家團聚,慶祝新生命的即將來到

並分享彼此生命中的奇異恩典

今年的Thanksgiving 晚餐,相信有更多的愛及祝福呢 ^ ^

 

 

KT今年買的是Costco新鮮火雞

雖然不需解凍但還是需要3天的醃製時間

我一向採用”乾鹽法 Dry-brined”來醃製火雞

捨棄美國傳統用鹽水浸泡火雞的方法

烤出來的火雞皮酥肉嫩,香甜多汁

每年都讓家人及賓客們對於火雞滋味感到意猶未盡

 

 

乾鹽法的醃製方法如下:

1. 每5磅雞肉使用約1大匙粗鹽(tbsp)

    舉例: 12磅火雞

    粗鹽的量就是12/5 x 1= 2.4大匙(tbsp)

2. 火雞盡量擦乾,粗海鹽抹上火雞內外

3.  包2層塑膠袋,密封靜置冰箱下層三天

4. 感恩節當天早上,把塑膠袋拿開,放在冰箱下層風乾半天

    直到鹽粒完全被火雞吸收,火雞表皮濕亮含水有彈性

 

 

如果只找得到冷凍火雞

那麼請盡量找ButterBall火雞

許多知名食譜都指定要這個牌子的火雞

應該是火雞品質非常優良,肉質軟嫩多汁吧

 

解凍火雞的方法有兩種: 一般3日解凍法 及 快速1日解凍法

 

<一般3日解凍法>

將冷凍火雞放置在冰箱下層,至少3日以上

讓火雞慢速自然解凍 

 

<快速1日解凍法>

冷水浸泡全雞(不需拆外袋),每隔30分鐘換水一次

每磅大約需0.5小時,若為12磅,則需6小時解凍

若家中廚房水槽不夠大,也可拿到浴缸唷

 

 

2011年的感恩節大餐食譜在這邊唷 

年度感恩大餐 - 楓糖脆皮烤火雞

15分鐘感恩節偷吃步料理 - 法式馬鈴薯奶油濃湯

感恩節祝福滿滿 - 布里歐皇冠麵包

秋日の限定 - 南瓜牛奶布丁 (快速電鍋懶人版)

 

 

Happy Holidays ~~~

 

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