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傑米．奧利佛（Jamie Oliver）總是能讓人感受到開朗的熱情，他樂於分享的精神，充分表現在美味的料理上。
看著他的食譜，總是讓我非常期待找親愛的朋友家人一起聚餐～
趁著週末的到來，來試試這道美味的希臘式蛋汁薯條吧！
香氣濃郁又酥脆迷人的薯條，絕對會讓你欲罷不能！
這道超酷的天堂美食，是我希臘好友喬琪娜從小吃到大的開懷小點，她全家信誓旦旦地說她真的一吃就開懷。
他們一家都是很棒的廚子，這道菜看起來簡單，嚐起來卻是十足賽普勒斯風。
每次我們一起做這道菜，沒幾分鐘就被吃得精光，嘖嘖，真是棒透了。
配上沙拉就是美妙的午餐，當成配菜更是無敵誘人！
馬里斯派柏（Maris Piper）馬鈴薯…..800公克
無鹽奶油……1小球
洋蔥…….2顆
蔬菜油……適量
蛋………6大顆
麥芽醋（malt vinegar）或任何優質醋….適量
新鮮扁葉巴西利（flat-leaf parsley）….½束，15公克
我小時候元宵節常跟著媽媽一起揉湯圓，而且我們家總會準備兩種口味，
一種鹹口味，一種是甜口味，看著白白胖胖的湯圓在水裡載浮載沉，真的覺得非常溫暖，
現在有了女兒，也陪著他們一起揉湯圓，
30年前是媽媽帶著我，而我現在帶著女兒做同樣的事情，這是一種傳承，也是一種母女間的愛和羈絆。
這道草莓豆腐湯圓材料很簡單，只有豆腐和糯米粉，不用加水，只要用雙手將豆腐和糯米粉攪和均勻就可以。
做好的糯米團黏度軟硬濕度剛好，靈機一動，何不用糯米團當作黏土來用，
加點草莓泥及抹茶粉，就是五彩繽紛的現成黏土，
可以帶著孩子將淡粉紅麵團捏成草莓的形狀，再將淺綠色的葉子黏上去，
最後再用牙籤戳洞洞，看起來還真像一顆顆的草莓呢。
草莓湯圓：
糯米粉……..200g (可酌量增減)
嫩豆腐……..120g
草莓泥………100g
大家心目中有喜歡、崇拜的偶像嗎？曾經提過我心中的廚房女神是奈潔拉Nigella，那麼男神呢？
當然得說說傑米奧立佛Jamie Oliver啦！在傑米奧利佛秘訣食譜大公開時有分享過，
KT十分欣賞他多年來在飲食教育所投入的努力，不僅是電視主持、出書而已，
Jamie直接走入學校、家庭，掀起一場場的飲食革命，真的讓我大大佩服！
Jamie很擅長異國料理，尤其是義大利佳餚更是人氣響叮噹，開設的Jamie’s Italian餐廳總是高朋滿座。
平時也愛做義大利麵的KT，很喜歡義式料理獨有的鄉村風格，他們講究如何呈現出食材的原汁原味，運用香料畫龍點睛地調味；
依照吮指回味的家傳食譜，搭配質樸簡約的盛裝器皿，正好襯出料理的美味、豐盛和真摯。
KT一直相信，料理要配上契合的器皿才會更美味，
愛好日式簡約精神的台灣，比起在美國，要找到較熱情洋溢的鄉村風餐桌器皿相對不容易。
還記得上個月KT曾在臉書上，請大家提問譚敦慈老師問題嗎？
雖然只是短短兩三天的活動，卻得到非常熱烈的迴響，
我想，大家都很關心如何讓家人吃得安心又健康，
這樣的心意很讓我感動，也是我一直以來提倡「回家吃飯」的初衷。
和林杰樑醫師投入毒物研究數十年的譚敦慈老師，
無私地和我們分享正確洗菜和健康的烹調方式，趕快來看看這些最困擾主婦的問題，
可以怎麼用最省力的步驟落實在生活中！
「怎麼洗菜是我最常收到的問題之一，很多人以為要把菜洗乾淨要花很多時間，
其實只要掌握小技巧，也可以又快又容易！」親切開朗的譚敦慈老師，教我們怎麼用最有效率的方式聰明洗菜。
「首先，可以把當餐要料理的蔬菜全放在一個大水盆裡，用手稍微涮洗兩三次，
甜美多汁又香氣飽滿的草莓，最適合當作甜點的主角，
我們家常常會出現草莓，因為我們一家都是草莓控，特別是大女兒咪咪，非常非常喜歡吃草莓，
是個有草莓就會開心一整天的小女孩，為了逗女兒們開心，我常常買了一大堆的草莓回來，
但是清洗草莓是頗累人的工作，特別是草莓要長得漂亮，
通常農藥都加得很多，尤其是在蒂頭的部分，更是難以處理。
其實只要一根硬一點的吸管，就能輕鬆將蒂頭拔除，
拔掉蒂頭的草莓口感更好，也不怕蒂頭有農藥殘留，不論直接吃或做甜點都很方便呢！
草莓……..數顆
硬材質的吸管……..1根
1.將吸管由草莓底部插入，接著往前推，就能輕鬆去除草莓蒂頭。
說起傑米．奧利佛（Jamie Oliver），大家應該不陌生吧？
作為英國知名的料理節目廚師和料理教育家，有著可愛的捲髮和濃濃英國腔，
迷人又親切的他在節目上總是搞怪愛玩，用最簡單的方式把菜做得美味無比，
又能讓人充分感受到做菜是一件開心的事，可說是KT最愛的廚師之一！
尤其，我很佩服他對飲食觀念的倡導和理念，
他在倫敦創立了「15」餐廳，改變了英國學校的晚餐，也為家庭烹飪帶來一場革命。
不僅如此，他還創立了「傑米．奧利佛基金會」，
希望藉由食物改善大家的生活和健康，並幫助弱勢的青少年學習廚藝。
每次看他的故事，總會讓我想起自己的初心和感動，
我之所以開始分享食譜，也是因為切身感受到飲食的力量，希望大家都能在家享受美味而健康的料理。
今天分享一些我在Jamie書上看到的料理小訣竅，
這幾天大家都在忙過年，不曉得是不是還記得另一個重要的節日–情人節呢？
每年我都會在這天，特別為老胡準備驚喜的手作甜點～或許大家會覺得好奇？咦？情人節不是男生送女生禮物嗎？
那是因為…我們家老胡是傳說中的「Mr. Valentine」！他的生日剛好就是情人節哈哈哈！
雖然老胡覺得自己很吃虧，明明自己是壽星還要送老婆禮物，
但能開開心心地吃到老婆準備的美味甜點，我想他也是甜蜜在心頭吧～
趁著年節假期，不妨也動手準備小小的禮物給對方吧！
以下這些食譜都很適合新手，就讓這些讓人怦然心動的甜點，完美傳達你的心意～
剛開始嘗試做甜點，擔心太難做不出來？放心吧這道超簡單的巧克力草莓，
只要簡單幾個步驟，兩種材料，再用牙籤幫忙就能輕輕鬆鬆完成超美的巧克力拉花，
看起來超級華麗，而且料理新手也一定能學會唷！
我和兩隻咪很喜歡吃蝦子，但孩子們還小自己都還不會剝蝦，
再加上老胡這個大懶蟲，看到整隻的蝦常常也是自動跳過當做沒看到，
剝蝦這個重則大任就會落在我身上（媽媽真苦命啊），
大多時候我都會在烹煮前就先把蝦頭和蝦殼剝掉，這樣孩子就有新鮮的蝦仁可以吃，
但要怎麼快速剝蝦呢？只要五秒兩個步驟，就能享受Q彈鮮美的蝦肉了喲！
蝦子數隻
1.在蝦頭及身體的第二節處，用牙籤插入，再往上就能挑出蝦子腸泥
2.去除腸泥後，在身體第二節處，先往前剝開一些。
3.再往後拉開蝦的第三節。
4.接著一手拉蝦的第二節，再一手往後拉蝦第三節，就能同時間快速拉開兩邊的殼。
再過幾天就是情人節了，大家想好要送什麼禮物給對方嗎？
想一想，如果能在情人節送上一份自己的手作甜點給心愛的人，
不管是蛋糕、還是餅乾、手作巧克力都能讓人甜蜜蜜，感覺到幸福！
擔心太難做不出來?? 放心吧，這道超簡單的巧克力草莓，
只要簡單幾個步驟，兩種材料，而且用牙籤輕輕鬆鬆就能完成超美的巧克力拉花，
看起來超級華麗，而且料理新手也一定能學會，今年情人節就來做一個獨一無二的手做甜點吧！
草莓…..10顆
黑巧克力…..150克
白巧克力…..50克
耐熱保鮮袋…..1個
1.將黑巧克力以微波爐或隔水加熱的方式融化
2.2/3的草莓裹上黑巧克力
3.將巧克力草莓放到鋪著烘焙紙的烤盤上
4.將白巧克力以微波爐或隔水加熱的方式融化
5.融化的白巧克力稍微降溫後，放入保鮮袋中，
6.在保鮮袋尖端剪一個小洞，做成簡易擠花袋
7.以白巧克力畫出簡易花紋，也可以用牙籤做出拉花
8.完成後放入冰箱冷藏1~2小時，即可完成美麗的草莓巧克力囉！
不知道大家有沒有注意到，KT經常分享機上電影心得呢（笑）？
雖然平常住在美國，但因為工作和探望親友的關係，常常得當「空中飛人」飛來飛去，
兩隻咪都由我一手帶大，所以小小年紀也已經是資深小飛俠了～
有趣的是，每次和媽媽友聚會時，大家聽到我帶小朋友到處跑都一臉不可思議，不知道我是怎麼辦到的（驚）
其實，大家看到我現在這麼優雅鎮定，也是超多血淚史換來的啊！
尤其我們家兩隻咪都超活潑，要讓他們在旅程中乖乖的又玩得開心，可是費了我很大的工夫呢…（遠目）
想到過年期間大家可能都會帶小朋友出去玩，在此把我的心得分享給大家，希望大家都能旅途愉快喔！
我的經驗是，坐車或坐飛機前最好不要讓寶寶或小孩睡覺，
否則當他們「充完電」，在移動的過程中很容易坐不住。
帶著琥珀般晶亮的醬色，口感脂滑腴嫩、入口即化的蜜汁火腿，一直是我的最愛年菜NO.1！
但是KT人在美國，要買到金華火腿不是容易的事，所以想到了聰明的替代食材～
只要使用厚切培根，再用家家都有的電鍋一鍵按下，就能輕鬆做出相似的口感，而且還更輕鬆省時喔！
天然的冰糖和蜂蜜甜而不膩，還帶著清爽的紅棗蓮子清香，
蒸得豐腴軟嫩的培根，與洋芋片的酥脆非常絕配，
一起夾在吐司做的麵皮裡讓人一口接一口，完全停不下來！
喜歡蜜汁火腿的大家，一定要試試這個超簡單的作法喔～
厚切培根…..4～5片
紅棗……..1/2杯
蓮子……..1杯
吐司……..4～5片
洋芋片…….適量
蜂蜜……..2大匙
冰糖……..2大匙
1. 蓮子泡滾水，以電鍋用一米杯水蒸熟。
2. 將4～5片培根疊在一起，切成約5公分的長度，沿著大碗邊緣一層層疊放。
3. 撒上一點冰糖，淋上一大匙蜂蜜，放入蒸熟的蓮子後，再撒上一大匙冰糖。最後撒上一點紅棗，再淋上 一大匙蜂蜜。
4. 用一張鋁箔紙，將整個碗包緊密封，放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟。等待的時間先將吐司邊切除，對折後以刀背壓平，就是簡易版麵皮了。
5. 將蒸好的蜜汁火腿夾入吐司中，再放入一片洋芋片就完成囉！
也許是KT常常分享和兩個孩子的影像和生活，最近有網友寫信來問我，很煩惱到底要不要生二寶？
「像KT這麼忙又自己帶小孩，應該很辛苦吧？當初是怎麼下定決心要生第二個孩子呢？」
其實，決定要生小咪的想法也很簡單。雖然爸媽會把最好的都給孩子，
會極力給孩子支持和愛，卻無法一直陪他走人生路。
這時候如果能有另一個「家人」，能跟著孩子度過生命中大大小小的時刻，
不僅可以互相作伴，對爸媽來說也很安心。
因為你會知道，未來你最親愛、最掛心的這兩個人，
在面對生命重大的困難或喜悅時，都不會覺得孤單。
爸媽用三年的辛苦，換孩子未來三十年的並肩陪伴，是很值得的事啊。
韓國料理裡面，我最愛的就是部隊鍋了，
為什麼叫做部隊鍋呢，據說是韓國的部隊士兵發明的火鍋吃法，
將起司、火腿、香腸、泡麵、蔬菜、辣醬……等食材丟入鍋中煮即可，是很美味又簡單的料理，
第一次在韓國料理店吃到時驚為天人，起司香濃的奶香味中和了嗆辣的泡菜味，湯頭變成很溫醇的口感，
和著年糕和泡麵一起吃，真是好吃到眼淚都要掉下來了！
今天我要教大家如何在家做出韓國人氣料理部隊鍋，真的非常簡單呢！
辛拉麵(韓國泡麵廠牌)……..2包
泡菜……..1罐
蔥段……..適量
高湯……..1公升
豬肉片……..約300G
年糕……..10條
蛋……..1個
起司……..1片
1.先將辛拉麵的麵條放在鍋底，倒入泡菜
2.放入蔥再倒入高湯
3.放上豬肉片，或是喜歡的肉片都可以
4.再加入年糕，年糕一定要放在湯裡才會熟透
5.接著就可以把鍋蓋蓋上，悶煮約15分鐘，
6.湯滾後打入一顆蛋，再放上一片起司，香濃又好吃的部隊鍋就完成了！
想起時尚雜誌的總編，你的第一印象是什麼呢？是電影《穿著PRADA的惡魔》裡Miranda的聰明刁鑽？還是現實中《Vogue》總編Anna Wintour的高傲慧黠？
這天在古色古香的山海樓裡，應邀接受美味生活採訪的現任「愛飯團」團長、前《ELLE》雜誌總編許心怡，在俐落可愛的時尚品味之外，更令人印象深刻的，是她親切爽朗的個性，與對飲食無比的熱情。
「我爸爸手藝非常好，從公務上退休後，經常被高官達貴找到家裡做菜。小時候因為這樣，跟著他去過好多部長、將軍家。」許心怡說起和父親一起在廚房的往事，眼神充滿了笑意，「從那個時候開始，我就一直覺得廚房是好玩的地方，做菜的步驟細節都像是有趣的遊戲。看著爸爸做菜的背影，幫著他忙進忙出，都讓我感到熟悉和安心。」
孩子的生命是父母造就的，在這樣的環境下，許心怡好像天生就種下了愛吃、懂吃的基因，「因為從小嘗試過很多不一樣的食材，味覺變得很靈敏，大人也會跟你講很多門道，像是某個菜式哪裏是關鍵，肉的厚薄腴瘦好在哪裏。雖然長大後進入媒體時尚界工作，這些東西也從來沒有離開過我的生命。」
於是，順從熱忱召喚的許心怡，離開時尚界後決定創立餐飲體驗與美食購物網站「愛飯團」，揪團到好餐廳吃飯，看頂級的廚師做菜、講菜，深入地把飲食文化的豐富內涵，帶進每個團友的生活。
「想帶大家到好餐廳吃飯，其實也存著一分使命感，我想搶救老味道，把傳統精采的菜色慢慢找回來。」許心怡指指眼前這道山海樓的菜尾湯，細細為我們解說：「老饕都知道，菜尾湯是集結傳統桌菜的精華。他們這碗湯，必須先做六道繁複的菜色，再小火慢燉四個小時。裡面清爽明亮的酸味不是靠醋調出來的，而是酸筍和金針等天然食材的味道，所以吃起來層次細緻，底蘊豐厚。」
可惜，像這樣工法繁複的大菜已漸漸失傳，許心怡有些惋惜地告訴我們，現在廚師的斷層很厲害，學習重視火候的台菜非常辛苦，年輕人都選擇出走學西菜去了。「所以如果有廚師願意復古，願意將這些菜留下來，我都很希望能以實際的行動支持他們。我們的食物需要這些很棒的累積，才會越來越有趣，越來越豐富。」
新年除夕飯的習俗一向非常有趣典雅，像是過年吃雞有「呷雞起家」之意，代表全家團圓家運興隆。
因此每年新年的餐桌上，我家一定會有一盅全雞熬煮的雞湯。
我將雞腹裡塞滿了糯米和紅棗，象徵聚寶團圓的意思，糯米和紅棗飽吸了雞汁的精華，
泛著甜美的香氣，鬆軟的山藥吃來爽口，與濃郁的雞湯相得益彰。
喝一口湯吃一口肉，再配上香軟入口即化的糯米和紅棗，新年「起家」從這鍋吉祥如意的雞湯開始。
全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
酒……..1杯
水……..8-10杯
鹽………少許
山藥削皮切滾刀塊(雞湯快煮好時再切，以免山藥變黑)
這兩天台灣陷入難得一見的低溫，打開臉書，發現牆上滿滿都是朋友的雪景文，
實在是太驚人啦（連住新店的同事都說她家飄雪了，有沒有這麼誇張）！
這麼冷的天氣，最應景又省事的料理就是火鍋啦～
不過，雖然煮火鍋很方便，但一直吃同樣的湯頭也很膩（倒地）
沒問題，丟開雞湯塊吧～KT分享一下自家變化口味的小秘訣，
就算屯在冰箱裡的食材都差不多，只要一點點變化，就能隨時換口味，連吃一個禮拜都沒問題喔！
誰說火鍋只能做清湯版？加入辛香迷人的咖哩塊，馬上變成濃郁迷人的咖哩鍋！
將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮，完全不加一滴水，
只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔，再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，
最後再放入咖哩塊，就變成一道超級下飯的鍋物。
在先前分享過挑選寶寶餐具的注意事項後，
陸續有新手媽咪來詢問KT說：「寶寶餐具到底要選擇哪一種材質好？」
老實說，每一種安全材質都有它的優點和弱項，媽咪和寶貝自己用得最開心、最順手都是好餐具！
KT習慣隨著兩隻咪長大、慢慢汰舊換新最適合餐具，
尤其在家天天使用的器具，帶便當和出遊的餐具就能選擇較能長期使用的。
不管過了多久都依然保有少女心的我，對於夢幻粉嫩的馬卡龍色調超級沒有抵抗力，
所以挑選寶寶用品時，不知不覺也朝著這個方向走了(笑)。
寶寶用品可愛歸可愛，但食安風暴和黑心商品的問題，不得不讓我們上緊發條、仔細挑選所有寶寶會接觸的東西。
這款Tiffany藍的寶寶餐具，夢幻色調馬上就吸引住我的目光，挑起我想要進一步了解的興趣。
才發現這個兒童餐具品牌是由兩位美國媽咪共同創立，最初正是因為擔心自己的小孩會不慎吃有毒物質，
才有了自己研發餐具的靈感，所以對於餐具的材質安全十分嚴格而謹慎。
當新手媽咪讀者寫信給我時，KT都會想起自己曾經是新手媽咪的日子，
人說為母則強，照顧小孩雖然累，但是與兩隻咪一起創造的歡樂回憶，
使許多辛苦都變得平淡如水，甚至後來回想起來更是甜蜜。
記得咪咪剛出生時，家中得寶寶用品一下增多，光是家裡就佔去了好多地方，
不用說，出門當然會拎著大包小包，不僅常常把自己弄得累到不行，超級狼狽也是經常有的事(囧)。
從手忙腳亂中學習真是媽咪們的必經之路，KT後來發現帶小孩一同出門，擁有一款好用的媽咪包是非常重要的，
不但省下翻找東西的時間和力氣，還能夠游刃有餘地當位漂亮媽咪。
所以呢，今天KT整理了自己挑選媽咪包在意的部分，希望能幫助到各位準媽咪和新手媽咪唷！
現在媽咪包的款式眾多，有肩背、斜背、後背等等，但無論哪一種款式，
背起來看不出來是個媽咪才是擄獲媽咪心的關鍵點，因為不管到了幾歲，都要維持夢幻少女心呀～(撒花)！
