矽谷美味人妻

說到我最拿手的宴客菜，一定就是這道迷人又軟腴的家傳冰糖紅燒肉，每每一端出來，焦糖色的五花肉又軟又Q，迷人的紅燒香氣四溢，配上白胖的刈包，夾點香菜和花生粉，實在讓人大呼過癮，而紅燒肉湯汁甜香醇厚，光是拿來配飯就可以讓人吃下好幾碗呢！

這次我特別將這秘製的私房菜拍成影片，並且用最方便的電子鍋來製作紅燒肉，步驟更為簡便，大家就能更清楚製作的流程，尤其是最關鍵的炒糖上色，可以讓湯汁味道更甜美，肉吃起來也更醇厚。整個過程都非常簡單，相信大家一定都能學會唷！

除了KT家傳冰糖紅燒肉，還有黑糖三杯豬五花，也是人妻必學的秘製豬肉料理呢！

食材

帶皮三層五花肉……1.5斤
蔥……4大支
去皮蒜頭……5顆
冰糖……1/2杯
醬油……2/3杯
米酒……4杯

雖然KT人在美國，每天都還是會看一下台灣的新聞，發現最近食安問題層出不窮，
不只早餐店被爆出火腿有問題，供應蘿蔔糕的工廠品管也非常可怕。
每當這個時候，我總慶幸我們家外食的機會很少，
作為一個照顧家人飲食的廚娘，我對食材的要求和餐廚用品的標準也很高，相對的也比較安心。

但是，我想有很多讀者朋友因為工作和生活忙碌，不得不選擇外食，畢竟自己帶便當「感覺」很花工夫。
每當這個時候，KT總想跳出來告訴大家，其實帶便當一點也不難唷！
KT平常工作繁忙又有兩隻咪要照顧，在蠟燭兩頭燒的情況下還能堅持做便當的理由，就是真的能做到「又快又好」！
如果15分鐘就能做好一個營養均衡的便當，我想無論對上班族或家庭主婦來說，都是可以handle的範圍吧！
以下KT就分享幾道我常做的便當菜及製作心得，大家可以參考看看唷～

（看看過去的文章，發現我還真愛寫便當推廣文耶！請大家點連結自行取用喔XD）

前幾天KT做了一款超級懶人的整顆柳橙蛋糕頗受網友好評，大家都沒想到做甜點可以這麼簡單，
不僅熱切地在留言中討論，還有人馬上試做出來，讓我覺得很開心～能給大家這麼大的信心真是太好啦！
烘焙真的是很快樂的事情，這也是我很努力想要推廣手作甜點的理由，
每當家裡充滿著麵粉的淡淡麥香和奶油的馥郁甜香時，總是充滿了幸福，
優雅吃著自己用心做出來的美味甜點，看著孩子們綻放出燦爛的笑容，是我最愛的午後風景。

只是，還記得我剛開始做烘焙時，因為是自己學，新手遇到過的困難我也都經歷過，
從食材的挑選、烘焙用具的選擇、到甜點的裝飾，都得靠自己慢慢摸索，真是一段漫長的路啊…
所以KT會盡量把自己的心得整理出來，讓大家更容易入門，一起加入快樂烘焙的行列～
今天要介紹的是必備材料「麵粉」的各種疑難雜症Q&A，趕快來check一下吧！

便當對KT來說，是充滿愛與美味的回憶

小時候吃著媽媽做的便當，到現在為兩隻咪準備便當

從以前每天期待吃午飯，轉變成孩子把便當吃光光的成就感，

人生角色的變化，讓我對便當有了深刻的情感。

我每天只花二十分鐘就打理好一家大小的早餐和午餐，

省下來的時間可以讓自己多睡一點，或是忙些別的事情，

畢竟每天事情都排山倒海而來，做任何事都要以效率為上呀^^

之前KT分享過幾篇便當相關的料理術，都受到讀者的熱烈迴響

所以呢，今天就來分享我平常用了哪些料理工具，來快速地變出便當菜！

平常KT是健康寶寶一枚，元氣十足很少生病（當兩個孩子的媽沒有空生病啊. > < 嗚嗚～），
但是在秋冬季節交替的11月，每年都要被大感冒一次打趴，
這次也是連續咳了快兩個禮拜的我，不僅咳到喉嚨燒聲，聲音也快比老胡Man了，
害我最近都不敢打電話給朋友，別人真的以為是老胡打的…呵呵

有個朋友推薦我止咳秘方就是蒸洋蔥汁，聽說對於咳嗽非常有用，
立馬就躍躍欲試買了一大堆洋蔥想在家裡自製「超強特效藥」。
除了洋蔥之外，我還加上了兩根雞腿，還有加上阿媽教的古早智慧雞精萃取法，
滋補聖品「洋蔥滴雞精」就可以簡單完成囉！

作法很簡單，但很特別…請注意文章裡的影片真的很厲害，

對於烘焙新手來說，要做出一個好吃的蛋糕，真的非常不容易，
尤其許多人看到要打發蛋白，就放棄不做了，其實做蛋糕一點也不難唷，
今天介紹的這款蛋糕真的亂做也會成功，不需要打發蛋白，也不需要高深的技巧，
只要把所有材料通通丟進調理機裡，一鍵按下就能完成耶！

這款蛋糕雖然做法簡單，但是味道是一級棒唷！
使用整顆柳橙，香甜的果汁及果皮中的柑橘香完整被保留，
烘烤蛋糕的時候，柳橙和奶油的甜美微酸的香氣充滿廚房，
剛出爐的蛋糕散發著柑橘高雅清爽的香氣，口感吃起來濕潤且厚實，
沒有過多的酸味，搭配剛煮好的咖啡，令人陶醉不已。

因為是用整顆柳橙下去烘烤，完整將柳橙的精華及營養保留在蛋糕中，

大家應該有發現，KT非常喜歡手作甜點，因為賞心悅目的甜點總是這麼誘人，完完全全喚醒我的少女心啊~

但是許多人都覺得烘焙比料理還要困難，要準備各類食材及步驟繁多，對初學者來說一點都不容易

所以呢. 我很努力地想各種懶人到不行的超快速甜點食譜，

最近KT也投入很多很多的時間和心血製作一系列的料理video

就是想讓大家輕輕鬆鬆在家也能親手做出一道道美味甜點

想要濃縮時間卻美味加倍的好辦法，只有好食譜與小撇步是不夠用的！

讓人一試就上手的用具也非常重要，尤其是烘焙道具，好不好用更是明顯

有許多粉絲們常常寫信來問KT要準備哪些烘焙用具

記得看過一份超級美食排名，第一名就是實至名歸的經典台式料理～三杯雞。層次豐富的香氣，讓這道常見的家常料理瞬間成為殿堂級美食，在國外也是響叮噹的名氣, 好多外國人喜歡這道台式家鄉美食。

這次KT為全聯雙人牌刀具設計的三杯雞，以黑啤酒取代傳統的米酒，深沉微甘的麥子香氣，與麻油、冰糖、大蒜、辣椒、薑片迸出新鮮好滋味，再加上黑啤酒色澤深，不須過多的醬油即可燒出漂亮的油亮醬色，吃起來風味飽滿卻不過鹹，還有微微的麥子焦香，更加襯托出三杯雞的美妙滋味，無論幾碗飯都吃得下啊～

不過，三杯雞常用的雞腿肉，對很多人妻來說是不好處理的狠角色，堅硬的骨頭和柔韌的筋膜很難分開，總是弄得自己灰頭土臉又累得要命。這時候，就知道為什麼刀子被稱為廚師的生命啦！KT用的這把雙人牌中式片刀，可說是人妻們最愛的夢幻逸品，刀片薄、犀利、面積大，完全能體會庖丁解牛的快感，兩三下就把雞腿肉都處理好了。

接下來是三杯雞少不了的香辛料～辣椒和薑片，處理它們也是需要一番工夫，要片得薄度整齊、切口俐落除了刀工技巧，一把好用的廚刀也是必備用具。第一次使用這把雙人牌日式廚刀時，鋒利的刀鋒用起來竟如此穩定又省力, 能把薑片切得平均又透薄。

材料

三杯雞……..1斤(600g)
薑……..50g
蒜頭……..6顆
辣椒……..1根
麻油………3大匙
黑啤酒……..1/2杯
醬油………3大匙
冰糖………1.5大匙
九層塔…….適量

KT的生活與料理有著超級緊密的關係，每天除了忙著做菜、拍照、寫稿之外，

最愛在空暇時間到處東逛西逛，看看最近流行什麼小物、又有什麼樣的新奇設計囉

多逛多看不僅可以激發我的創作靈感，更重要的是，我覺得生活是需要經營的，

一個滿載故事與溫度的好感設計，能豐富我的生活，讓平凡的日常餐桌變得趣味無比。

有許多眼尖的讀者，都會問我食譜中的料理用具、擺盤配件哪裡可以買到，

每次當我發現台灣沒有賣時，就覺得很可惜、回覆要令大家失望了。

因此讓我下定決心，想要將在美國挖到的寶運回台灣，好東西要與好朋友分享嘛～

這次KT親自挑選了5款超實用烘焙道具(自己也愛不釋手^^)

最近KT很熱衷做起司料理，結果有好多網友問我，
起司百百款，每次到超市選購的時候都眼花撩亂，到底要買哪一種才好呢？
其實，不同的起司料理適合的種類也不一樣，
以下是KT常用的五種起司，有的適合做焗烤，有的適合做甜點，給大家參考看看囉！

切達起司 CHEDDAR

還記得吃麥當勞漢堡時，裡面夾的黃色起司片嗎？那就是切達起司！切達起司可以說是最常見的起司種類之一，
尤其在美式料理中更是不可或缺的常客。
帶著漂亮的金黃色澤和溫和的堅果香，很適合搭配麵包類、沙拉、雞肉、鴨肉等食材，
迷人的奶香也很適合做焗烤（可以和Mozzarella搭配）。

小番茄是我常用的食材，尤其在做義大利麵，或是披薩等，只要加上甜甜的小番茄，風味馬上升級，
而且顏色也非常好看，不過切小番茄如果一個一個切，實在是很浪費時間，而且番茄的汁液也會流得到處都是，要清理也很麻煩。
其實切多顆小番茄是有方法的唷！只要十秒，就能快速切好多顆小番茄，而且也能讓砧板乾乾淨淨，是不是很棒呀！

切好的番茄可以做成美味的番茄起酥pizza、一鍋鮮蝦義大利麵等等，實在是快速料理的必備技巧呢。

材料

番茄………數顆
刀子………一把
盤子………兩個

作法

蛋包飯是我家二隻咪咪最愛吃的料理之一，每次只要一端出這道料理，就可以聽到她們的歡呼聲，
然後開開心心地一口接一口地吃光光，讓媽咪我實在好有成就感哪！
鮮嫩的起司蛋包搭上熱騰騰的白米飯，將蛋包從中間切開，
金黃色的半熟嫩蛋還有濃郁閃閃發光的起司緩緩流動著，包裹著米飯，實在非常誘人哪！
搭配著咖哩醬汁，天啊！相信不論是大人還是小孩都會驚呆的無敵料理，會愛上這道好吃又營養的起司蛋包飯吧！而且做法真的很簡單唷，趕快來試試看吧！

蛋包飯還能有什麼變化呢？看看這道夢幻親子料理【蕾絲金網蛋包飯】
咖哩配上蛋包飯也超棒的喔！怎麼做最好吃？教你做超美味的【無水咖哩番茄牛肉鍋】

材料

最近矽谷的天氣開始轉涼，感覺突然從夏天跳到了冬天

一陣陣冷風吹得我緊拉著外套，好想每天起床後就鑽回暖暖的被窩睡覺

說到冬天，KT最喜歡暖呼呼的鍋物料理了，因為一鍋料理既省時又營養還非常美味

一家人圍在冒著白煙的鍋子旁，搭配呼嚕呼嚕滾沸的聲音，一口接一口地吃著，實在好享受

當然囉 ! 好吃的食物也要用漂亮的琺瑯鍋來料理，讓人心情好好，美味也更加倍^^  

我深深相信餐桌是延伸幸福的地方，每天看著老胡與兩隻咪、大口大口吃進我親手製作的料理

配著滿滿的歡笑聲，不管再忙再累都可以馬上被療癒

平常KT從食材挑選、烹調方法、還是盛裝的器皿，都希望能夠保留原味的簡單方式為主

當然囉.如果餐具的選擇能從產地出發最能呼應到環保理念還有愛台灣 (歐耶!)

記得最初要買兩隻咪的學習餐具時，我最注重的是餐具安全性，再來是使用容易度、環保及設計

這一家台灣設計製造的天然竹製兒童餐具，超級可愛又兼顧環保、實用、餐具安全性^^

充滿蛋香和麵粉香氣的迷人鬆餅，不論是懶洋洋的早午餐、還是歡樂的下午茶時光，永遠都是如此的吸引人

放假時，我經常和兩隻咪一起動手做鬆餅，充滿笑聲的時光讓人感到好幸福

現在就連放學後,咪咪也常要求要一起做鬆餅,她放學後就會迫不及待衝進廚房“玩"鬆餅 ^^

==> 微笑鬆餅機在這裏!

天冷的時候、嘴饞的時候，最喜歡來上一杯熱熱的飲品，捧在手心裡呼嚕呼嚕地喝下肚，既暖身又暖心。

在喝過自己煮的奶茶之後，就漸漸地對外面販售的奶茶失去了興趣，轉而迷上自己鍋煮奶茶。

雖然不鏽鋼鍋用途廣泛，但是仍然不適合用來煮奶茶，十分容易黏鍋，所以易於清理的琺瑯鍋就成了鍋煮奶茶的夢幻首選

(更多珐瑯鍋和餐具: HowLiving美味生活嚴選)

材料

​每到十月南瓜季，美國這邊的萬聖節活動總是如火如荼，除了商店和餐廳會做主題裝飾，
也有好多相關的party可以參加，讓我們家兩隻咪在這個時節總是蹦蹦跳跳玩得不亦樂乎。
來到美國之後，我很喜歡他們重視節慶的文化，
除了讓生活多了很多新鮮感，帶著孩子參與活動的過程，對我來說也是建立家人連結的重要記憶～

最近聽幾個朋友提到，台灣的幼稚園甚至小學最近也刮起一陣萬聖節炫風，
不僅帶領小朋友辦活動唱唱跳跳，也鼓勵家長和孩子一起DIY扮裝。
因此我想，獨樂樂不如眾樂樂，不如來辦個HowLiving專屬的萬聖節扮裝活動吧！
KT提供兩款載獨家設計的可愛面具免費下載，上傳照片還有機會獲得超棒的modern twist餐墊，
趕快跟家裡的寶貝來參加KT的線上趴吧～

（還沒想到要怎麼DIY嗎？KT教你省錢祕訣4大招 100元也能打造可愛萬聖節裝扮！）