矽谷美味人妻

常常有朋友問我說:「ㄟ...你怎麼都沒有職業傷害啊? 每天煮這麼多菜,好像也不會有體重的困擾」

孰不知,我只是覺得減肥實在太困難也太痛苦了

每天都要斤斤計較吃了多少東西,吃下這個要跑幾圈？要少吃幾碗飯? 

人生如此顧忌這麼多,實在是令人非常頭大

還不如想著,改變料理與烹飪習慣,讓飲食不再有壓力,還能越吃越瘦

來來來,傳授給大家我的烹飪密技,不用挨餓也能保持完美身材唷！

密技一、以烤取代油炸

如果你是忠實讀者的話,會發現KT幾乎沒有油炸的食譜(好像真的沒有ㄟ~ 嘻嘻)

 
料理單位換算大概是所有來信問題中的NO1了,因為大家所用的單位不盡相同

有的用重量,有的用容量來算,所以常常會有人來問我份量該怎麼換算

新手如果想要按照食譜做出不失敗的料理,最好配方都要一樣才行

不過除了烘焙點心在比例上會比較要求,其他料理基本上不要誤差太大都是很容易成功的~

建議可購買電子秤,不管是量液體、固體或是麵粉、砂糖類都非常方便

現在就整理出常用的料理單位換算,提供給大家作參考唷^^

溫度換算

很多人都覺得自己開伙煮飯並不會比較便宜

常常做一頓飯下來,從買菜,洗菜切菜到煮菜,洗碗,還真的累ㄚ (呼~的確超多事)

瓦斯、水費、菜錢算下來,竟然比外面餐廳還貴

於是很多人就打消開伙念頭,還是繼續吃外食比較方便

其實自己開伙絕對比較省錢,只要掌握訣竅

不僅能輕輕鬆鬆做菜,還能省下荷包,替你賺到健康身體喔^^

第一招、事前規劃一周菜單

採買食物前,建議先規劃好一周菜單,並算好欲花費的金額

根據家中的人口食量購買所需的份量,

初春溫暖的陽光照耀在臉上,微風徐徐吹來

這時節非常適合到郊外走走,感受一下春天的活力呢 

本次愛分享活動請大家分享你的春日幸福野餐餐點,

不管是三明治、飯糰、或是創意便當,或是好喝的飲品,都歡迎分享唷

分享方式請在社團內上傳你的作品照片、食譜

記得在內文加上 ‪#春日野餐方便我之後作品整理^^

就有機會得到  KEEP CALM and CARRY ON 英國馬克杯

快來【美味人妻愛分享】參加活動吧

最近天氣開始回暖,家裡院子的花兒一朵朵的綻開

溫暖的陽光和徐徐微風帶來了美麗的花兒和春神 

我想,感受春天最好的方式就是帶著美味的食物去野餐吧！

在和煦的陽光下,微笑看著孩子無憂無慮地在草地上奔跑

玩累了吃一口三明治、喝一口奶茶,徜徉在春日的美好氛圍裡

著實讓人感到非常放鬆且幸福呢^^ 

今天KT要介紹幾種適合野餐的小餐點

適合外出野餐的料理,最好是「方便攜帶,冷了也好吃」

若想要吃點熱食或熱茶,就可以準備燜燒罐,攜帶濃湯或熱茶都很方便唷！

我常常收到很多讀者來信問關於「粉」類的問題

像是做炸物可不可以用太白粉裹粉？番薯粉能勾芡嗎？

中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等

它們外觀都很相似，但作用卻是大不同喔！

今天KT就將這些粉類做個簡單的重點整理

讓料理新手和主婦能一次搞懂這些料理用粉唷^^

一、太白粉

太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉,大部分都是拿來做勾芡(讓湯汁變得濃稠)使用

大家印象中的日本仙貝都是脆中帶硬的口感(有時還很難咬下去)

但其實還有一種軟仙貝,它和一般的仙貝酥脆的感覺不一樣,

而是酥酥軟軟的,非常適合老人和小孩食用

這次我們就要用「鬆餅機」來做出這種外酥內軟的軟仙貝喲!

作法超簡單(也可說是陽春啦)^^

只要將冷飯捏成小小的飯糰球,放在鬆餅機中央再用力壓緊等3分鐘,就能完成日本軟仙貝囉！

一口咬下,外酥內軟的特別口感,散溢著淡淡的櫻花蝦的海味和米飯的香氣

會讓人一片接一片吃個不停呢^^

中式料理常會用到太白粉做勾芡,所謂的勾芡就是加入澱粉讓湯汁變得濃稠,口感更佳

不過這些澱粉製品總讓人覺得不夠天然,加上之前食安風暴和毒澱粉事件,更讓人覺得擔心

其實我們可以自製天然勾芡,讓料理更健康唷！

要怎麼自製天然勾芡呢？大家可以翻翻太白粉包裝的背面,它的原料是馬鈴薯澱粉,

所以.....噹噹噹,我們就可以直接用馬鈴薯泥來做勾芡

但每次要勾芡的時候,要臨時蒸熟一顆馬鈴薯也太麻煩

可以事先蒸好打成泥,再冷凍成冰磚,要用的時候再拿出來加入即可！

馬鈴薯含有很豐富的維他命C和膳食纖維,絕對比只加入太白粉營養多了^^

是不是很聰明啊

天氣漸漸暖和起來,感覺慢慢地已經要進入初春

我認為春天是最好瘦身的季節

只要飲食上慢慢做調整,勤勞點在家自己煮

自然也較能抵擋外面美食的誘惑　營養也比較均衡

不用刻意的做任何熱量控制或是節食,自然而然就可以瘦下來了

為了即將來臨的夏天,應該要做好瘦身的準備,才能穿上短袖短裙啊（握拳）

KT精選蔬菜滿滿的高纖低卡的料理,這一周乖乖跟著吃,輕鬆瘦下來沒負擔^^

第一天　低卡高麗菜水餃

小時候很喜歡愛麗絲夢遊仙境這部童書                                  

誤闖兔子洞的愛麗絲,經歷一連串的冒險,最後才發現原來是一場奇幻的夢境

不過裡頭最吸引我的不是天馬行空的故事情節,而是愛麗絲的英式下午茶（太愛吃了......)

看著故事內容裡形容的瘋狂下午茶,讓我非常好奇那些餐點嘗起來是什麼味道^^

今天要介紹的這本食譜《愛麗絲吃遍仙境》

就是將原作結合食譜及可愛的插畫而成的一本獨特繪本食譜書

故事裡出現的食物,都有專門食譜

明天就是元宵節了,想必大家都會吃湯圓應景吧^^

不過在煮湯圓的時候,常會遇到一種情況,讓人覺得很懊惱

就是把湯圓從冷凍庫拿出來時,發現原本白胖圓滾的湯圓竟然裂開了

裂開的湯圓在煮的時候,餡料很容易就從裂縫處跑出來,

然後整鍋的糖水因為露出的餡料就會糊糊的不好看,湯圓的口感也不佳

為什麼冷凍的湯圓會裂開呢？

其實主要原因有兩個：一個是冰太久,導致湯圓皮的水分減少而裂開,

另外一個是冷凍後的湯圓,中途如果解凍過,又再冰回去,會因為溫差的關係留有冰晶

（解凍的水分又再次結冰）導致湯圓裂開^^

春天悄悄來臨了,這幾天天氣開始暖和起來

我家的院子薰衣草,迷迭香還有桃花也漸漸準備盛開,迎接春天的到來

初春溫暖的陽光照耀在臉上,微風徐徐吹來

這時節非常適合到郊外走走,感受一下春天的活力呢 

今天KT介紹的這款三明治,用當季的盛產鮮甜多汁草莓加上牛奶糖般濃郁的鮮奶油

吃起來香香甜甜,就像吃草莓蛋糕一樣.非常有春天味道,很適合野餐,郊遊或是戶外早餐

 趁著風光明媚的春日,就別宅在家中, 一起出外走走吧！

想好元宵節要吃什麼湯圓了嗎??  

我已經超過10年以上沒在台灣過元宵節,真懷念小時候那熱鬧滾滾的元宵節和燈會

大概是因為思念故鄉, 每年到這個時候我通常都會絞盡腦汁變出創意湯圓

特別是讓兩隻咪也一同參與製作湯圓的有趣過程 

不過小小一顆湯圓的熱量都非常高,吃了一顆都要跑好幾圈才消耗得完

加上過年期間又放肆的大吃大喝,再吃下湯圓真覺得非常罪惡啊..(大哭)

如果怕胖而不敢吃湯圓的朋友, 其實不需要把自己搞得壓力很大

只要有計畫、有方法的吃, 就能一邊享受好吃的湯圓,還能維持良好的體態唷！

過了一個年之後,覺得身上的肥油又變多了嗎？

雖然美國年味沒有台灣濃厚,但我也跟著一起放起年假吃吃喝喝 (偷懶 ^^)

不過每天開懷享受美食的日子總是要付出點代價

 看到體重機上的數字有一種快要崩潰的感覺..omg,過個年居然數字又飆高了好多 > <

聽說年後三周是瘦身黃金期

只要好好調整飲食習慣,加上自己勤勞在家煮東西

就能快速跟身上的肥肉說bye bye唷！

KT嚴選五道500卡以下的料理,非常簡單,連忙碌的上班族也能方便準備^^

農曆春節是華人最重要的節日，每個人無不使出渾身解數來做出最美味的食物及料理過節

在這個重要的團圓日裡，和家人一同吃著美食，發壓歲錢，彼此恭喜祝賀，真的是最幸福的事呀^^

美味人妻愛分享社團邀請版友分享自己春節最拿手及最具創意的料理

大家分享的作品真的都很豐盛...感受到其中滿滿的心意

有創意年糕、象徵年年有餘的魚料理、還有各式吉祥喜氣的料理，

這次也選出二名創意年菜料理，並提供食譜供大家參考唷^^

更多創意料理食譜，請上美味人妻愛分享！

春節過後,餐餐都是大魚大肉，冰箱裡應該多了很多吃不完的食材和年菜

如果全部都倒掉,實在是非常浪費呀

應該如何保存及運用這些剩餘的食材和年菜呢？

其實只要把握幾招,就能聰明不浪費^^

一、年菜不宜重複加熱超過兩次

年菜吃不完,如果一直重複加熱食用

不僅營養流失,也容易產生亞硝酸鹽毒素

因此保存吃不完的年菜時,先以保鮮盒或保鮮袋冷藏

並於兩天內吃完

要吃的時候至多再加熱一次烹煮較健康唷^^ (參考來源：林杰樑醫師)

新年快樂! 台灣放年假,KT也跟著一起放年假囉 ^^

新年連假大家有去哪裡玩呢?

家中有小小孩的媽咪,對於如何攜帶副食品應該感到很頭痛吧?

該怎麼攜帶怎麼保存副食品,都是個大學問

因此我特地整理「出遊副食品經驗分享」,讓寶寶出門在外,也能吃到營養又美味的副食品唷！

(1) 短程旅遊：帶熱副食品 (保溫以四小時為限)

    工具準備:

    1. 燜燒罐 (建議可以買大容量400ml以上)

上個月KT回台灣閃電工作5天,其實是為了一個大明星專程飛回台灣

謎底終於揭曉,原來是最近出新專輯「雙丞戲」的楊丞琳 

應經紀公司的邀請,這次我們有個很特別的跨界合作

要在除夕夜這天一同教大家做個簡單輕鬆的創意年菜喲!

 中天新聞報導(可以直接點喔!)

後天就是除夕了,開始是各位主婦大展身手的時刻 (也是一年最累的時候 Orz)

我想一定很多人妻們在煩惱如何準備年菜吧?

如果擔心無法在一天內hold住一桌華麗熱鬧的團圓菜來

來看看KT分享的幾個年菜秘招,希望可以稍微幫到各位人妻的忙 

學會之後,就能輕輕鬆鬆搞定年夜飯唷！

一、事前先計畫

先計劃好年夜飯要出幾道菜？菜色為何？

我們家老胡有個綽號 「Mr. Valentine」

因為他的生日剛好就是情人節 

每天此時都要絞盡腦汁幫老胡做情人節大餐和生日蛋糕

這代表什麼呢?? 代表我自從認識他以後,已經超過10年沒有過情人節了 > < (It's not my day!~~~)

我想一定也有許多朋友和我一樣,正頭痛要給另一半什麼禮物吧^^

如果真的不知道要選什麼禮物

或許可花一點點時間作個情人節手作甜點

手作甜點散發的香甜氣味與美麗的造型，總能帶給人滿溢的甜蜜、幸福感！ 

我想另一半收到禮物一定是心裡感到甜甜的戀愛滋味呢