矽谷美味人妻

之前分享過基礎青醬的作法，帶著九層塔辛香的青醬，還融合了松子、大蒜、起司粉的香氣，多層次的風味實在讓人著迷～這次就來教大家做出美味的義大利麵，和海鮮食材非常match的青醬，融合了蛤蠣的新鮮海味和白酒的順口甘甜，讓馥郁的青醬吃來更清爽迷人，食材和作法也輕鬆簡單，即使下班後才張羅也能輕鬆變出快手晚餐喔！

材料

義大利細扁麵…..1小把
蛤蠣………..12~15顆
白酒………..1/4杯
青醬………..1大匙
大蒜………..3瓣
洋蔥………..半顆
辣椒………..1小根
橄欖油……….適量
鹽………….適量
黑胡椒……….少許

作法

1. 滾水中加入橄欖油、鹽、義大利細扁麵煮12分鐘
2. 橄欖油1大匙，與大蒜、洋蔥、辣椒炒至金黃色
3. 加入蛤蠣和白酒煮開，再加入1大匙青醬煮1分鐘
4. 加入煮好的細扁麵拌勻，撒上一點黑胡椒和鹽調味，完成

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

10月是屬於南瓜的季節

隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜

我們家咪咪每次看到南瓜

都會興奮的一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家

雖然家中早已有數顆南瓜

卻還是樂此不疲的抱南瓜回家 (練手臂二頭肌？？？)

幸好南瓜可作甜點,亦可作鹹食

寶寶開始長牙後，許多媽咪會開始準備副食品點心，入口即化的「米餅」可說是最基本的入門款～美味生活教你自製超簡單米餅，只要打一打米糊倒進鬆餅機就完成，而且使用的是新鮮無添加的食材，讓媽咪們好安心。

烤好的蔬菜米餅，表面酥脆內裡柔軟香Q，充滿了紅蘿蔔、地瓜的甜味和米飯的香氣，天然新鮮又營養豐富，不僅能當小朋友的點心，當成大人的低卡健康零嘴也很合適唷！

材料

地瓜……..100g
紅蘿蔔…….40g
米……….1杯
水……….1又1/2杯

作法

1. 把地瓜、紅蘿蔔去皮切塊，與洗好的米、水一起放入電子鍋煮熟
2. 將煮好的蔬菜和米飯取出，放入調理機打碎成糊狀
3. 取冰淇淋杓，將打好的飯糊挖成球狀放入鬆餅機烤 (溫度會依機器有些許不同 ，請使用中溫設定，避免烤焦)

美味小訣竅

1. 若使用電鍋煮飯，外鍋需加一杯水
2. 鬆餅機預熱前可先塗一點油防止沾黏
3. 如沒有冰淇淋杓可用兩支湯匙替代（一支舀起，一支刮下飯糊），一樣不沾手
4. 烘烤時間與溫度決定米餅口感，使用低溫烤久一點口感較酥脆，用中溫烤較短時間口感較軟Q

美味生活SHOP好好用鬆餅機

台灣最棒的飲食文化之一，就是有超平民夜市料理啦！今天教大家做超經典的台式蚵仔煎，不藏私粉漿比例大公開，既吃得到QQ的順滑口感，表面還能吃到焦香酥脆的麵衣，配上清脆的小白菜、柔軟的蛋汁和充滿大海鮮美滋味的蚵仔，就是頂級的庶民美食了，配上自製的海山醬，更不是一個好吃了得。學起來之後，也可以自由變換食材，做蝦仁煎或蛋煎喔～

材料

粉漿：
地瓜粉……….120g （或樹薯粉）
水………….240g
麵粉…………0.5湯匙

小白菜……….1～2株，切段約5公分
蚵仔…………適量
油…………..2湯匙
蛋…………..1顆

海山醬：
在來米粉………3大匙
冷水………….3.5杯
番茄醬………..2大匙
甜辣醬………..3大匙
味噌………….1.5大匙
黑糖………….1茶匙

作法

1. 粉漿材料在盆內攪拌均勻
2. 平底鍋熱鍋倒油，再依序放入蚵仔（可先擦乾比較不會噴油）炒熟，再加入小白菜、粉漿（粉漿倒入前記得先攪勻避免沉澱）
3. 打入雞蛋，等粉漿變透明時翻面，繼續煎到粉漿全透明即可入盤，淋上海山醬

★海山醬作法：
把在來米粉倒入鍋中，中心挖一個洞倒入其他食材拌勻，邊加熱邊攪拌煮滾變濃稠即可

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

說起做蛋糕，新手們總是個個有興趣，人人沒把握，不是對繁複的步驟有點害怕，就是拿藏在細節裡的小眉角沒輒。沒問題！美味生活這次要教大家做超經典的戚風蛋糕，手把手不藏私把撇步都告訴你～只要把訣竅學起來，以後變換一下食材，就可以自己做出好多種戚風蛋糕囉！

做好的戚風蛋糕，有著南瓜淡淡的甜香和蛋香，椰子油馥郁的香氣更增添了層次，微微濕潤的蛋糕體吃來細緻柔軟，充滿了原味食材的醇厚滋味。秋天的下午茶野餐季，或者辦萬聖節派對的時候，就來做這道迷人的蛋糕吧～

材料

南瓜泥……..100g

【A料】:
蛋黃……..4顆
砂糖……..20g
椰子油……40g
低筋麵粉….75g，先過篩
泡打粉……１茶匙

【B料】:
蛋白………4顆
糖………..50g

作法

1. 快速蒸熟南瓜的方法：取南瓜去皮切塊，覆蓋濕廚房紙巾微波約2～3分鐘，壓泥放涼備用
2. 將【A料】混合，依序加入椰子油、南瓜泥、低筋麵粉拌勻
3. 取另一個攪拌盆，輕輕把蛋白打散，再分2～3次把砂糖加入蛋白，打到硬式發泡
4. 取刮刀，以切拌法把打發蛋白分次加入步驟（2）拌勻
5. 將麵糊倒入烤模，放入預熱烤箱以170度烤40～50分鐘（以竹籤插入蛋糕測試，拔出時不沾黏即可）

小訣竅

1. 戚風蛋糕從烤箱取出後立刻將蛋糕墊高倒置放涼，使蛋糕均勻散熱，並透過重力將蛋糕體拉伸、質地更加柔軟。（使用中空烤模可把烤模插在瓶子上散熱，一般烤模可使用盆子把烤架墊高）
2. 戚風蛋糕的烤模不需塗油或灑粉，可增加麵糊攀附力，倒置放涼時才能緊緊抓住烤模。因此，烤戚風蛋糕時也要避免使用防沾烤模或是防沾烘焙紙喔
3. 脫模時可用小刀插入蛋糕跟烤模邊緣輕刮，再輕拍底部即可

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

KT家的餐桌常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯

常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房製作

10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間

製作步驟簡單,又有洋蔥,牛肉,雞蛋,營養非常均衡

而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對上小小孩的胃口

像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃

洋蔥,醬油,砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁

鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺

秋冬時期，最容易感冒了，這時候我都會煮蔥雞湯給家人喝，可以預防感冒，增強抵抗力，不過買回來一大把蔥，如果不及時吃完，很容易會變黃或發爛，那應該如何保存呢？現在就教給大家我的保存方法。

第一招：冷藏怎麼做？
蔥買回家後，先用廚房紙巾包起，再包一層塑膠袋放入冰箱冷藏室，如此可以維持蔥的鮮度和水分，大約可保存一個星期以上。

第二招：冷凍怎麼做？
蔥洗淨擦乾後，可以切成整盒蔥花，再放入冰箱冷凍，不需解凍即可烹煮，或是直接拌麵吃也很棒。

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

涼爽的秋天是最棒的野餐季節，最適合帶著便當出遊去啦！這次要教大家用最常見的白土司做變化，只要抹上打發的鮮奶油，鋪上切片的季節水果，就是一道既健康又天然的輕食點心囉～壓實的吐司輕薄有嚼勁，水果的酸甜滋味在舌尖上悅響自然的協奏曲，和孩子在午後一起做野餐便當，享受美食之餘，還能帶他們體會季節感呢～

材料

吐司………數片
鳳梨………半顆，切片
蘋果………1顆，切片
奇異果……..1顆，切片
棉花糖……..適量
打發鮮奶油…..適量

作法

1. 白吐司用桿麵棍壓扁，塗上鮮奶油
2. 把水果片及棉花糖鋪平於吐司上
3. 將吐司捲起，開口處抹上些許鮮奶油，幫助黏合
4, 將吐司捲切成適食大小，再用少許棉花糖裝飾，完成

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

秋天的季節限定蛋糕，就非這道莫屬啦！濃郁芬芳的南瓜泥，和柔順絲滑的奶油起司非常搭配，冰冰涼涼的慕斯入口即化，還有酥酥脆脆的餅乾塔皮，真是太迷人啦～更驚人的是，這個蛋糕不用烤，也沒有麻煩的步驟，只要丟進調理機打一打，冰在冰箱裡就可以完成，新手也能一次成功，快來預約月底的萬聖節趴踢吧！

材料

奶油起司……….250g
鮮奶油…………3杯
消化餅…………8片
南瓜泥…………1杯
糖……………1/3杯
無鹽奶油………..60g
吉利丁…………1/2大匙
肉桂粉…………1/2小匙

作法

1. 將消化餅和融化的奶油加到調理機中打碎，放到蛋糕模中鋪平壓緊
2. 將奶油起司、南瓜泥、糖、肉桂粉、鮮奶油用調理機拌勻
3. 吉利丁加1大匙熱水拌至融化，將吉利丁與南瓜起司糊拌勻
4. 將南瓜起司糊倒入蛋糕模中，用湯匙鋪平，放到冰箱冰鎮一晚即完成

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

還記得先前分享過傑米奧利佛(Jamie Oliver)的美味食譜及義式鄉村餐桌選物，
當時受到粉絲讀者廣大的迴響呢！
果然男神就是男神，一出馬就能擄獲大家的心和胃(笑)。
各位喜歡Jamie的粉絲久等了，大家引頸期盼的烘焙新品終於到貨啦！

等不及開箱的美味生活團隊，一收到貨後就超興奮地打開箱子，
Tiffany藍色的烘焙用具隨即映入眼簾，立馬讓團隊裡的每個人少女心大爆發！
一口同聲地驚呼：「好美唷～」！不得不說，Jamie Oliver不僅很懂得料理美食，也很會讀大家的心，
你說誰能抗拒如此夢幻浪漫的Tiffany藍色呢？

害怕外面的黑心油嗎?要不要試試看這道「一指神功」即可搞定的電鍋無油料理呢?

只要將白米,蔬菜,還有簡單的調味料通通丟到電鍋中

外鍋放1杯水再蒸個10分鐘, 「蒸輕鬆」無油料理即可完成(噹噹噹) ^^

再教大家一個偷懶小祕訣喔!

我平常都會把紅蘿蔔和香菇先切絲放凍庫

如果要用的時候就直接拿一小撮冷凍紅蘿蔔絲和香菇加到飯裡蒸熟

完全不用重頭洗菜切菜,非常easy呢

還記得以前很喜歡買一些奇奇怪怪的廚房玩意兒，像是切絲、削皮、壓泥的工具等等，
但是後來我發現，不需要那麼多東西輔助，原來家家早就都有超好用的神器～叉子！
我們家的叉子可是一支抵三支，快來看看它能變出什麼神奇功能吧～

（用最簡單的方式做菜是我的料理原則，可以參考其他有趣又實用的廚房小訣竅喔！）

快速打蛋

因為叉子中間有縫隙，利用叉子打蛋會比用筷子或湯匙效率高上許多，只要三兩下就能把蛋完全打散囉！

快速壓泥

糖醋排骨是中式經典菜色，但每次做都要起油鍋，既不健康又費油，讓主婦傷透腦筋……其實，只要用烤箱就能做出低卡又好吃的炸排骨，搭配用果醬做成的甜鹹糖醋醬，清新爽口又下飯，熱量也更低，無論當成一般家常菜，或者當成便當菜都是個聰明好選擇～

如果想換換口味，也可以自行將排骨換成其他食材，做成糖醋魚或糖醋雞丁，也是美味滿點呢！

材料

豬子排………1斤
米酒………..1大匙
大蒜………..1~2瓣
薑末………..1小匙
醬油………..1.5大匙
香油………..1小匙
藍莓果醬……..4大匙
鎮江醋……….2大匙
白芝麻……….適量
水………….4大匙
番茄醬……….2大匙
蕃薯粉……….1/2杯

作法

1. 以醬油、米酒、香油、大蒜、薑末將豬子排醃製一個晚上
2. 隔天將醃好的排骨，裹上薄薄一層蕃薯粉，鋪在放上烘焙紙的烤盤上，靜置10分鐘，等蕃薯粉反潮呈現濕潤狀
3. 烤箱預熱200度C／400度F，烤20分鐘
4. 烤排骨的同時，以一小鍋子將果醬、鎮江醋、番茄醬、水攪拌均勻，放置爐火上燒開至濃稠
5. 將烤好的排骨，與果香糖醋輕輕拌一下，撒上白芝麻、青蔥、辣椒等裝飾

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

遊戲改版之後，大家可以選擇夥伴，享受「遛神奇寶貝」的樂趣，不知道大家都選擇哪隻寶可夢呢？今天要示範的這隻寶貝，可是超級夢幻稀有款～變形怪！沒有固定形狀的他，可以變成任何一隻神奇寶貝，讓你享受一隻抵百隻的樂趣。想要換個心情，不妨就來做這道畫鬆餅吧，當成早餐、點心或親子料理也很棒喔！

材料

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190～210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙（tbsp）
天然食用色素……適量

作法

1.將全蛋打至蓬鬆狀，再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中，並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱，就可以開始畫囉！
4.建議先從輪廓開始畫起，最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

經典的磅蛋糕，原本是指奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料各一磅的配方，吃來濕潤紮實、香氣濃郁，現在有更簡單的作法，只要用鬆餅粉加上其他食材攪一攪就可以輕鬆做出來，連小朋友都可以自己操作，而且吃起來更細緻爽口，小巧可愛的造型，無論當成手作禮物，或者平常的下午茶、孩子放學的點心都很適合喔！

材料

鬆餅粉………150g
雞蛋………..2顆
檸檬………..1顆
砂糖………..2大匙
無糖鮮奶油……4大匙
融化奶油……..45g

作法

1. 打蛋，加入砂糖、鮮奶油、鬆餅粉、奶油後攪拌均勻，擠入檸檬汁
2. 在容器上抹上薄薄一層奶油，將麵糊倒入容器約7分滿
3. 烤箱預熱180度C/350度F，烤15~18分鐘，烤好後可以撒上一點糖粉

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

寶寶滿1歲，就差不多進入副食品的第三階段，這個時期的寶寶已經可以吃稍微大一點的顆粒狀食物，也可以開始攝取肉類蛋白質（建議以雞胸肉、無刺白肉魚開始等無骨的肉類開始嘗試，除了較不容易過敏，也較低脂易消化）。

這道【雞蓉玉米燉飯】，有著玉米的甜味和雞肉淡淡的香味，是非常受寶寶歡迎的食譜～而且作法簡單，媽咪們可以先一次做好米磚和高湯磚，之後只要將不同的食材打碎蒸熟混合，就可以輕鬆變化，不怕煮一鍋寶寶很快就吃膩喔～

（小提醒：此階段寶寶雖可進食顆粒食物，但高纖穀類如玉米建議打碎，幫助寶寶消化）

材料

雞胸肉……….適量
玉米粒……….適量
高湯冰磚……..依喜歡口感調整，可先以1:3為基準嘗試
米磚…………適量

作法

1. 雞胸肉切塊，蒸熟後用料理機打碎
2. 玉米打成碎末，高湯磚和米磚加熱蒸熟
3. 將所有食材攪拌均勻，完成

美味生活SHOP好好用悶燒罐

想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎???

今天KT要教大家使用廚房的萬用小幫手-錫箔紙快速做雞肉捲

將去骨的雞腿肉用紹興酒,花椒粉,鹽,白胡椒粉輕輕按摩

撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起

記得用牙籤將錫箔紙刺小洞,這樣雞肉會更快熟

只需要蒸15分鐘的時間,漂亮開胃的雞肉捲即可完成

自從上星期的「整顆番茄奶油培根飯」大受歡迎後

我一整個愛上這樣”一鍋到底”的懶人烹調法

這對我這個每天要忙於寫作照顧兩隻咪的忙碌媽媽非常受用

相信不少媽咪和上班族心有戚戚焉吧 ^^ 

今天KT要介紹的,是懶人料理中的必學祕技喔

用"大同電鍋"加上”整顆番茄”快速料理法, 讓義大利麵兩鍋變一鍋

彈指之間可完成一盤令人怦然心動的番茄奶油筆管麵

進入副食品第二階段（約4～6個月）的寶寶，正是探索食物的關鍵時期，要讓他適應各種味道、成為不挑食的好寶寶，就需要花點心思了。一般而言，由於蔬菜的顏色和氣味較強烈，看到一坨綠綠的像巫婆湯的濃稠蔬菜泥，連媽咪都會皺起眉頭啊…

這時候，就需要法寶登場啦～只要善用香甜雪白的馬鈴薯泥，就可以降低寶寶的抗拒感，不僅顏色不那麼嚇人，口感也會變得更滑順，提高嗜口性。建議初期可以調整馬鈴薯泥的比例，讓寶寶慢慢適應纖維較高的蔬菜泥唷！

材料

馬鈴薯…….1~2顆
青江菜…….1小把

作法

1. 將青江菜切段、馬鈴薯切塊備用
2. 將食材蒸熟後分別打成泥狀，做成冰磚延長保存
3. 加熱攪拌均勻即可食用

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

在忙碌緊張的生活中，我最喜歡在午候時刻小小放縱一下，在慵懶的爵士樂音中，幫自己煮一壺香醇的鍋煮奶茶，配上一份奶酥厚片，烘烤吐司厚片時，讓家中充滿著一股幸福的奶香氣息，陽光微斜的下午，洋溢著溫暖。

自己做椰子奶酥醬一點也不難，是令人不可置信的簡單快速，材料只有三種，天然椰子油，糖粉和奶粉，沒有任何添加物和人工香料，卻是一種讓人忘也忘不了的甜香之氣和美好滋味。

剛烤好的椰子奶酥厚片散發著椰子油特有的迷人香氣，厚厚的奶酥醬吃起來奶香濃郁又酥鬆可口，搭配剛煮好的鍋煮奶茶，令人陶醉不已 。做好的奶酥醬放到已經用沸水消毒好的玻璃罐中密封，冰在冰箱可以保存約2星期，除了塗抹在土司上，也可以加上葡萄乾抹在餅乾上，或是包入麵糰中做奶酥麵包，也是很不錯的選擇唷！

材料

冷壓椰子油……..40g
糖粉……..25g
全脂奶粉…….30g

椰油奶酥醬作法

1.椰子油放置室溫軟化，或放微波爐加熱10-20秒。
2.糖粉過篩，與椰子油完全拌勻。
3.再加入奶粉攪拌均勻，奶酥醬即可完成。

椰香奶酥厚片作法

1.先將厚片土司左右各輕劃3刀，呈棋盤狀。
2.抹上厚厚一層奶酥厚片。
3.烤箱以170度C(350度F)預熱好，烤6-8分鐘至金黃狀。