矽谷美味人妻

帶著琥珀般晶亮的醬色，口感脂滑腴嫩、入口即化的蜜汁火腿，一直是我的最愛年菜NO.1！
但是KT人在美國，要買到金華火腿不是容易的事，所以想到了聰明的替代食材～
只要使用厚切培根，再用家家都有的電鍋一鍵按下，就能輕鬆做出相似的口感，而且還更輕鬆省時喔！

天然的冰糖和蜂蜜甜而不膩，還帶著清爽的紅棗蓮子清香，
蒸得豐腴軟嫩的培根，與洋芋片的酥脆非常絕配，
一起夾在吐司做的麵皮裡讓人一口接一口，完全停不下來！
喜歡蜜汁火腿的大家，一定要試試這個超簡單的作法喔～

材料

厚切培根…..4～5片
紅棗……..1/2杯
蓮子……..1杯
吐司……..4～5片
洋芋片…….適量
蜂蜜……..2大匙
冰糖……..2大匙

作法

1. 蓮子泡滾水，以電鍋用一米杯水蒸熟。
2. 將4～5片培根疊在一起，切成約5公分的長度，沿著大碗邊緣一層層疊放。
3. 撒上一點冰糖，淋上一大匙蜂蜜，放入蒸熟的蓮子後，再撒上一大匙冰糖。最後撒上一點紅棗，再淋上 一大匙蜂蜜。
4. 用一張鋁箔紙，將整個碗包緊密封，放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟。等待的時間先將吐司邊切除，對折後以刀背壓平，就是簡易版麵皮了。
5. 將蒸好的蜜汁火腿夾入吐司中，再放入一片洋芋片就完成囉！

美味生活嚴選家香年味提案

新年除夕飯的習俗一向非常有趣典雅，像是過年吃雞有「呷雞起家」之意，代表全家團圓家運興隆。
因此每年新年的餐桌上，我家一定會有一盅全雞熬煮的雞湯。

我將雞腹裡塞滿了糯米和紅棗，象徵聚寶團圓的意思，糯米和紅棗飽吸了雞汁的精華，
泛著甜美的香氣，鬆軟的山藥吃來爽口，與濃郁的雞湯相得益彰。
喝一口湯吃一口肉，再配上香軟入口即化的糯米和紅棗，新年「起家」從這鍋吉祥如意的雞湯開始。

材料

全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
酒……..1杯
水……..8-10杯
鹽………少許

準備工作

山藥削皮切滾刀塊(雞湯快煮好時再切，以免山藥變黑)

作法

雖然KT定居美國多年，想念的依然是台灣冬天裡那一鍋冒著白煙熱騰騰的酸菜白肉鍋！
但在美國買到酸白菜並不容易，剛好前陣子朋友送了一罐德國酸菜給我，
不如就來個中西混血的酸菜白肉鍋吧～

德國酸菜清新明亮的香氣，和豐腴多汁的煙燻培根是完美組合，
沒想到竟比原版的更令人感到心動！
燉煮時滿室動人的馨香，引得老胡和兩隻咪頻頻照看，
小小的廚房裡有著對家鄉大大的思念和滿足，實在是一道充滿美味記憶的溫暖鍋物料理呢。

準備工作

蔥和紅蘿蔔切成斜片，小番茄切對半。

食材

說到我最拿手的宴客菜，一定就是這道迷人又軟腴的家傳冰糖紅燒肉，每每一端出來，焦糖色的五花肉又軟又Q，迷人的紅燒香氣四溢，配上白胖的刈包，夾點香菜和花生粉，實在讓人大呼過癮，而紅燒肉湯汁甜香醇厚，光是拿來配飯就可以讓人吃下好幾碗呢！

這次我特別將這秘製的私房菜拍成影片，並且用最方便的電子鍋來製作紅燒肉，步驟更為簡便，大家就能更清楚製作的流程，尤其是最關鍵的炒糖上色，可以讓湯汁味道更甜美，肉吃起來也更醇厚。整個過程都非常簡單，相信大家一定都能學會唷！

除了KT家傳冰糖紅燒肉，還有黑糖三杯豬五花，也是人妻必學的秘製豬肉料理呢！

食材

帶皮三層五花肉……1.5斤
蔥……4大支
去皮蒜頭……5顆
冰糖……1/2杯
醬油……2/3杯
米酒……4杯

平常KT是健康寶寶一枚，元氣十足很少生病（當兩個孩子的媽沒有空生病啊. > < 嗚嗚～），
但是在秋冬季節交替的11月，每年都要被大感冒一次打趴，
這次也是連續咳了快兩個禮拜的我，不僅咳到喉嚨燒聲，聲音也快比老胡Man了，
害我最近都不敢打電話給朋友，別人真的以為是老胡打的…呵呵

有個朋友推薦我止咳秘方就是蒸洋蔥汁，聽說對於咳嗽非常有用，
立馬就躍躍欲試買了一大堆洋蔥想在家裡自製「超強特效藥」。
除了洋蔥之外，我還加上了兩根雞腿，還有加上阿媽教的古早智慧雞精萃取法，
滋補聖品「洋蔥滴雞精」就可以簡單完成囉！

作法很簡單，但很特別…請注意文章裡的影片真的很厲害，

記得看過一份超級美食排名，第一名就是實至名歸的經典台式料理～三杯雞。層次豐富的香氣，讓這道常見的家常料理瞬間成為殿堂級美食，在國外也是響叮噹的名氣, 好多外國人喜歡這道台式家鄉美食。

這次KT為全聯雙人牌刀具設計的三杯雞，以黑啤酒取代傳統的米酒，深沉微甘的麥子香氣，與麻油、冰糖、大蒜、辣椒、薑片迸出新鮮好滋味，再加上黑啤酒色澤深，不須過多的醬油即可燒出漂亮的油亮醬色，吃起來風味飽滿卻不過鹹，還有微微的麥子焦香，更加襯托出三杯雞的美妙滋味，無論幾碗飯都吃得下啊～

不過，三杯雞常用的雞腿肉，對很多人妻來說是不好處理的狠角色，堅硬的骨頭和柔韌的筋膜很難分開，總是弄得自己灰頭土臉又累得要命。這時候，就知道為什麼刀子被稱為廚師的生命啦！KT用的這把雙人牌中式片刀，可說是人妻們最愛的夢幻逸品，刀片薄、犀利、面積大，完全能體會庖丁解牛的快感，兩三下就把雞腿肉都處理好了。

接下來是三杯雞少不了的香辛料～辣椒和薑片，處理它們也是需要一番工夫，要片得薄度整齊、切口俐落除了刀工技巧，一把好用的廚刀也是必備用具。第一次使用這把雙人牌日式廚刀時，鋒利的刀鋒用起來竟如此穩定又省力, 能把薑片切得平均又透薄。

材料

三杯雞……..1斤(600g)
薑……..50g
蒜頭……..6顆
辣椒……..1根
麻油………3大匙
黑啤酒……..1/2杯
醬油………3大匙
冰糖………1.5大匙
九層塔…….適量

我們全家都熱愛煎餃，喜歡那酥脆的口感和飽滿的肉汁。 但是，製作煎餃還真是一項費時費體力的苦工作
將肉餡製作好後，往往要站在廚房裡細心捏著一顆顆圓圓胖胖的煎餃，如果臨時晚餐想吃煎餃，大概都要1-2小時候才能吃到。試試看這道快速版的雪花煎餃吧！

只要將水餃皮在鍋中重疊排列成花圈狀，再放入餡料，將水餃皮沾上少許水覆蓋到餡料上，
最後加入麵粉水以中火煎熟。截然不同的創新煎餃，有著餃子的酥脆和多汁內餡，製作手工煎餃不再是難事呢！

材料

豬絞肉……..150g
高麗菜…….100g
蔥……….1根
薑……….1/2小匙
麻油………1大匙
鹽……….1/2小匙
糖…….1/2小匙
酒……..1大匙
水………1大匙
白胡椒粉……..適量
水餃皮……….20張
食用油…….1大匙

麵粉水：

水……..1杯
中筋麵粉………1大匙

準備工作

高麗菜切碎，蔥薑切末

每年中秋節的烤肉派對，大家都是拿一樣品牌的烤肉醬，不管是烤雞肉，豬肉，香腸還是玉米，都是用一樣的醬料，
吃著吃著也覺得超沒勁，加上商家賣的醬料通常味道比較死鹹，實在吃不出食材的真實美味。

這次KT就要教大家一個創意的烤肉菜色，鮮嫩焦香的雞肉裹附著沙爹鹹香濃郁的醬汁，加上酸甜的鳳梨，更顯爽口不膩，
一串接一串超唰嘴，絕對讓你的烤肉派對增色不少唷！

更多創意烤肉料理：連鄰居都會跑來吃，中秋創意烤肉大集合

材料

雞胸肉……..1塊
紅椒……..1個
鳳梨……..1/4個
韓式辣醬……..1杯
椰奶……..1杯
花生醬……..1杯
鹽……..適量
黑胡椒……..適量

作法

每年的中秋節大家都是烤一樣的東西嗎？香腸，雞腿，豬肉，玉米⋯⋯是不是已經都吃膩了，應該要來點不一樣的創意菜色吧！這次KT教你一招超簡單又好吃的海鮮菜色，只要用烤肉用的錫箔紙就能完成唷！將蝦子及所有的材料疊在一起，最後豪邁倒上一整瓶的啤酒，包起來烤上15分鐘，就能完成酒香四溢的奶油啤酒蝦了！

同場加映：連鄰居都會跑來吃，中秋創意烤肉大集合

材料

蝦子……..20隻
啤酒………1杯(240ml)
九層塔………數片
大蒜………2瓣
奶油……..1塊
鹽………適量
黑胡椒……..適量

作法

1. 先將大蒜切片
2. 九層塔捲起來切碎
3. 蝦子去除腸泥
4. 將蝦子、蒜片、九層塔放在鋁箔紙包中，放上一塊奶油，撒上一點鹽及胡椒
5. 將一整瓶啤酒倒入紙包中後密封
6. 放到烤爐上烤約15分鐘

當媽媽實在很忙碌，又要顧小孩、忙工作、家裡還有一大堆家事做不完，想到要煮飯，更是累到提不起勁，
沒關係，這次KT要教你一道超棒的大絕招，這是一道完全不用電鍋，
只用平底鍋或炒菜鍋就可以完成的超級簡單料理，只要將食材通通用烘焙紙包起來，
然後放在平底鍋用中火加熱5-8分鐘即可。當紙包鼓起來像氣球時，就可以關火打開紙包直接裝盤，還不用洗鍋子呢！(甩頭髮)

因為烘焙紙包受熱產生蒸氣，在封閉的空間裡形成蒸氣循環，就能在短時間內將食物蒸熟，
並保留所有食材的原汁原味，這樣的方式，比電鍋還節省50%的時間而且使用瓦斯爐加熱，節能又省電，絕對是忙碌媽咪們的超棒省時料理術喔！

除了蝦子之外，海鮮類如鱈魚也可以這樣料理：美味人妻上菜秀─金沙紙蒸魚

材料

蝦………7-8隻
椰奶………1/2杯
咖哩粉………1大匙
大蒜………1瓣
小番茄………8顆
辣椒……….1/2根
鹽………1小匙

準備工作

我絕對是個夜市咖， 從小就喜歡逛夜市

在台南唸大學的四年中，每星期一定會去夜市報到

雖然居住美國好多年了，但總是想念著人聲鼎沸的夜市還有那一攤攤美味的在地小吃

逛夜市時最喜歡的就是燒番麥！每次都要啃上一根烤得才過癮

鹹甜濃厚的醬汁烤得濃稠有味，附著在一顆顆QQ的焦香玉米

這才是夏天特有的台灣味啊（寫到這裡口水都要流下來了）

在台灣港式飲茶非常受到歡迎，聽說連香港米其林一星的餐廳也進駐台灣了

尤其是風靡海內外的港式飲茶第一天王─叉燒更是必點菜色！

其實我們在家也能自己做出超好吃的蜜汁叉燒唷，

只要用超級秘密武器─「可樂」

先用可樂特有的碳酸來軟化肉質，讓調味充分融入肉的纖維中，

再用烘焙紙半蒸半烤的烤肉方式，可保持肉質的水分和彈性，

最後再刷上蜂蜜大火烘烤，讓表皮更加香脆並帶有濃縮蜜汁

搭上壓碎的花生糖，吃起來還有脆脆的口感，

香脆的糖片和花生產生一種新奇的層次感，搭配叉燒和刈包一起吃，

去茶餐廳或是吃廣東料理時，常常會看到白灼牛肉這道料理

吃起來肉質軟嫩、雖然清淡但卻又鹹香夠味,讓人非常驚喜

不管是配飯還是配麵都很美味呢^^

到底什麼是白灼呢？其實白灼是源自廣東,一種簡易的料理方式

將食材快速川燙以保留食物的原始之味,同時也能讓肉質鮮美軟嫩

適合白灼烹調方式的除了牛肉之外,蝦子、海鮮等也很合適唷！

這道白灼牛肉使用油花均勻密布的霜降牛肉片

最近身邊好幾個朋友都處在分手的情傷中

有人痛哭流涕,有人因為心痛而病倒,也有人因為太過傷心而啞然失聲

愛情來時,日日有如燦爛的陽光灑在身上

會有一種走在路上都覺得路人會對自己微笑的奇妙感覺

而愛情走時,卻是如此的使人心傷,每日早上起床都會感到特別的寂寞

就像一層濃霧始終讓人看不透,逐漸掏空自己的心

分手就像感冒一樣

剛開始是有點不舒服和不習慣

接下來就是強烈的失落感還有憂傷

寒冷的天氣最想要吃上一碗熱呼呼的湯麵了~~

但上班族、租房族想要吃鍋熱呼呼的料理,卻沒有瓦斯爐,鍋具可以開伙？

其實只要一個保溫杯或燜燒罐

前一天晚上或是當天早上輕鬆準備食材,中午就能有一頓熱呼呼的料理可以享用囉^^

今天KT要介紹的,就是利用保溫杯做出熱呼呼的泡菜牛肉冬粉

免瓦斯、免電費,無論上班、旅遊外出、一人開火,都非常適合^^

步驟超簡單,只要掌握三個重點,1. 先熱瓶  2. 倒入熱水川燙牛肉、冬粉等食材後倒掉  3. 最後再注入熱水悶熟

若是粉絲塞不進保溫瓶可先用剪刀剪一半,等8至10分鐘就能享受超美味的韓式料理嚕！

紅燒獅子頭是我很喜歡在過年時端出的宴客大菜

看起來非常澎湃又很厲害的樣子,連名字都很喜氣

而且也能事先做好冷凍起來,等到要吃的時候,不須解凍,直接加上白菜一起煨煮就很好吃囉

宴客時搬出這道大菜,大家絕對會豎起大拇指「喔樂」^^

不過傳統的紅燒獅子頭稍嫌油膩,熱量也很高

而且作工繁複,是新手媳婦不敢挑戰的功夫菜色

今天KT要介紹的,是簡單又低卡的”烤”電鍋紅燒獅子頭,料理新手也能輕鬆完成！

這幾天美國的天氣突然變得又濕又冷,台灣似乎也是寒流來襲冷颼颼ㄚ~

在這樣天冷的時候,就好想來上一鍋溫暖入心的火鍋 (果然是台灣魂.哈哈)

聽著火鍋咕嚕咕嚕的聲音,彷彿一直說著「來吃我吧來吃我吧」

那可真是冬日裏讓人感到安心又愉悅的美好聲音呢~

今天呢! KT要介紹的是一種從沒有出現過的「冰淇淋火鍋」噢~

教大家如何用冰淇淋煮出濃郁香甜的絕妙好鍋？                                                                                         

當深沈咸香的日式味噌遇上醇厚奶香的冰淇淋,

一層一層的蔬菜和豆腐,還有被冰淇淋包圍著的肉片

我在飲食上越來越傾向於返璞歸真的原味飲食

這道「無水鍋」沒有任何秘制湯頭和特別的調味料

只是將最新鮮的海鮮,蔬菜和肉片放在土鍋中

以原味蒸煮的方式呈現出食物的精華之美

想不到是一種令人難忘的清甜美味

雖然清淡,卻是悠遠流長的自然之美

使我不禁懾服於這樣的飲食之道

噹噹噹 ,又到了快速料理時間啦!!!!

相信很多媽咪還有上班族朋友們,一到晚餐前是不是又開始憂鬱啦?

別怕,今天KT要介紹的是一道會讓你一碗接一碗的清冰箱極速料理

如果平常有照我說的儲存好戰備糧食

相信這也是一道10分鐘能做好的輕鬆晚餐喔!

想先分享一些冷凍保存食物法給大家

特別像是白飯,南瓜,完全可以事先準備好再冷凍

當三杯料理遇上紅燒肉, 是不是非常誘人犯罪呢?? 

尤其非常適合天氣剛轉涼,想要吃一點熱呼呼美食的時候 

軟嫩Q彈的豬五花肉,再配一大口熱呼呼的白飯

天啊! 我只能說,只要有這鍋紅燒肉就贏了 

會讓先生完全臣服在老婆的鍋剷之下,小孩也會乖乖的把飯吃完

是人妻們必學的心機料理噢~  ＾＾

將豬五花肉灑滿了黑糖,淋入醬油,米酒,大概醃個20分鐘

再以麻油小火煸香薑片、蒜頭