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目前分類:美味人妻 . 西式料理 (127)

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近年來美國歐洲紛紛吹起一陣快速上菜的熱潮

英國名廚奧利佛及美國甜心主廚Rachael Ray的快速料理書籍更席捲歐美食譜界

奧利佛還成功推出30分鐘上菜及15分鐘上菜的電視節目和食譜書

我也是是快速料理的崇拜者兼實踐者

因為身兼保姆,廚師,作家,攝影師,行銷企劃和業務,還有打掃買菜歐巴桑

完全是一人公司多元觸角化經營 (歐買尬 Orz)

讓我實在沒多少時間作步驟繁複做法細緻的功夫菜

我想很多人妻媽媽們跟我處境一樣艱難吧  >_<

 

今天要介紹的這道菜也是走超快速上菜路線

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新書開始進入最後截稿期,最近一整個覺得很慌亂

感謝KT爸媽特地飛來照顧兩隻咪還照顧我們全家三餐的飲食

才能讓我全力為新書稿件做最後衝刺

每天的生活除了咖啡館,圖書館就是家裡了

並開始過著像大學聯考時的規律生活 

大概是壓力使然,我已經快要忘記在廚房愉快做菜的感覺

老實說,這陣子看到食譜或是廚房就有莫名的害怕

可能是給自己的壓力太大也太久沒休息 

 

昨天傍晚早早回家,跟KT媽說今天讓我掌廚吧

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今天是聖誕節耶! 先祝各位親愛的朋友聖誕快樂 ^^

最近與「Kono瘋讀書」合作的聖誕節線上食譜,因為有很多網友沒辦法download app

KT還是在Blog與大家分享煎牛排的技巧

這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定

 

 

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排

先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘

焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質是絕對美味

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昨天KT在「Kono瘋讀書App」上發表了「繽紛聖誕食譜特輯」

 

大家有download下來瞧一瞧嗎??? ^^ 

過去兩星期每天都在家裡閉關,這可是我的嘔心瀝血之作唷!!!!

但我知道不是每個人都有iPad或是智慧型手機

今天開始會陸續在Blog與大家分享食譜 

 

第一個要上的聖誕餐點是「鮮蝦奶油焗蛋」

配方是我參考英國美豔人妻奈潔拉的書

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每年感恩節前後是KT最忙碌的時刻

上星期週末一連忙了大學校友晚會及咪咪的5歲生日party

緊接著感恩節重頭戲上場,一年一度火雞大餐怎能錯過呢??

因為去年到感恩節當天才發表火雞食譜文

讓我收到不少”客訴電話” 

許多朋友感恩節那天一直等不到我的火雞文

紛紛打來詢問火雞作法: 「ㄟ,我們家現在冰箱那隻火雞現在要怎麼辦啦~~~」

有鑒於去年的經驗, 今年KT全家在感恩節前兩天就提前吃感恩節大餐  

 

這是今年我們家的感恩節餐桌佈置唷 

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暑假是孩子最快樂的時候

但卻是媽媽們最辛苦忙碌的季節

我們家咪咪自從6月開始放暑假

我也加入了忙碌媽媽一族,每天像陀螺一樣打轉不得閒

為了不讓小妮子感到無聊

因此我幫她安排了許多才藝課程

舉凡芭蕾,踢踏舞,畫畫,做餅乾

課程是五花八門又有趣,但卻苦了我這個老媽子

每天接送咪咪上下課或需要進去教室一起陪玩

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DSC_1309-1上星期KT爸媽才剛從台灣回到美國

我就火速帶著兩隻咪飛回南加州投靠他們

不知道是不是被爸媽傳染時差

我一回到南加州便昏昏沈沈睡了好幾天

大概是太放鬆,一整個提不起勁出門

更別說是做菜及寫文章啦...(老實講,就是懶人病發作.嘻嘻 )

 

南加州的天氣果然跟北加州一樣天氣好....唷 

夏天做菜最辛苦的地方,就是在廚房揮汗如雨的甩鍋鏟

懶人如我,索性都不開火也不想洗鍋子

那麼烤箱料理自然是最簡單的省時料理囉

 

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DSC_6346-1最近天氣開始轉熱,實在提不起勁做菜

加上有兩隻咪整天黏著我

要做菜根本就是難上加難

因此KT家的料理原則就是快快快

省時省力的美味料理是我的絕對目標

 

焦糖炙烤鮭魚排準備時間只要3分鐘

再放到烤箱400度F烘烤15分鐘即可完成

料理步驟非常簡易,完全不用任何技術也不需顧爐火

我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤

再利用烤魚的時間去準備其他菜

這樣雙管齊下,就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐

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DSC_5777-1  二咪是誕生在桃花盛開的春天

再過幾天就是二咪咪的雙滿月

日子過得特別快,總有一種時間被偷走之感

就連我們家的桃花早已謝下, 而新枝芽及小桃子已悄悄冒出

聖經傳道書第三章11節: 「神造萬物,各按其時成為美好」

春天果然是生命甦醒且萬物齊發的時間呢

 

今天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅

甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果

乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉

甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配

清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝

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鮭魚排一向是KT家常備的海鮮食材

無骨無刺又高蛋白質而且料理方式簡易

是最佳的趕時間海鮮料理

無論蒸煮烤煎都非常滋味鮮美

 

今天要介紹的檸檬奶油紙蒸鮭魚

作法非常簡單快速

只要把鮭魚放在烘培紙上,加上一點檸檬,奶油及料理酒

包起來送進烤箱20分鐘,即可輕鬆完成

 

烘培紙密封的鮭魚半蒸半烤

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KT及老胡以前都在美國Boston唸書

記得那時唸書時,總在夏末秋初時

必定開車前往Boston北邊的海港小鎮Rockport

大啖剛從海裡捕獲的生猛活龍蝦

那細緻彈牙的肉質以及飽滿鮮甜的龍蝦膏黃

每每讓我們流連忘返,回味再三

雖然已經離開Boston很多年

但總每隔2-3年,我們總會想辦法回到Boston的海邊小鎮

追尋我們對龍蝦的美好記憶

 

但搬到西岸後,我們吃龍蝦的選擇只能上中式餐館吃避風塘龍蝦

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耶! 又是美好一年的新開始~~~ 祝各位朋友2012新年快樂!!!!

 

在2012年第一天的早晨

全家人在濃郁迷人的起司及烤得酥脆可口的法國麵包香氣中醒來

一同坐在餐桌前感謝及慶祝新年的到來

豐盛富饒的早午餐Brunch最是振奮人心並揭開新的一年序幕

 

KT今天準備的,是用法國Brie乳酪為基底的起司火鍋

濃濃乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪,很適合作抹醬或是融化成起司鍋

白酒,新鮮檸檬汁及大蒜末,更是起司火鍋的靈魂人物

淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽

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當KT還是個10歲的小羅莉時

曾跟著爸媽參加21日遊10國的超瘋狂走馬看花歐洲旅行團

那時台灣的旅行風氣似乎不流行深度旅遊

所有旅行團不外乎就是將行程塞到滿檔,並在最短時間遊歷最多國家

那時小小年紀,根本不記得到底去了哪些國家

比較有記憶的,就是在巴黎鐵塔前拉著裙子裝可愛拍照

還去過大英博物館看木乃伊,義大利羅馬競技場買一堆紀念品

最特別的,就是還摸過柏林圍牆 (那時柏林圍牆還未倒塌,東西德還沒統一唷)

除此之外,好像連丹麥的小美人魚及比利時的尿尿小童都有摸過的樣子

哈哈.一切記憶就是很朦朧很模糊,有去好像沒去一樣.....

 

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隨著“我可能不會愛你” 李大仁及程又青的故事漸入尾聲

KT就像重新談了一場戀愛般,心情跟著他們的愛情忽上忽下

每每看完李大仁欲言又止的心痛神情

以及那驕傲程又青的脆弱徬徨

深深的為他們這對一直無緣的有(友)情人嘆息

彼此瞭解卻又不斷錯過的兩人,會是最大的遺憾

 

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KT今天從早上8點多起床後,就一直待在廚房沒閒著

從製作火雞的香料奶油,Stuffing,蔓越莓醬汁就花了快一整個早上的時間

下午2:00開始,準時將火雞入爐烘烤4小時

雖然烤火雞真的是一件費時費工費神的事情

但當金黃酥脆的火雞從烤箱端出時

全家圍繞著這隻香氣四溢的火雞歡呼時

是一種簡單但最溫暖快樂的幸福

 

楓糖漿與火雞真是完美的搭配

金黃香脆的火雞帶著淡淡的楓糖香氣及甜蜜滋味

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最近KT忙於感恩節各式活動Party,開始有體力不能負荷的情況出現

每天一睜開眼睛就像陀螺轉呀轉

當有時間想坐下來的時候,居然就像阿婆一樣常會莫名其妙的睡著

難道是孕婦的初老症狀??? (笑~~~) 

 

為了減輕我這大肚婆的負擔

加上感恩節當天的主秀是火雞,所以其他的湯品及配菜便一切從簡

這道法式馬鈴薯奶油濃湯,是偷吃步的快速料理喔 

 

正統的濃湯要炒奶油及麵粉,再加牛奶做成白醬

是有點難又不會太難,但就是會多花時間

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這是去年KT的2011感恩節晚餐menu, 內有火雞快速解凍法還有火雞乾鹽醃製法Dry-Brined

今年還會製作2012感恩節菜單,並示範蔓越莓sauce及全新火雞食譜. 這兩天會分享唷  

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2011 是充滿奇異恩典的豐盛一年

每年到11月的感恩節,往往是最好的時機回想過去一年的點滴時光

 

這一年

我們從南加州來到了北加州

我們擁有了平安喜樂的新房子

我們有了喜悅的新生命

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最近迷上很紅的”小資女孩向前衝

原本不是很愛看電視,現在卻每星期都在等最新的一集

KT對這種輕鬆愛情喜劇一向是沒什麼擋頭

覺得劇情流暢合理,演員的演技自然,就會跟著一集一集撩落去

 

不過,最讓我看不慣的,也覺得女主角沈杏仁很厲害的地方

是燙青花椰菜配義大利麵,可以吃整整四年

雖然省了荷包,但是卻不甚營養及美味

難怪男主角秦子奇總是說...這根本就是ㄆㄨㄣ料理嘛!!!

真懷疑哪個人是可以這樣吃4年的啊???

 

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每到中午12:00,KT總要匆忙去接咪咪放學

但只有媽媽及小小孩的午餐,總是讓人傷透腦筋

如果我們母女兩人要找個餐廳吃飯,又怕太過正式

但隨便吃又對小女孩的成長似乎不夠營養

因此,我常會準備一些超快速的”趕時間輕食午餐

讓挑嘴的咪咪能吃得開心又健康

 

今天要製作的鮭魚乳酪三明治

是趕時間午餐的常備主角,也是英式下午茶的常客

如果當天沒吃完,把鮭魚乳酪抹醬放冰箱,隔天也是很方便營養的早餐喔

 

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因為KT今天身體實在有點不適

可能是太過忙碌及疲累,肚中寶寶有點小抗議

開始覺得腰鬆背痛,甚至有點坐骨神經痛 

 

但是身體再怎麼不舒服

家中還是有另一個小小孩嗷嗷待哺啊  

所以就用最快速度,製作了這道”法式乳酪火腿三明治

還好挑嘴咪還算賞臉,因為有她最愛的火腿及cheese阿

 

烤得金黃酥脆,香氣四溢的吐司

內層有鹹鹹香香的火腿片及柔軟的起司夾層

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