矽谷美味人妻

昨天做晚餐時,打開冰箱看到一盒秋葵還有火鍋薄牛肉片

靈機一動,何不來個秋葵炒牛肉??

我發現,要讓炒牛肉滑嫩的方法

除了使用太白粉外,秋葵是更健康又低卡的方式

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁

秋葵還有果膠,牛乳聚糖等

具有幫助消化,治療胃炎和胃潰瘍並可保護胃粘膜

是最佳的保健蔬菜之一

因富含維生素C和可溶性纖維

對皮膚亦有美白作用,是美容聖品   

(引用自醫學百科)

先用米酒,醬油,糖稍稍醃過的薄牛肉片很快能入味

再與少許醬油,辣豆瓣醬同炒,醬油與豆瓣的甜香醬氣頗為迷人

加上鮮甜細緻的六角形秋葵丁,使炒牛肉又多些蔬菜的天然甜味和脆感

是道5分鐘快手下飯菜,超快速料理

還在使用太白粉使牛肉滑嫩? 下次試試看營養健康的秋葵吧

<材料>

火鍋薄牛肉片........300g

秋葵........約15根

大蒜........2瓣

醬油........1大匙

豆瓣醬........1/2大匙

酒........1大匙

水........1/3杯 (80cc)

食用油........1大匙

醃料:

酒........2大匙

醬油........1大匙

糖........1/2大匙

香油........1小匙

<準備工作>

將秋葵切成丁, 大蒜切末

<做法>

1. 牛肉片加入醬油,酒,糖,香油稍微醃一下

2. 熱鍋倒入油,將蒜末炒出香氣, 加入牛肉片炒至7分熟

3. 最後加入秋葵丁和調味料拌炒2分鐘,即可起鍋 

<心得提醒>

1. 秋葵的黏液蠻吸水的,如果喜歡吃溼潤一點的口感,可以酌加水量和調味料

2. 我習慣買菜回家時,就將牛肉片分裝到冷凍袋冷凍

    解凍後,就直接將調味料加到袋中醃肉片,非常省時快速不沾手

    當然也不用再多洗一個碗唷 ^^

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