矽谷美味人妻

從以前到現在，只要認識新朋友，大家一定都會問我一個問題：「你那麼忙，到底怎麼擠出時間煮飯？」有時候連我自己也覺得很神奇！我想除了想讓家人享受愛心料理的心意，也要感謝我媽從小就讓我自由學習，讓我對很多事物抱持著滿滿的研究精神，尤其研發快速料理更是我的興趣之一！

以下是我多年來整理的快速料理小撇步，從準備食材到完成料理，都可以咻咻咻一下就完成！在廚房的時間少了，在餐桌上的時間就多了，相信這也是各位煮夫煮婦最樂見的事吧！

快速搞定食材的秘訣

做菜最花時間的往往不是開火煮食，而是準備食材！所以我通常會在週末把可以處理的食材準備好，裝進用保鮮袋，並預先劃好一餐的份量冷凍保存，這樣週間開火時只要預先把當天份拿出來退冰，就馬上可以使用～另外，我也會用一些常見的廚房小工具來幫忙，讓準備食材的過程更事半功倍

用刨刀快速切高麗菜絲

要快速切好高麗菜絲，如果只用刀子切，實在很慢又麻煩，其實只要用一把削皮刀，就能快速切出非常完美又細的高麗菜絲唷！（同場加映：覺得高麗菜很難洗又浪費水？試試看我的小撇步，只要四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨）

用罐子快速剝大蒜

大蒜上那層膜，真的非常難對付，往往一顆就要剝很久，有沒有什麼方法可以快速剝好大蒜呢？今天教大家一個超簡單的剝大蒜技巧，只要搖一搖，就能快速把大蒜剝得乾乾淨淨，剝好的大蒜，可以放進冰箱冷凍，就不怕發芽囉！

用叉子快速撕雞絲

只要用家裡都有的叉子，就能簡單做出低卡美味的蔥油雞絲唷！用叉子的背部按壓雞肉，讓它鬆軟，一支叉子固定雞胸肉，一支叉子順著紋理將雞肉撕下，淋上調味料就可以變成一道菜，還可做美味雞肉飯喔！

快速切花椰菜

我很喜歡吃水波蛋，閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的水波蛋當早餐，
或是當配菜都很棒，尤其是做日式料理時，不管是在壽喜燒牛丼，或是烏龍麵，
只要打上一顆柔嫩的水波蛋，立即讓料理升級！

水波蛋很難做嗎？一點也不！而且超簡單的呢，今天KT就教大家如何快速做出完美水波蛋。

注意：孕婦及小孩不能吃生蛋，請務必將蛋煮至全熟才行。

材料

蛋……..2顆

作法

甜美多汁又香氣飽滿的草莓，最適合當作甜點的主角，
我們家常常會出現草莓，因為我們一家都是草莓控，特別是大女兒咪咪，非常非常喜歡吃草莓，
是個有草莓就會開心一整天的小女孩，為了逗女兒們開心，我常常買了一大堆的草莓回來，
但是清洗草莓是頗累人的工作，特別是草莓要長得漂亮，
通常農藥都加得很多，尤其是在蒂頭的部分，更是難以處理。

其實只要一根硬一點的吸管，就能輕鬆將蒂頭拔除，
拔掉蒂頭的草莓口感更好，也不怕蒂頭有農藥殘留，不論直接吃或做甜點都很方便呢！

材料

草莓……..數顆
硬材質的吸管……..1根

作法

1.將吸管由草莓底部插入，接著往前推，就能輕鬆去除草莓蒂頭。

我和兩隻咪很喜歡吃蝦子，但孩子們還小自己都還不會剝蝦，
再加上老胡這個大懶蟲，看到整隻的蝦常常也是自動跳過當做沒看到，
剝蝦這個重則大任就會落在我身上（媽媽真苦命啊），

大多時候我都會在烹煮前就先把蝦頭和蝦殼剝掉，這樣孩子就有新鮮的蝦仁可以吃，
但要怎麼快速剝蝦呢？只要五秒兩個步驟，就能享受Q彈鮮美的蝦肉了喲！

材料

蝦子數隻

作法

1.在蝦頭及身體的第二節處，用牙籤插入，再往上就能挑出蝦子腸泥
2.去除腸泥後，在身體第二節處，先往前剝開一些。
3.再往後拉開蝦的第三節。
4.接著一手拉蝦的第二節，再一手往後拉蝦第三節，就能同時間快速拉開兩邊的殼。

美味生活嚴選情人甜蜜蜜對杯

洋蔥是我常備的食材，通常我冰箱內一定會有三大食材，一是大蒜，二是青蔥、三就是洋蔥啦！
洋蔥實在非常好用，鮮甜的味道，拿來和肉快炒或是燉煮，都非常好吃，
而且洋蔥營養價值非常高，之前我拿來和雞腿一起做洋蔥滴雞精，很快就治好感冒症狀。

今天就要來教大家如何快速將洋蔥切成丁，以前我切洋蔥的時候,
都是先將洋蔥一口氣全部都切絲後，才切成丁，
但這樣切其實很不方便，而且把砧板弄得髒兮兮的，其實切洋蔥只要三個步驟，就能乾淨又俐落喔！

作法

1.將洋蔥去掉外皮，從蒂頭切開剖成兩半。
1.先平行橫切洋蔥
2.垂直縱切成絲
3.再將洋蔥換方向切，就能快速切成丁

美味生活嚴選美型珐瑯鍋

美味生活嚴選珐瑯鍋開箱文

微波爐非常方便，能快速加熱食物或是烹飪料理，
但長時間使用下來，微波爐壁上就會卡一層厚厚的油汙，想要清潔就非常麻煩，
如果用化學藥劑又擔心殘留而汙染食物，試試看檸檬吧！天然清香的檸檬不僅有去污功能，還有去除異味的效果喔！
不需要費力擦拭，也不用化學清潔劑，一鍵按下，就能自動將微波爐內的油汙分解乾淨，還能有淡淡的清香。
是超級懶人又乾淨的清潔方式唷！快來看看怎麼做吧！

材料

檸檬……..2顆
水……..少許

作法

1.先切開檸檬，放入可微波的玻璃碗中，並加點水
2.放入微波爐內加熱2分鐘，加熱完畢後，靜置3分鐘，讓檸檬水蒸氣充滿內壁
3.以餐巾紙或抹布沾取溫熱的檸檬水來擦拭微波爐內壁

美味生活嚴選

營造氣氛質感餐桌食器

大蒜是我每天都會用到的香料，超喜歡它獨特的香氣，各種料理都適合，
可以清炒，做成大蒜醬，烤雞、炒義大利麵等等都非常適合，
不過剝大蒜實在是很麻煩的工作，一不小心就會弄得雙手都是蒜味（要洗還很難洗）
尤其是大蒜上那層膜，真的非常難對付，往往一顆就要剝很久，有沒有什麼方法可以快速剝好大蒜呢？

今天KT就要教大家一個超簡單的剝大蒜技巧，只要搖一搖，就能快速把大蒜剝得乾乾淨淨，
剝好的大蒜，可以放進冰箱冷凍，就不怕發芽囉！

材料

玻璃罐……1個
蒜頭……數顆

最近高麗菜好便宜，聽說在台灣去市場買一顆只要10元，可惜我身在美國，
不然真的好想買多顆高麗菜回來料理啊！

尤其台灣的高麗菜非常好吃，纖維細緻吃來又多汁甜美，就算是生吃當作沙拉也非常美味，
拿來煮湯滋味也是一絕。不過最多人還是拿來清炒吧！

越簡單的料理其實學問越大，高麗菜要如何炒得好吃呢？
其實最主要的祕訣就是要將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開炒，這樣吃起來口感才會一致，
其次注意一下火侯，蒜頭爆香3後就可以將較硬的菜梗丟下去拌炒，
接著再放入菜葉，就能充分地讓高麗菜吸收到蒜頭的香氣。
另外也可以加一點香菇或蝦米爆香，就更有古早味唷！

我們一家人都是標準的草莓控，兩隻咪喜歡飯後就抓著幾顆草莓吃，
而媽咪我則特別喜歡做草莓甜點，但很多人都認為草莓農藥多而不敢吃，實在太可惜了，
其實只要好好洗乾淨，就能好好享受草莓這漂亮又營養的水果唷！

今天KT來教大家如何洗草莓最乾淨。

第一步 先別去除蒂頭

草莓的蒂頭和果肉緊緊相連，如果先去除蒂頭，
髒水很容易從原蒂頭的縫隙流進果肉組織中，反而越洗越髒，
因此最好整顆連著蒂頭一起清洗才乾淨。

每逢佳節時我很喜歡烤隻全雞，也很喜歡到COSCO買隻烤雞回來吃，但是一整隻烤雞小家庭通常都吃不完，這時候我就會來個烤雞多變，像是將烤雞做成蔥油雞絲，淋在白飯上，就是好吃的雞肉飯了，非常簡單又美味。

這次KT就教大家如何快速將雞肉一秒扒成雞絲，只要用家裡都有的叉子，就能簡單做出低卡美味的蔥油雞絲唷！

材料

雞胸肉………2大塊
叉子………2支
醬油、香油、蔥花………適量

作法

1.先雞胸肉放入滾燙的熱水煮至熟透
2.用叉子的背部按壓雞肉，讓它鬆軟
3.一支叉子固定雞胸肉，一支叉子順著紋理將雞肉撕下
4.淋上醬油、香油、蔥花等調味料，就完成囉

哇！下個禮拜就要開始過聖誕節了，大家已經開始準備了嗎？
每年的這個時候我總是忙得熱鬧又開心，一邊規劃聖誕大餐和甜點的菜單，一邊規劃餐桌的佈置，
雖然好多事情要做，但一想到年末親朋好友能藉由這個機會聚在一起，
大家開開心心分享這一年的生活，還是覺得興奮又期待。

不過對很多人來說，或許會覺得要佈置一個聖誕餐桌好像很麻煩？其實一點也不！
只要善用小配件，就能佈置出氣氛滿點的餐桌～
再加上一點點擺盤的巧思，澎湃料理瞬間就變身成最棒的點綴，馬上就可以開一個完美趴踢啦！
以下KT簡單分享幾個擺盤重點（順便讓大家感受一下擺盤的重要XD），絕對讓視覺美味度提升兩倍喔～

主食：義大利麵擺盤

BEFORE

材料

高麗菜……1顆

首先，謝謝大家對KT家傳冰糖紅燒肉的支持，短短一天就獲得很大的迴響，讓我好開心啊～
豬肉的美味可說是有口皆碑，是最受歡迎的家常食材之一，
但有網友問我，豬肉不用先油炸或是川燙過嗎？會不會有臭腥味？

其實，只要做好一個步驟就萬事OK～不再擔心豬肉料理出現難聞的氣味和討厭的渣沫，重點就是「跑活水」！
這是高級餐廳去除豬肉腥味的不傳秘方，只要從冷水開始加熱豬肉，用小到不行的火，
有耐心地等待豬肉洗溫水浴（絕對不能滾喔XD），跑活水後的豬肉只有表皮是熟的，內部還是生肉，
重要的肉汁還滿滿鎖在裡面，既能去除腥味，又能保留最原味的鮮甜，真是一舉兩得啊！

（同場加映：讓肉質超軟嫩的三個天然秘技！完全不用太白粉也會滑嫩唷～）

前幾天KT做了一款超級懶人的整顆柳橙蛋糕頗受網友好評，大家都沒想到做甜點可以這麼簡單，
不僅熱切地在留言中討論，還有人馬上試做出來，讓我覺得很開心～能給大家這麼大的信心真是太好啦！
烘焙真的是很快樂的事情，這也是我很努力想要推廣手作甜點的理由，
每當家裡充滿著麵粉的淡淡麥香和奶油的馥郁甜香時，總是充滿了幸福，
優雅吃著自己用心做出來的美味甜點，看著孩子們綻放出燦爛的笑容，是我最愛的午後風景。

只是，還記得我剛開始做烘焙時，因為是自己學，新手遇到過的困難我也都經歷過，
從食材的挑選、烘焙用具的選擇、到甜點的裝飾，都得靠自己慢慢摸索，真是一段漫長的路啊…
所以KT會盡量把自己的心得整理出來，讓大家更容易入門，一起加入快樂烘焙的行列～
今天要介紹的是必備材料「麵粉」的各種疑難雜症Q&A，趕快來check一下吧！

小番茄是我常用的食材，尤其在做義大利麵，或是披薩等，只要加上甜甜的小番茄，風味馬上升級，
而且顏色也非常好看，不過切小番茄如果一個一個切，實在是很浪費時間，而且番茄的汁液也會流得到處都是，要清理也很麻煩。
其實切多顆小番茄是有方法的唷！只要十秒，就能快速切好多顆小番茄，而且也能讓砧板乾乾淨淨，是不是很棒呀！

切好的番茄可以做成美味的番茄起酥pizza、一鍋鮮蝦義大利麵等等，實在是快速料理的必備技巧呢。

材料

番茄………數顆
刀子………一把
盤子………兩個

作法

1.防止食材沾粘

每次從超市買回整盒肉，但是一餐用不完？想多買些放在冷凍庫保存，想解凍時卻黏在一起很困擾？
這時候就是保鮮膜出場的時機了！只要在採買後利用保鮮膜做簡單的分隔，就算疊起來冷凍，
也不怕變成一塊大肉磚！（這個技巧也能幫你家冷凍庫省空間喔～請見 一定要學起來的超強冰箱保存術！）

2.隔絕食物氣味和保鮮

以前買海鮮回家，最怕整個冰箱都瀰漫一股腥味，不僅不衛生，也很影響做菜的好心情啊！其實味道重的食材，
如果在進冰箱前先用保鮮膜封起來，再放到冷凍袋裡，就可以有效隔絕惱人的氣味囉！而且保鮮效果也會一併提升，一舉兩得超輕鬆～

3.去油膩的減肥幫手

  
十月份可以說是南瓜的季節，不僅香甜好吃，營養價值又高，做成甜點及各式料理大人小孩都很愛，
但是南瓜皮又滑又硬，對各位主婦人妻來說，應該是超難對付的狠腳色吧！
以前我也非常害怕南瓜這樣的食材，常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得，
就算耗盡氣力，南瓜還是不動如山，不過這多年來我也慢慢累積一些對付南瓜的經驗，現在就傳授給大家。

材料

南瓜⋯⋯⋯1顆
水⋯⋯⋯1杯
電鍋

作法

1.南瓜洗乾淨
2.放進電鍋裡，外鍋加一杯水
3.約10分鐘電鍋跳起來後，就可以拿出來切了

我家兩個孩子都喜歡吃水煮蛋以及滷蛋，所以每次我都會滷上好大一鍋慢慢吃，但剝殼好花時間，一不小心就弄破好令人抓狂！KT教你輕鬆剝蛋法，不但快又漂亮，還可以一次剝好幾顆喔！

材料

水煮蛋……….數顆
圓形保鮮盒……….一個

作法

1.將雞蛋放進圓形塑膠保鮮盒裡。
2.加水，約淹過雞蛋的一半。
3.蓋上蓋子。
4.開始搖晃它，可以上下輕晃，再順時鐘轉幾圈。
5.打開蓋子，輕輕一拉蛋殼就掉了！