矽谷美味人妻

上班族的午餐常讓人很頭痛,附近的店面要太貴又油膩,

也不想妥協於便利商店的微波食品或走味的便當,自己帶便當也很麻煩,還能有什麼其他選擇？

試試在公司裡開伙吧！只要善用炊具,有一台電鍋、烤箱、熱水瓶、保溫杯,就能變出許多料理

四、五個人大家分攤個五、六十元就可以吃得很好了唷！

不僅省錢、而且衛生又健康,還能增進同事感情呢^^

要怎樣能在辦公室開伙呢？教你四個絕招,讓公司茶水間也能變身美味廚房唷！

絕招一、菜色不能太複雜

中午的午休時間短,要變出三菜一湯實在有些困難,

最好是一鍋就能解決的料理最好,鍋裡面有飯有肉有菜,

我小時候常跟KT爸媽一起去鐵板燒吃飯

鐵板燒的炒飯絕對是一絕,吃起來顆顆分明非常鬆軟但不油膩

跟主廚聊天後,才發現原來好吃炒飯的祕訣如此簡單

重點不是在油量, 而是在「水量」啊 ^^

看似簡單的炒飯,絕對不只是把食材和米飯全部炒在一起那麼容易

還是需要掌握一些小技巧,才能快速完成一道閃閃動人的黃金炒飯

現在就教給大家KT的炒飯秘訣,非常簡單,料理新手也能成功唷~~

常有讀者問我,要怎麼在短時間上菜?

特別是剛下班回家或是接小孩放學後就累的不得了

哪還能做出一鍋鍋美味料理呢?

就不得不說一下省時祕技 - 自製冷凍調理包

我常常在假日時,做好一包包的冷凍調理包,像是咖哩、香菇肉燥、紅燒肉等

等到要開飯的時候,只要解凍加熱就可以了,實在非常方便

甚至如果我不在家,老胡只要一打開冰箱,就會有我做的紅燒牛肉湯調理包

只要自己再煮個麵,10分鐘能快速上菜又能嚐到熟悉的味道 (這也是制約老公的好方法喲) 

現在是柿子的產季,在FB上一直看到朋友們去採柿子, 紅澄澄的柿子讓人口水直流啊！

柿子如果做成柿餅,對咳嗽或是肺功能都非常好

不過要自製柿餅非常麻煩,我朋友曾經自己做柿餅,那一整個禮拜幾乎都不能出門

只能在家後院顧著風乾的柿餅,預防松鼠小鳥來偷吃. 比顧baby還累人……

其實新鮮的柿子就非常好吃,來看看要怎麼選擇好吃的柿子吧！

原則一：顏色呈橘紅色

橘紅色澤的柿子,代表已經成熟,味道甜美,

如果挑到未成熟的柿子,吃起來會有澀味,舌頭也會有些許的刺痛感,

每次我出遠門時,都會幫老胡準備滿滿的冷凍調理包

讓他還是不能忽略我的存在..呵呵XDDDD

不過選擇適合冷凍保存的保鮮袋很重要

這可是讓食物在冷凍庫保持新鮮避免污染的重點喔~

但市面上食物保鮮袋種類多,有厚有薄要怎麼選擇才聰明呢？

撇步一、選擇耐冷熱PE材質

 
秋冬時期,最容易感冒了,這時候我都會煮蔥雞湯給家人喝

可以預防感冒,增強抵抗力

不過買回來一大把蔥,如果不及時吃完

很容易會變黃或發爛,那應該如何保存呢？

現在就教給大家我的保存方法

第一招：冷藏怎麼做？

蔥買回家後,先用廚房紙巾包起

再包一層塑膠袋放入冰箱冷藏室

如此可以維持蔥的鮮度和水分

秋天最適合吃螃蟹,這時候的螃蟹又大又肥滿

特別是舊金山獨有的超大Dungeness Crab,更是我盼了一年的美味ㄚ~~~

常常我和老胡上市場,就提著兩大隻螃蟹回家

殺螃蟹的事交給他,而我就負責在旁邊尖叫和料理螃蟹

螃蟹一定要活的,因為死的螃蟹很快就腐敗產生毒素,千萬不能吃！

我想很多人都不知道該怎麼選一隻新鮮的螃蟹,

採買了幾次,也有些選螃蟹的心得,現在就整理給大家做參考唷^^

第一招：要夠重

我覺得我一定吃飽太閒不然就是太勤勞

居然異想天開想要挑戰史上無敵難搞的栗子

尤其是栗子外面那層膜,在日本甚至還有「鬼皮」之稱！！ > <

我查過所有食譜、網路資料,似乎都還沒有人能完全對付它

就連酪梨壽司也都失敗好多次,最後還是放棄惹 

這次應百萬網友要求,我決定要向最難剝殼的栗子下戰帖！！ 

但沒想到這是一場贏不了的戰爭..慘烈到不行 (哭哭哭哭哭)

花椰菜真好吃,可以川燙、清炒、裹粉炸都別有一番滋味,而且營養價值高

我很喜歡拿來打泥做成寶寶的副食品,或是川燙一下加橄欖油吃,對於骨質疏鬆、抗癌都很有幫助。

只是花椰菜是許多人妻媽媽們覺得最難清洗的蔬菜之一,茂密的花蕾很容易殘留農藥和附著菜蟲

我曾經清洗一小株花椰菜,就捉了十幾隻小菜蟲(只能安慰自己是農藥少)

現在就教大家如何洗花椰菜,簡單幾個步驟就能將花椰菜洗得又快又乾淨喔！

清洗花椰菜非常簡單,只要準備一盆水,還有一匙小蘇打粉,就可以了！

Step 1：將花椰菜切成小朵狀,浸泡在清水中,因為泡水沒有氧氣,小蟲自然會浮出來

十月份可以說是南瓜的季節,不僅香甜好吃,營養價值又高,做成甜點及各式料理大人小孩都很愛,

但是南瓜皮又滑又硬,對各位主婦人妻來說,應該是超難對付的狠腳色吧！

以前我也非常害怕南瓜這樣的食材,,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得,就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山

不過這多年來我也慢慢累積一些對付南瓜的經驗,現在就傳授給大家

祕訣1:電鍋蒸熱法

買回來的南瓜洗乾淨後,先放進電鍋裡,外鍋加一杯水,等約10分鐘電鍋跳起來後,就可以拿出來切了。

祕訣2: 微波爐加熱法

這個方法時間會比較快一些,一樣是將南瓜洗乾淨,放入微波爐內,只要微波約3至5分鐘,拿出來後就能輕鬆切開。

秋冬是白蘿蔔盛產的季節,而且白蘿蔔可以作的料理好多,像是蘿蔔排骨湯或 紅燒牛肉,都十分好吃

我想很多主婦人妻們一定都有經驗, 常常一鍋白蘿蔔湯滾半天還是像石頭般硬得不得了

其實,只要掌握二個小撇步,就能在10分鐘內快速煮爛白蘿蔔, 立即將好吃的白蘿蔔搬上桌喲!  

祕訣1: 冰箱冷凍法

買回來的白蘿蔔洗乾淨,削皮切塊後,放進保鮮盒冷凍,結冰後再放入料理,就能縮短烹煮時間了。

這是因為結冰過後的蘿蔔,因內部水分結冰,造成 組織破壞,所以能很快煮爛,

不過這個方法也可能會破壞蘿蔔原有的口感和味 道,所以建議可以切絲或切小塊用於快炒料理。

大家一定都有這個經驗

平常要吃麵或是喝湯時想撒一把蔥花

要拿起砧板和菜刀切蔥花, 切完以後還要洗

是不是很麻煩????  > <

今天KT要示範一個切蔥的超省時絕技

只要「剪刀」+「橡皮筋」喲!

Step 1: 把3-4根蔥用「橡皮筋」綁起來

Step 2: 拿出秘密武器「廚房剪刀」喀嚓喀嚓剪蔥花

傳統的做法是將香菇泡冷水,大概要2小時以上才能將香菇完全泡軟

對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說, 

根本緩不濟急,沒辦法等這麼久啊  > <  

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢?

首先,泡香菇時可以加入一點砂糖,大概是2杯水加上1小匙糖的比例

這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」

糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失

這樣能讓香菇更保有美妙的香氣

KT全家都愛吃蘆筍,清脆鮮甜多汁又營養價值高的蘆筍是我們家的餐桌常客

蘆筍富含葉酸,鉀,對孕婦和高血壓高血脂患者都是很好的健康蔬菜

蘆筍還有很多的膳食纖維和水分,有助於體重控制並能養顏美容

這邊有更多蘆筍的營養價值詳細介紹,請參考:

蘆筍是葉酸的大寶庫，女生要多吃 (From KingNet國家網路醫院)

不過, 蘆筍不好處理,要去除老掉的根部,還要稍微削去外皮

常常處理蘆筍要花很多時間,處理不好,就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗 

只要2個步驟,就可以快速削蘆筍喔!!! (而且這招超減壓的,保證會愛上削蘆筍的快感 ^^)

KT以前曾經發過一篇「低脂黃金脆雞腿」

教大家怎麼用錫箔紙做成小枕頭,讓雞腿墊高把油滴出來

現在要教的是進階版喔..直接用錫箔紙做成波浪形烤架

把豬排或是雞排放在自製的「油切烤架」上

烘烤的過程中,可以看到許多油脂自然滴落下來

將豬排架高的好處,還能讓底面保持酥脆不會泡在油裡面

如果想利用烤箱來做瘦身美食的朋友

試試看這個油切秘招吧!!

許多朋友跟KT抱怨,在廚房準備食材的時間遠比煮菜的時間還多

的確,準備過程要洗洗切切,繁複又瑣碎

如果煮菜要30分鐘,準備時間往往也需超過30分鐘以上

這對於人妻們是個不小的負擔啊!!!!!

所以,利用一些隨處可得的省時小道具

可以縮短50%以上的準備時間噢~~

今天要介紹給大家一個超快速的切蘑菇方法

上星期KT在北加州一連三場料理示範會

每一場都需要"西生菜"當配角

在剝壞了好幾顆西生菜以後

竟然發現一個剝生菜的獨門祕技

可以在3分鐘內輕鬆剝完一顆西生菜

保證每片葉子完整如初 ,還可以同時把生菜洗得乾淨溜溜 ^^

秘密武器就是「水」

我們要用水的壓力還有浮力來幫助剝生菜

好快啊.已經到夏季的尾聲要開學囉

我們家咪咪已經迫不及待上學去

真沒看過一個小孩這麼喜歡上學的 ^^

今年暑假,我帶著兩隻咪回台灣過暑假

兩隻咪整天都在家裡跟阿公阿媽一起躲炎熱的夏天還有可怕的蚊子 

特別是咪咪對台灣蚊子完全沒有抵抗力

只要被蚊子叮一下就變成鼻青臉腫的豬頭,超可怕的

更讓KT爸媽不敢隨便帶她們去戶外

大概是悶壞了.咪咪整天問我哪時可以回美國

上星期的返美第一Po「鳳梨紅燒肉」 備受大家好評

有網友問我,豬肉不用先油炸或是川燙過嗎? 會不會有臭腥味?

跟大家分享一個能減少豬肉腥燥味的方法 - 「跑活水」

這個方法算是一些高級餐廳去除豬肉腥味的不傳祕方

第一次看到跑活水的技巧是從酪梨壽司那邊看到的

原理就是從冷水開始加熱豬肉,讓豬肉的血管雜質及淋巴慢慢洗出

要用小到不行的火,有耐心的等待豬肉洗溫水浴

重點就是水不能滾,跑活水後的豬肉只有表皮是熟的,內部都還是生肉