矽谷美味人妻

還記得以前很喜歡買一些奇奇怪怪的廚房玩意兒，像是切絲、削皮、壓泥的工具等等，
但是後來我發現，不需要那麼多東西輔助，原來家家早就都有超好用的神器～叉子！
我們家的叉子可是一支抵三支，快來看看它能變出什麼神奇功能吧～

（用最簡單的方式做菜是我的料理原則，可以參考其他有趣又實用的廚房小訣竅喔！）

快速打蛋

因為叉子中間有縫隙，利用叉子打蛋會比用筷子或湯匙效率高上許多，只要三兩下就能把蛋完全打散囉！

快速壓泥

說到烤肉，雖然家家喜歡的食材不盡相同，但一定少不了肉片和雞翅吧！這款「鳳梨蒜香醬」非常適合拿來搭配肉類食材，鳳梨的天然酵素能軟化肉質，讓肉類烤過後仍然不乾不澀，口感多汁柔嫩，辛辣的蒜香更把味道提升了一個層次。重複刷上幾層酸酸甜甜的鹹香烤肉醬，實在是令人無法抗拒的美味啊！

（除了當烤肉醬使用，這款醬料也很適合拿來醃肉喔！前一天晚上先把肉類料理醃好放冰箱冷藏，隔天更入味，柔嫩更加倍！）

材料

鳳梨………..300g
番茄醬……….4大匙
橄欖油……….2大匙
楓糖…………1大匙
醬油…………1大匙
蒜頭…………2瓣

作法

1. 將醃料材料全部放入果汁機/調理機，全部攪拌均勻製成鳳梨醬醃料
2. 將醃料塗抹在雞翅上，送入預熱180度C的烤箱，烤約10分鐘（也可使用直火炭燒）

美味生活shop好用野炊選物

說到烤肉，近年來最夯的大概就是韓國烤肉啦！喜歡韓式料理的朋友，一定不會漏掉這道經典美食，以獨特的甜鹹醬汁醃至入味，口感軟嫩多汁的牛肉片馥郁迷人，加上香辣有勁的泡菜和清脆爽口的萵苣，實在是令人無法抗拒的美味啊～

這次特別公開韓國烤肉的秘密，原來只要在醃肉時加入「奇異果」，不需要任何人工嫩肉精，就能醃出超軟嫩烤肉片！由於奇異果富含酵素，加進醃料中可使肉質軟化，就算火烤也不怕吃起來又乾又柴，而且清新的果香還能讓馥郁的肉片吃來不膩口，實在是一舉兩得呢～

材料

牛肉片……..300g
洋蔥……….1/4個
泡菜……….適量
奇異果……..1顆
萵苣……….5~8片
大蒜……….2瓣
醬油……….2大匙
米酒……….2大匙
麻油……….1大匙
糖…………2大匙
白芝麻……..少許
薑末……….1大匙

作法

1. 將洋蔥、糖、麻油、蒜、薑、醬油、米酒、奇異果倒進果汁機，打成泥作為醃料，加入牛肉片中醃約一晚
2. 醃好的牛肉放上烤盤，撒上少許洋蔥放入預熱過的烤箱烘烤，以180度烤約15分鐘（以炭火架烘烤也可）
3. 烤熟後，撒上白芝麻，包上萵苣和泡菜即可享用

美味生活shop好用烘焙選物

吃水果時要吐籽總是讓人覺得很麻煩，尤其西瓜籽又多又難一次刮除，除了買無籽西瓜之外，還有什麼方法可以不要吃到這麼多籽呢？嘿嘿，其實切西瓜的時候沿著西瓜深色的紋路切，就能切出無籽西瓜喔～對於家裡有小孩和老人來說十分方便！來看看怎麼做吧。

讀者常問問題：為什麼能切出無籽西瓜呢？
答：西瓜籽生長的地方，恰巧都是在深色紋路上，因此只要沿著西瓜深色的紋路切，就能切出籽數量較少的西瓜！

材料

西瓜……..1顆
水果刀……..1把

作法

1. 沿著深色紋路切，切出淺色區域那一塊。
2. 就可以切出籽數量較少的西瓜。

美味生活SHOP美國快速製冰機

九層塔是許多主婦愛用的辛香料，它有一股特殊的香氣，拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都超級好吃，而且非常便宜，去菜市場買10元就能買一大包，用都用不完。(推薦料理：外脆內軟辛香好滋味──古早味九層塔培根蛋餅)

只是買回來這麼大把的九層塔，如果沒有馬上用完，就很容易發黑爛掉。那麼應該怎麼保存九層塔呢？只要一個塑膠袋就可以了，先將袋子充滿空氣，小心將九層塔放入，葉片絕對不能互相碰撞，因為只要有一點小損傷，就會連續讓葉片都爛掉，要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限，非常簡單！

材料

九層塔……..1把
塑膠袋……..1個
廚房紙巾……..2張

作法

1. 先用廚房紙巾將九層塔上的水氣擦乾。
2. 將塑膠袋充滿空氣後，裝入九層塔，要讓葉子之間有些間隙，接著放入冰箱保存即可。

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

每次去超市買菜，看到想吃的食材，卻因為不知怎麼處理、覺得很麻煩而放棄嗎？以下的影音教學，一次教會你學會怎麼輕鬆處理，而且清潔溜溜超簡單！

2步驟完成～快速削蘆筍

蘆筍鮮嫩多汁又退火，是超適合夏天的食材，但是要去除老掉的根部，還要稍微削去外皮，常常要花很多時間，處理不好就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗……其實只要2個步驟，就可以快速削出好吃的蘆筍喔！

日本大廚秘技～快速削牛蒡絲

牛蒡是高纖又健康的食材，無論拿來涼拌煮湯都好吃，但想到要切成牛蒡絲，很多人手就軟了，要切片再切成細絲，多麼麻煩呀…快來學這招聰明又簡單的切法，可以快速切出又細又薄的牛蒡絲，讓你輕鬆省下不少時間！

廚房一點訣～這樣切南瓜最輕鬆

紅醬是做義大利麵、燉飯必備的醬料，只要一罐在手，做料理快速又方便！其實自己做一點也不難，而且天然無添加，可以讓家人吃得更安心健康喔～

材料

牛番茄………..10顆
蒜頭………….7瓣
洋蔥………….1顆
新鮮羅勒/九層塔….1/2杯
橄欖油…………2大匙
黑胡椒…………適量
鹽……………1小匙
義大利香料……..適量
紅糖………….1大匙

作法

1. 將番茄切成小塊，丟入調理機中打成番茄糊，洋蔥、蒜頭、羅勒切成細末。
2. 在鍋中放入2大匙橄欖油，以小火加熱。
3. 炒香洋蔥、蒜末、羅勒至洋蔥呈半透明狀，稍稍炒至金黃色後，即可加入番茄糊。
（若希望顏色更漂亮，可加入一匙番茄膏）
4. 再依序加入紅糖、義大利香料、黑胡椒、鹽
5. 關蓋後以中小火煮約10~15分鐘，自製紅醬就完成囉

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

上個禮拜和大家分享牛奶煮玉米的小秘訣，得到了熱烈的迴響～果然台灣人就是愛玉米啊！其實，牛奶煮玉米除了直接拿來吃，我們家還會拿它來變出一道新料理——「夜市燒番麥」！

還記得以前住在台灣時，逛夜市時最喜歡的小吃就是燒番麥！看著攤販北伯熟練地轉動玉米，刷上一層層醬汁，總是忍不住現場啃上一根才過癮，鹹甜濃厚的醬汁烤得濃稠有味，附著在一顆顆QQ的焦香玉米上，好吃到連嘴邊的醬汁都捨不得擦～所以，每當懷念起夏天特有的台灣味，我都會在家做烤玉米。

其實，在家烤玉米一點也不難，不需要辛苦搭炭爐，只要用烤箱就可以做，而且無煙無灰更健康唷～至於烤玉米靈魂的獨門醬汁，也無私分享給大家，趕快來試做看看吧！

食材

沙茶醬……..2大匙
醬油………2大匙
花生醬……..1大匙
椰奶………1大匙
糖………1.5大匙
白芝麻……..適量
玉米……..2～3根

作法

1. 玉米用滾水或牛奶煮玉米的技巧煮熟，撈起備用。
2. 將沙茶醬、醬油、花生醬、椰奶、糖混合均勻。
3. 玉米放置在鋪好烘焙紙的烤盤上，刷上醬料並撒上白芝麻。
4. 以200度C（400度F）烤7分鐘，再翻面塗醬烤7分鐘。

美味生活SHOP多功能烹調煎烤爐

最近又到了芒果的季節，每次只要在夏天時回台灣，KT總會買一大袋芒果回家～沒辦法，台灣的芒果真的太好吃了，不僅品種多樣而且香甜無比，無論是單吃、做成奶昔冰沙、還是打成果泥做芒果優格冰棒都是超級消暑美味～

不過，芒果雖然好吃，要吃得優雅卻不容易，尤其中間有一顆大大的籽，每次咪咪們總是吃得滿手滿身都是，芒果汁滴到衣服又不太好清洗，簡直是當媽的噩夢啊～～後來我想，與其讓她們抓著啃，不如切成一個個小丁讓她們叉著吃，而且切丁的芒果無論拿來加飲料刨冰都很方便，直接拿去冷凍成一口冰也是個好選擇呢！其實只要三個步驟，就可以輕鬆切去籽芒果丁喔～

材料

芒果……..1顆
水果刀……1支

步驟

1. 芒果以籽為中心，在1/3處縱向切片後，用刀子輕輕在果肉上縱橫切數刀
2. 用手指輕輕從芒果皮中心往上推，芒果丁就出現了
3. 用刀子沿著芒果皮輕輕削下，漂亮的芒果丁就完成囉

美味生活SHOP美國製冰淇淋機

歐美這兩年，非常流行一種detox water，也就是把切塊的蔬果放進水裡冷藏，讓平凡無奇的飲用水中多了許多風味和色彩，據說還有補充一些水溶性維他命和排毒的功效。因為實在太美太好喝了，我研究了好一陣子detox water，有天我靈機一動，把切塊的水果放進冰塊盒做成冰磚，結果非常成功！

有了水果冰磚，在製作detox water的時候更加方便，保鮮期也更長，而且加入各式夏日飲品、調酒都非常好喝又美麗，不喜歡喝水的小朋友只要加上幾塊喜歡的水果冰磚，也會乖乖喝光呢。看著繽紛晶瑩的水果冰磚，在氣泡裡載浮載沉，讓夏日多了一分優雅的情調和清涼感，連心情也跟著清爽起來！

材料

綜合水果（柳橙、西瓜、檸檬、草莓etc）….適量
新鮮薄荷……適量
開水……….適量
冰塊盒……..1個

作法

1. 將柳橙、檸檬、西瓜等綜合水果切成小塊
2. 將切好的水果或香草放進冰塊盒中，倒入開水，放入冷凍庫半天以上

美味生活SHOP美國造型製冰盒

如果要問我最喜歡什麼蛋料理，那麼答案一定是溏心蛋了！溏心蛋比起煎蛋口感層次多變，也不像水煮蛋乾澀難下嚥，可說是集優點於一身、能充分展現雞蛋天然美味的料理方式。每次在準備早餐或中午的沙拉時，只要切開如白玉般Q彈有勁的蛋白，油亮順滑的香濃蛋黃就瞬間吸引了大家的目光，一口咬下，感覺到它溫柔純郁的香氣在口中蔓延開，非常迷人！

但是，看似簡單的溏心蛋，卻是十分需要技巧的料理，多一分則太熟，少一分則太生，KT也是試過各種做法並反覆實驗（有很多流傳的小秘訣其實很難成功啊…），才抓到這個絕不失敗的黃金秘訣喔！

材料

蛋………數顆
鹽………1匙

作法

1. 將雞蛋洗淨後放入冷水鍋中，再開小火並加1匙鹽
2. 稍微用筷子翻攪一下，讓蛋可以均勻受熱
3. 水滾後立刻蓋上鍋蓋，計時3分鐘
4. 3分鐘一到立刻撈起，就是超完美溏心蛋囉！（4分鐘是7分熟，5分鐘就全熟囉）

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

美味生活SHOP暖心湯品燉湯鍋

最近，美國的學校開始放暑假，我天天帶著兩隻咪上游泳課、社區活動，也陪她們一起到附近的公園玩。午後炙熱的陽光好像不減孩子們的玩興，看著她們在陽光下跑來跑去，我也總是被她們的歡笑感染而開心不已。看著孩子們的笑容，不禁想著，雖然平常媽媽工作忙碌，但這兩個孩子卻比我想像的還要更活潑貼心，能和她們擁有這樣的相處時光，是神賜給我最大的恩典吧。

這麼想的時候，就會忍不住想對自己更好一點，於是一回到家，我就快速為自己準備了一杯美味的夏日飲品～一般的冰咖啡都是泡好了才加入冰塊，但冰塊融化後就破壞了咖啡的香濃，實在很可惜。所以我試著先把濃縮咖啡做成冰磚，想喝冰涼又醇厚的咖啡，只要取出幾塊再隨意倒入一些冰牛奶，就能做出喝到最後一口，都還是濃醇香的拿鐵喔～是不是很聰明呢？

看著晶瑩透亮的咖啡冰塊在雪白牛奶中載沉載浮，釋放咖啡的微苦香氣，喝一口沁涼到底的冰咖啡拿鐵，感覺連心情都清爽起來了！

材料

濃縮咖啡…..1杯
製冰盒…..1個
牛奶…….適量

作法

1. 將濃縮咖啡放涼，放入製冰盒中
2. 放入冷凍庫中，製成冰磚
3. 飲用時取幾塊放入杯中，倒入牛奶，攪拌一下即可享用

美味生活SHOP美國造型製冰盒

上次KT回到台灣，特別帶了一組美麗的手沖咖啡壺回去給辦公室的同仁，現場還露了一手，為每個人沖了杯香氣濃郁的咖啡，頓時點亮了整個下午的心情（看吧，我們是名符其實的幸福企業啊！）其實手沖咖啡原本是老胡的興趣，一開始看他興致勃勃買了好多器材，本來還帶著看好戲的心態，誰知喝著喝著，每天沒有自己沖杯咖啡都感覺像少了什麼。

一直覺得，和外面購買的咖啡比起來，自己手沖咖啡更能享受品味的過程。從選擇自己喜愛的豆子、注意研磨的粗細、選擇適合的工具、水量和水溫的控制、耐心繞圈澆咖啡的過程，每個細微的環節都會產生變化，你知道最終手上捧著的那杯咖啡，每一次都會是獨一無二的、專屬於自己的幸福，就和我做料理得到的感動一樣，這也是我覺得手沖咖啡最迷人的地方。

以下簡單分享幾個我在手沖咖啡時會注意的地方，雖然不是職業級大師，但經過老胡調教，我想這些細節對新手來說絕對是很實用的喔！

1. 選豆子

手沖咖啡的豆子，其實是不太受到限制的，可以依照個人喜歡的口味選擇。建議可以到咖啡豆專賣店試試看各種豆子，一般來說，淺焙的豆子會保留較多的果香味，味道酸香明亮，且因品種及產地不同會有各種花果香氣；如果偏好微苦醇厚的口味，就可以選擇中深烘焙的豆子，沖出來的咖啡較深沉香濃，是大人會喜歡的味道。

2. 準備工具

新手我會建議先準備濾杯和手沖壺這兩個基本工具，濾杯一般來說有三種：梯形、錐形、波浪型，波浪型的濾紙溝槽會讓水流更順，是很適合新手入門的選擇，如果家裡的是梯形和錐形，就要多花點心思調整加水的節奏。

手沖壺可能是大家最猶豫要不要投資的器材，不瞞各位，以前我也曾放在飲水機下加水了事，不過開始練習用手沖壺沖咖啡後，發現味道真的不太一樣。手沖壺纖細的水柱能讓新手更易控制水量，讓豆子可以發揮更高的香氣，是很好用的工具喔！

3. 研磨咖啡

平常，我最喜歡用香蕉做點心了！擁有馥郁迷人的香氣，口感絲滑綿密，可說是最適合做甜點料理的水果之一。它充滿多樣性的變化，無論做蛋糕、鬆餅、餅乾、可麗餅都好好吃，只要有它在，不需要人工香料或添加物，也能發揮出最天然的美味！

可惜，只要天氣一熱，香蕉放在室溫下沒過幾天就熟透了，常常來不及吃完，只能眼睜睜看著它發黑（囧）但是，其實只要一個動作，就可以大大改善香蕉不耐保存的特性，只要用家家廚房一定有的工具，一個動作就能搞定唷！

材料

香蕉……..1串
保鮮膜……1小段

步驟

1. 取一段保鮮膜，將保鮮膜緊包覆在香蕉的蒂頭上。
2. 放置於陰涼處，並注意不要與蘋果等會散發乙烯的水果放在一起。

解密小老師

香蕉的蒂頭會釋放乙烯氣體，會加速讓香蕉加速變黑變熟，所以用保鮮膜包覆住蒂頭後，就能減少乙烯氣體的釋放，讓香蕉保存更久喔！

美味生活SHOP美味鬆餅粉

我想大家小時候，一定看過婆婆媽媽用鐵鍋炒菜吧～快炒、煎炸都難不倒它，還能炒出特殊的香氣，難怪人家說中華料理的精髓就是一把好鐵鍋啊！現在有些鐵鍋做得非常漂亮了，還可以直接進烤箱，更是安心的純天然材質，沒有劣質化學塗層的疑慮，可說是主婦的好朋友～

但是，如果沒照顧好，讓美麗的鍋子生鏽可就糟糕啦……沒問題，教你超簡單開鍋養鍋法，只要用廚房就有的東西，就能輕鬆保養，不僅不會讓鍋子生鏽囧很大，還能達到不沾效果喔！

材料

鐵鍋
油
乾淨紙巾或軟布
瓦斯爐、電磁爐等加熱設備
海綿

開鍋保養方式：

1.以熱水沖洗鍋子，用軟刷或海綿輕輕刷洗。
2.用乾淨的布擦乾表面。
3.倒入少許油覆蓋鍋底，加熱到起煙後把油倒除。
4.用紙巾或布擦拭表面，將多餘的油擦掉，即完成開鍋。
5.日後使用清洗完畢後，請立即擦乾或烘乾，並塗上一層油養鍋。

美味生活SHOP原礦蜂蠟鐵鍋

我常常做荷蘭烤鬆餅，這種烤鬆餅最重要的就是一個導熱性極佳的鑄鐵鍋，而且小鑄鐵煎鍋真是好處多多，精巧的尺寸不至於太小，又可放進烤箱烘烤真的很方便！只是這種鐵鍋是沒有琺瑯塗層，很多人都不知道該如何保養，也怕生鏽，其實沒有塗層的小鍋只要好好開鍋養鍋，就不怕生鏽，還能達到不沾效果喔！

材料

鑄鐵煎烤鍋
海綿
油
卡式爐等加熱設備

1. 以清水清洗後立即擦乾
2. 在表面塗抹一層薄薄的油，以小火慢慢加熱鍋子，完成開鍋

清洗保養方式：

1. 可使用熱水與海綿或細緻尼龍刷清洗，但不建議使用清潔劑
2. 遇到較難洗的沾黏，可在鍋內注入清水燒開幾分鐘再刷洗
3. 洗完需放在瓦斯爐上烘乾，全鍋都抹上薄薄一層油隔絕空氣

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戶外旅行好幫手 悶燒罐

乾香菇要泡發通常都需要2小時以上，才能將香菇完全泡軟，有時一忘記泡香菇，晚上的料理就沒有辦法作了，而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味，對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說，根本緩不濟急，沒辦法等這麼久啊！

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢？其實只要加入一小匙砂糖就可以囉！大概是2杯水加上1小匙糖的比例，這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」，糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失，這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。

記住唷，泡完香菇的水請直接倒掉，因為農藥多半是水溶性的，若香菇沒有洗乾淨，就有可能把農藥吃下肚唷。

材料

香菇…………五朵(視大小，可整朵浸進水中為主)
水…………2杯
砂糖…………1小匙
可微波的杯子…………1個

作法

1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒

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戶外旅行好幫手 悶燒罐

KT全家都愛吃蘆筍，清脆鮮甜多汁又營養價值高的蘆筍是我們家的餐桌常客，蘆筍富含葉酸、鉀，對孕婦和高血壓高血脂患者都是很好的健康蔬菜，蘆筍還有很多的膳食纖維和水分，有助於體重控制並能養顏美容，女生要多吃唷！

不過，蘆筍不好處理，要去除老掉的根部，還要稍微削去外皮，常常處理蘆筍要花很多時間，處理不好，就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗。只要2個步驟，就可以快速削蘆筍喔！（而且這招超減壓的，保證會愛上削蘆筍的快感）

Step1 徒手去老梗：用手將蘆筍根部折彎，自然就會斷裂在「剛剛好」的位置，因為老掉的蘆筍跟細嫩的蘆筍彈性不同，輕輕鬆鬆就可將老掉的硬梗折斷。

Step2「躺著」削蘆筍：只要將蘆筍放平在砧板上，,旁邊再擺上盤子另外接蘆筍皮，即可用削皮刀快速削皮，這招可防止削斷脆嫩的蘆筍喔！

蘆筍的保存方法：
1. 生蘆筍買回家後，可將廚房紙巾浸濕，包覆著根部，再放到保鮮盒中冷藏。
2. 處理好的蘆筍，如果不馬上烹煮，可放到鹽水中燙熟並瀝乾水分，放入保鮮盒密封，大概可放2～3天。

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鍋煮飲品必備 木柄珐瑯鍋/牛奶鍋

戶外旅行好幫手 悶燒罐

主婦們應該都常常遇到這種情形，就是有些玻璃罐頭關得超緊，不管怎麼扭轉都打不開，如果老公也不在，又正好在煮飯，實在會急死人，這時候要告訴大家一個超級好用的小秘訣，而且這是我們家獨家的小技巧唷，那就是用保鮮膜開罐！
蝦密！保鮮膜可以開罐，是的你沒看錯！只要一張薄薄的保鮮膜，就能不費吹灰之力打開玻璃罐，而且連大咪也能輕鬆打開呢！

材料

保鮮膜
湯匙

作法

1.先用湯匙輕敲罐子四周，讓空氣跑進罐子裡。
2.將保鮮膜覆蓋在罐子上，即可輕鬆打開。

美味生活SHOP馬卡龍琺瑯鍋

最近越來越多人選用鐵鍋來煮菜，但是又大又重的鐵鍋到底哪裡好呢？我想最迷人的地方，就在於鐵鍋能翻炒出獨有的鍋香，料理因香氣繚繞而變得更加美味，這正是其他鍋具難以取代的魅力呀。加上鐵鍋好操耐用，天然材質沒有加工塗層，如果不小心弄髒，用鋼刷「嚕」下去刷乾淨就OK，不需要像琺瑯鍋及不沾鍋必須輕柔呵護才行。

很多人都很害怕鐵鍋沾鍋的情況發生，其實讓鐵鍋擁有不沾效果的方法很簡單，只要好好開鍋養鍋，再配合熱鍋冷油的烹調方式，鐵鍋就能越煮越不沾唷，是不是很神奇呢！

馬上來分享鐵鍋的開鍋養鍋法，步驟相當簡單，只要跟著做，鐵鍋就能為大家煮出美味佳餚！

開鍋

1. 以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)

2. 鍋內倒入9分滿的水，開火煮滾，直到鍋內開始出黑色花紋後，即可關火將水倒掉。

3. 擦乾鍋子後，重新放於爐火上以中小火空燒，待鐵鍋從焦色變成藍色，最後變回原色後關火。

4. 鍋子稍微冷卻不燙手，倒入少許食用油，以紙巾均勻塗抹，即完成開鍋程序。