KT最近在家裡時間多了.又重拾看日劇的樂趣
不管是戀愛題材,刑事推理,輕鬆搞笑都是我日劇涉獵的範圍
尤其與美食相關的劇情,更是不能放過
曾經看過且愛不釋手的美食日劇
美味關係,將太的壽司,料理仙姬,紅豆甜甜圈,深夜食堂
都是我會珍藏且三不五時細細回味的口袋好片
細膩的日劇往往描寫了廚師的心情寫照以及食客的感受
更引發我對日本飲食文化及法國料理的興趣且深深著迷
還記得深夜食堂中,有一道酒蒸蛤蜊更是讓我魂牽夢縈
故事中,有一對母子常常互相埋怨吵架
但母子間濃濃的親情,卻羈絆在一碗溫暖人心的酒蒸蛤蜊
當心情鬱悶時,來上一碗酒蒸蛤蜊並配著香軟的白飯
就能使人忘卻憂苦而暢懷享受那鮮美的滋味
這樣的劇情看起來似乎不可思議
但當我親手做出酒蒸蛤蜊時
樸實無華卻充滿著飽滿的幸福
這樣恬淡的味道使我和老公的心及胃都得到極大的滿足
而專心享受這來自海洋的美妙滋味
原來,這就是酒蒸蛤蜊為何使人忘記憂苦而能專注於當下的原因阿
新鮮飽滿的蛤蜊在清酒中緩緩張開
肉質彈性又細緻,每一口都是精華的汁液
甜美的海味融入了清酒淡雅帶甜的好味道
辣椒及大蒜的辛香氣襯托著海的氣味
溫潤的奶油使醬汁吃來更顯柔和
將辛香甜美的蛤蜊湯汁淋在白飯上
將白米緊緊裹住並一閃一閃的發亮
除了專注眼前的美妙幸福滋味,還能記得什麼呢???
<材料>
文蛤........1斤
辣椒........1根 (如果怕辣,可以只放半根)
蒜頭........2瓣
蔥........1根
清酒........半杯(米酒亦可)
醬油........1/2 大匙
奶油........1小匙
橄欖油........1/2小匙
<作法>
1. 文蛤吐沙洗淨備用 (吐沙法請詳見心得提醒)
2. 熱鍋放入少許橄欖油,將辣椒及蒜頭末爆香
3. 加入文蛤,並淋上半杯清酒,加蓋後用小火悶煮2-3分鐘,至蛤蜊打開
4. 起鍋前,淋上醬油,奶油並撒上蔥花.即可熄火裝盤
<心得提醒>
1. 如何挑選新鮮的文蛤?
可將兩個文蛤互敲,聲音清脆且外型呈圓形飽滿的文蛤,就是越新鮮
2. 蛤蜊吐沙小撇步:
(1) 準備一盆淺淺的鹽水,鹹度大概跟生理食鹽水鹹度差不多,不要過鹹或是不鹹
(2) 將蛤蜊放入鹽水中1-2小時,即可吐沙乾淨
(3) 吐完沙清洗瀝乾後,可蓋上一層濕布或是保鮮膜放到冰箱,可冷藏2天
3. 正統的日式酒蒸蛤蜊是用清酒,若家中沒有清酒,也可使用米酒
4. 蛤蜊千萬不要煮太久,以免甜美汁液盡失,只要小火悶至蛤蜊半開,淋上調味料後,立即關火
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