矽谷美味人妻

 

鮭魚排一向是KT家常備的海鮮食材

無骨無刺又高蛋白質而且料理方式簡易

是最佳的趕時間海鮮料理

無論蒸煮烤煎都非常滋味鮮美

 

今天要介紹的檸檬奶油紙蒸鮭魚

作法非常簡單快速

只要把鮭魚放在烘培紙上,加上一點檸檬,奶油及料理酒

包起來送進烤箱20分鐘,即可輕鬆完成

 

烘培紙密封的鮭魚半蒸半烤

可將鮭魚的精華滋味及香氣完全包覆

魚肉吃起來非常鮮嫩甜美且脂滑多汁

清爽柔和的檸檬奶油散發著春天芬芳的氣息

是一道非常簡單的輕午餐料理

 

KT坐月子時,常常吃這道鮭魚料理

既可補充營養又低脂健康

如果正在瘦身節食的姊姊妹妹們

不要錯過這道簡單美味的海鮮料理唷

  

 

<材料>

鮭魚........1片

檸檬........2-3片 

奶油........1小匙

清酒/白酒/米酒........2小匙

海鹽........1小匙 (KT是使用現磨的喜馬拉雅玫瑰鹽)

黑胡椒........少許

 

 

<作法>

1. 裁一張烘培紙,大概是鮭魚排的4-5倍大小

2. 將鮭魚放置在烘培紙上,雙面抹鹽及少許黑胡椒粉

3. 擺上奶油及檸檬片,並淋上清酒

4. 將烘培紙四邊折起,折成一個紙包狀,將鮭魚完全密封

5. 不須預熱, 400度F (205度C) 烤20分鐘

   

 

 

  

 

 

<心得>

1. 料理酒使用白酒,米酒,清酒皆可

2. 烘培紙沒有固定包法,只要能將鮭魚完全的密封起來就可以.如果還是怕包不好,可以用釘書針加強固定^^

    烘培紙的英文是 Baking Paper or Parchment Paper

3. 烤箱沒有預熱的狀況下,須烤20分鐘.若是已經預熱到400度F,則烤15分鐘即可

 重點補充: 很多朋友問我可不可用鋁箔紙代替烘培紙????? 

      Ans: 建議最好是不要唷.因為鋁箔紙不可遇酸或是檸檬,高溫加熱下,酸類可能會造成金屬物質溶出

              如果家裡剛好沒有烘培紙,又想做這道菜呢?

              替代方法就是先在鋁箔紙上刷一層薄薄的油,以防魚肉沾黏.

              密封烘烤後,將魚肉裝盤再擠上一點檸檬汁也是可以

              但味道就會跟紙蒸的方式有點出入,檸檬酸味也會強烈些

 

 

 

 

 

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