過年的年菜都要取個吉祥如意的名字
對於國文造詣不甚佳的KT,這實在是難度頗高
這道黃金萬兩蒸豆腐,其實就是豆酥蒸豆腐
如果使用中華雞蛋豆腐,會更像黃金萬兩
但美國沒有雞蛋豆腐,就......當做吉祥如意的菜名吧
吃了以後可以財源滾進,身體健康 ^^
從小,我就非常愛吃豆酥鱈魚
香酥下飯的豆酥總可以讓我配著吃一大碗飯
長大後,依然愛吃.但是在美國竟然很難吃到這道菜
還好美國的華人超市還是買得到豆酥醬
自己在家裡作,真的一點都不難而且非常簡單
小火炒得香香酥酥的豆酥
鹹香帶甜且散發著迷人豆香氣息
加上青蔥末的微微辛香
淋在剛蒸好的白嫩豆腐上
濃香下飯的豆酥以及清爽溫和的嫩豆腐
吃來軟中帶酥,酥中帶軟
這樣的完美搭配真令人無可抗拒
過年時總是大魚大肉
偶爾也要來個清淡的豆腐平衡一下
豆酥蒸豆腐這道5分鐘就可完成的簡易年菜
一定要試試看唷
<材料>
嫩豆腐.......1盒
豆酥醬........4大匙
砂糖........1/2小匙
蔥........1根
香菇素蠔油........1大匙
酒........1/2大匙
<作法>
1. 嫩豆腐切成1公分厚的方形片狀,擺入盤中
2. 淋上米酒,香菇素蠔油,中火蒸5分鐘 (亦可強微波3分鐘)
3. 蒸豆腐同時,熱鍋將豆酥醬小火炒至起泡呈金黃香酥,立即熄火
4. 熄火後,加入1/2小匙砂糖及蔥花拌勻即可
5. 將炒好的豆酥淋在蒸好的豆腐上
<心得提醒>
1. KT使用的豆酥醬是狀元牌或是新東陽
這種豆酥醬是半成品,廠商已經事先炒好且已調味,因此油量頗多
炒的時候不需再另外放油,只須小火炒香到起泡呈酥脆狀
2. 豆酥很容易燒焦,須用小火慢炒到起泡,呈金黃香酥狀就要立即熄火,免得顏色變更深
3. 豆腐可用中火蒸5分鐘,或是強微波3分鐘即可
5分鐘料理還可以有什麼變化呢???
1. 可以將豆腐換成鱈魚或鯛魚,就是豆酥鱈魚囉
2. 將豆腐換成高麗菜,變成豆酥高麗菜
3. 還有一招,將豆腐墊在鱈魚底下,鱈魚上面再淋上豆酥
這樣就是豆酥鱈魚蒸豆腐
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來跟KT聊聊天唷
WOW!真的是超簡單的年菜耶 我也很愛吃豆腐! 這道一定很下飯! >V<
Dear HUA HUA, 超級下飯的耶! 我對豆酥超沒擋頭的 ^^ KT
這道菜簡單又體面呢 KT替它取這名好喜氣 ㄏㄏ
Dear Penny, 過年一定要吃吉祥菜啊..呵呵 我覺得如果改成雞蛋豆腐應該會更漂亮 ^^ 更有黃金萬兩的感覺唷 KT
超棒
Thanks ^^
說的好，我欣賞。
Dear, 謝謝^^ 超簡單的一道年菜唷 KT
透過世界日報的推薦，看了幾道您的食譜，既詳盡又簡單，非常感謝，家裡的核桃，一直不知如何食用？就要過年了，年糕怎麼作？在這異國他鄉，還真不知要如何料理年菜？所以，已經將您的網站，收錄到我的電腦書籤，成為您的粉絲，如何？這樣，隨時有需要，也可以上來學幾招，您認為呢？但若不方便，也可回覆告知，我可以立時刪除的。
Dear Cindy, 很高興你喜歡我的Blog 歡迎歡迎加入到書籤中唷 有空也可以常來Facebook一起討論廚藝吧 ^^ KT
哈囉KT 我想請問你鱈魚都會如何處理？（會先用鹽巴醃過嗎？）你都在哪裡買鱈魚的呢？(China town or?) 我在cosco買的鱈魚超硬 怎麼蒸都不嫩阿：（
Dear Joanne, 抱歉抱歉,我最近真的忙小寶寶忙到頭昏了.這麼晚才回覆你 > < 美國超市賣的鱈魚Cod似乎品種跟台灣不太一樣,肉質真的是非常硬阿 要買台灣鱈魚,如果你在LA或是灣區,可以去大華買 日本超市有賣一種鱈魚 Chilean Sea Bass,就是台灣賣的圓鱈.非常貴但是肉質非常細嫩多汁 鱈魚如果是要烤或是煎的.建議你兩面要抹鹽醃10分鐘 但如果是要清蒸或是微波爐,不需要事先醃過,只要把調味料淋上去再蒸就好 ^^ KT