10月是屬於南瓜的季節
隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜
我們家咪咪每次看到南瓜
都會興奮的一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家
雖然家中早已有數顆南瓜
卻還是樂此不疲的抱南瓜回家 (練手臂二頭肌？？？)
幸好南瓜可作甜點,亦可作鹹食
綿細甜美的南瓜可化成千變萬化的美妙滋味
以前我非常害怕南瓜這樣的食材
它真的很難對付,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得
就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山 > <
多年來也慢慢累積一些對付南瓜的經驗
發現南瓜其實用電鍋或是微波爐蒸一下就軟了 (電鍋1杯水,微波爐3-5分鐘)
這時再把南瓜切丁簡直是一塊小蛋糕
把軟軟的南瓜切成小丁,再丟進冰箱凍起來
使用時,只要把冷凍南瓜小丁丟進電鍋蒸軟,或是直接煮成濃湯
是非常快速方便的省時小技巧唷
但是請注意,橘色外皮的南瓜千萬不要放微波爐
否則會發生可怕的南瓜爆炸事件
(請見去年的南瓜爆爆文: KT媽秘傳食譜 - 南瓜炒米粉)
今天要介紹的南瓜牛奶布丁是用大同電鍋做的
只要外鍋一杯水的時間即可完成
省時又省電,非常符合KT的懶人原則
做法簡單,大部份的步驟都是咪咪操作的 (連5歲小孩都會喲!!!)
將布丁放入電鍋前,請用錫箔紙密封住烤盅
再將烤盅放置在洞洞蒸盤上,外鍋加1杯水
蓋上鍋蓋時,記得要放一根筷子卡住
讓鍋蓋露出一點縫隙,使水蒸氣冒出
這樣的簡易方法可使南瓜布丁一樣漂亮軟嫩
只要15分鐘即可享受到秋天的限定美味布丁
醇厚的奶香蛋香與甜美南瓜譜出和諧的美妙滋味
綿綿細緻的布丁帶著些許南瓜特有的沙沙感
金黃色的布丁挑逗著視覺感官及味蕾
一起享用這屬於秋天的季節甜點吧
<材料> 份量: 6小杯
南瓜........350g
雞蛋........3個
砂糖........80g
牛奶........210cc
鮮奶油........100cc
蘭姆酒(或使用香草精)........1/2小匙 (tsp)
<作法>
1. 南瓜蒸熟壓成泥,放涼備用
2. 將雞蛋,砂糖完全混合, 再加入南瓜泥拌勻
3. 倒入溫牛奶及鮮奶油攪拌均勻
4. 使用網篩過濾後,倒入烤盅並用錫箔紙密封
5. 將烤盅放置在電鍋的洞洞蒸盤上,外鍋倒一杯水
6. 蓋上鍋蓋並用一根筷子卡住留一點縫隙,等電鍋跳起時即可
<心得提醒>
1. 南瓜可用微波爐或是電鍋蒸熟
若使用電鍋蒸熟,記得蓋上蓋子或用錫箔紙封住,以免過多的水分跑到南瓜上
2. 牛奶可使用微波爐加熱, 大約30秒即可
使用網篩過濾時,會有很多南瓜泥卡在網篩上,請使用湯匙或刮勺將南瓜泥壓細,並將網子下的南瓜泥拌入到布丁液中
3. 蒸布丁一定要用錫箔紙密封,並讓電鍋開一個縫隙使水蒸氣冒出
4. 橘色外皮的南瓜千萬不能整顆放入微波爐,否則會爆炸喲
請見去年的南瓜爆炸文: KT媽秘傳食譜 - 南瓜炒米粉
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Dear KT, Look so yummy :) 請問若沒有電鍋，可以用蒸籠蒸嗎? 時間要多久? 謝謝妳 :) Apple
Dear Apple, 我沒有試過用蒸籠蒸,但建議你可以看Masa老師的南瓜布丁做法 他是用蒸的喲..應該google一下就可以找到 ^^ KT
看起來好好吃喔!!借分享在FB上.謝謝!!
Dear Miya, 沒問題,請直接用FB功能轉過去就好 ^^ KT
好有季節感的布丁~~
Dear 小飛熊, 對啊..10月就是要吃南瓜阿!!(我是標準的南瓜控 ^^) KT
太棒啦~~~我正想Halloween的南瓜要做成甚麼，這個禮拜要來做這個~~:DD Thank you KT!
Dear Karen, 不客氣 ^^ 是很應景的甜點呢 KT
美味可口!感謝分享!
Dear cc, 不客氣.很簡單, 你可以試試看唷 KT
太棒了,原來作法那麼簡單呀 謝謝分享,假日來來試做給妍妞跟宸少吃 ^O^
Dear 四寶娘, 對啊.用電鍋作布丁超簡單,又省電又省時,也不用顧爐子 你一定要試試看的唷 ^^ KT
I used to hate any food made of pumpkin. But your pictures makes it look really attractive. U are a magician of cooking :-)
Dear 衛斯理, Thanks for your feedback. I am so flattered. ^^ It's a very easy recipe, you have to try it. ha ha KT
南瓜牛奶布丁聽起來就好促進食慾..... 餓了餓了啦~ >///<
Dear 凱特, ^^ 食譜超easy唷!!! 有空可以試做看看 我自己吃起來是欲罷不能.呵呵 KT
『它真的很難對付,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得，就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山 > < 』 哈哈，完全是我昨天的寫照！ 最近才被剔骨刀不小心切到，看到刀卡不動，真是緊張啊...還好，用另一隻刀解救了。 後來真的就照你的方式解決南瓜，分別用大同電鍋和烤箱各處理了半個。 這個食譜看起來很不錯，要來試試看
Dear LE, 我超怕那種刀子卡在南瓜上的感覺.第一次切南瓜時還真有點進退兩難的窘境 > < 這個食譜很簡單,你可以試試看唷~~ KT
Dear KT, Thank you for the recipe. I would like to ask one dumb questions: is 鮮奶油 butter or cream? I am from Hong Kong and I sort of do not remember the exact definition of 奶油. Thanks, Soda
Dear Soda 鮮奶油is whipping cream or heavy cream, not butter. You can buy it in a supermarket. ^^ KT
請問如果當天吃不完，是不是要放冰箱？之後要吃的時候需要提早拿出來放在室溫下嗎？謝謝！！
Dear Blactea, 如果當天吃不完,可以放冰箱,隔天要吃的時候再微波一下就好 當然如果要冷吃,也可以直接吃唷 但因為我超喜歡吃熱布丁,才會去微一下.呵呵 ^^ KT
讚唷，等下買材料做做看
南瓜蒸熟凍起來保存的方式還不賴，學起來了！下次買一顆南瓜不用頭痛要馬上吃完了～ 南瓜布丁也好適合小孩，下次來試試，謝謝分享！
請問用一樣的方式，但南瓜改成香蕉可以嗎？會不會變黑呀？！
Hello KT, 可以推薦一種好用的小磅秤嗎? 可以量公克(g)用的. Thanks a lot!
推18 看起來美味極了! 立馬筆記下^^ 謝謝分享
南瓜可以改成芋頭嗎？
可以呦， 但南瓜本身水分較多， 建議使用芋頭製作的話可以適量提高牛奶比例^^ KT